新チューボーですよ!【スペイン風ミートボール】レシピ

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レシピ スペイン風ミートボール2014年5月10日(土)

TBSテレビ

新チューボーですよ!



〜ミートボールスペイン風〜



新チューボーですよ!では、ドラマ「半沢直樹」で憎まれ役を演じた石丸幹二さんをゲストに迎えて、【スペイン風ミートボール】を作っていました。





トマトソースで煮込んだ肉団子でスペインでも大人気のメニューだそうです。





酸味と甘みが絶妙!一口では食べきれないボリュームのあるミートボールレシピ♪ 食べ応えありそうで魅力的!放送では、青と黄色の大柄の平たいお皿に盛りつけてました。スペインのお皿なのかなぁ? 見た目から美味しそうでした。



実際に作ってみました!!



<見た目>

トマトソースが、放送よりも少なめです。

弱火で10分、レシピ通り作ったつもりですが、蒸発してしまったのか?!





肉団子の大きさは、だいたい放送と同じように作れたと思います。

カレースプーンに1個ギリギリ乗るくらい、とかなり大きめ\(◎o◎)/!





<味>

パセリやタイム、オレガノなどのハーブが聞いたミートボールで洋風感たっぷり。

これを堺正章巨匠は、「スペインの味がする(笑)」とコメントしていました(^_-)-☆



松の実の食感も楽しむミートボールです。

私は、クルミを代用しました。

小さく刻み過ぎたか「これ、クルミ」と分かることはなく、

なんとなくいろんな食感と香りがする・・・という感じに仕上がりました。





ちなみに我が家では、たけし・みんなの家庭の医学で、

「クルミは血管若返りが期待できる」

と放送して以来、小腹が空くと食べるようにしています。

良質の油(脂?)がいいそうです。

個人的には、食感の違うアーモンドと一緒に食べるのが気に入っています(*^_^*)





<感想>

やっぱり放送のように、もう少しトマトソースがかかっている方が、いい感じかもしれません。

味が薄いとか、このソースをご飯にかけて食べるというわけでもないので、これはこれで良しとしました。

でも、我が家では星2つくらいかな。ちょっと残念でした(^_^;)





<余談>

お料理にまったく関係ありませんが、

ドラマ「ルーズヴェルト・ゲーム」を皆さんはご覧になっていますか? 




今回、石丸幹二さんは、いい役どころで!

私は毎週欠かさず見ています。そして応援し毎回涙してしまいます。歳でしょうか(^_^.)





会社の危機とその野球チームの存続、生き残りをかけた「半沢直樹」同様、池井戸潤さんの小説をドラマ化。

男性も女性もいけるドラマで、おすすめなんです♪ 明日(日)21時〜。




続きはこちら
■■■ 【スペイン風ミートボール】レシピ ■■■



<材料> 3人分(9個)



(ミートボール)

豚挽き肉...500g

玉ネギ...100g

ニンジン...40g

生パセリ...10g

...小さじ1

コショウ...適量

タイム...小さじ3/4

オレガノ...小さじ1

クミンパウダー...小さじ1/2

松の実...20g

全卵...1個

生パン粉...30g



(トマトソース)

ホールトマト...700g

オリーブオイル...大さじ2

ニンニク(みじん切り)...1片分

玉ネギ...100g

シェリー酒(甘口)...大さじ2と1/3

タイム...3本

ローリエ...1枚

...小さじ1

コショウ...少々

...適量(どこで使うか不明)



(仕上げ)

ミートボール...60g×9個

オリーブオイル...大さじ2

薄力粉・生パセリ...各適量





<作り方> 調理時間40分ほどPT40M / 写真:半量(7個)



*トマトソースを作る*


1.玉ネギ(100g)、ニンニク(1片分)はみじん切りに、ホールトマト(700g)はムーランで漉し滑らかにします。レシピ 




(私は、ザルを使って漉しました)






2.フライパンにオリーブオイル(大2)、1のニンニクを入れキツネ色になるまで弱火で炒め、玉ネギ(100g)を加え入れ軽く炒めます。





3.シェリー酒(大2と1/3)を入れ少し煮詰め、2のホールトマト、タイム(3本)、ローリエ(1枚)を入れ、弱火で10分ほど煮込み塩(小1)、コショウ(少々)で味を調整します。 
レシピ

●放送:シェリー酒は、スペインのアンダルシア地方で作られる白ワイン。とのこと。


(私は、シェリー酒に代わって白ワインを代用しました)





レシピ※このあと煮込むため、味付けは薄めでOK!











*ミートボールを作る*

4.玉ネギ(100g)、ニンジン(40g)、生パセリ(10g)は細かめのみじん切りにします。松の実(20g)は軽くローストします。つなぎの全卵(1個)、生パン粉(30g)をあらかじめ合わせておきます レシピ



(私は、松の実に代わってクルミを使いました)







5.ボウルに豚挽き肉(500g)、塩(小1)、コショウ(適量)、タイム(小3/4)、オレガノ(小1)、クミンパウダー(小1/2)、4の松の実、玉ネギ、ニンジン、生パセリ、つなぎを合わせ、粘りが出るまで練ります。 レシピ











6.5の肉だねを(9等分し、1個60g)ゴルフボール大に(手に油をつけ)成形し、薄力粉(適量)をまぶします。フライパンにオリーブオイル(大2)を入れ、ミートボールの表面を中火で焼き固めます。 レシピ

●放送:フライパンの中でミートボールを転がしながら、丸い形を保って焼いていました。(油で揚げている街の巨匠たちもいました) 


※肉の旨みをコーティングするよう薄力粉をまんべんなく薄くまぶし、表面を焼き固める




*仕上げる*

7.3のトマトソースに6のミートボールを入れ、フタをし弱火で12分ほど煮込みます。 レシピ











レシピ








8.トマトソースのとろみ加減がよくなったら皿に盛りつけ、パセリ(適量)をふりかけて、【スペイン風ミートボール】の出来上がり








●新チューボーですよ!の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。





cookcheck at 10:41│Comments(0) 新チューボーですよ・チューボーですよ 
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