2014年5月14日(水)
テレビ朝日
モーニングバード!
プロ技キッチン
モーニングバード!プロ技キッチンのコーナーでは、ナイル善己さんが、【コクうまチキンカレー】を紹介していました。
インドカレーで、リッチなコクを出す時には欠かせないという食材「カシューナッツ」を使ったレシピ。
コトコト30分煮込んだ骨付き肉のチキンカレーです。
★実際に作ってみました!!★
<見た目>
ひゃーーーっ、鶏肉の部位を間違えて購入しました(@_@;)
本当のレシピでは、「チューリップ」を作ったりする手羽元を使います。
私は、手羽中です(^_^メ)
「なぜ、間違えたのか・・・?」
と考えたら、味のポイントとして、骨にそって切れ目を入れます。
その切りこみが入った鶏肉を実はスーパーでみつけて、
「これは手間が省ける!」
と悪魔がささやいちゃったんですよね(笑)
<味>
部位は違っても、骨から肉がほろほろとはずれて、やわらか〜い!
鶏皮も口の中で溶ける感じで、抵抗がありません。
鶏肉を買い直すか悩みましたが、なんとかなったように思います。
食材をダメ(無駄)にせずに、本当によかったです(*^。^*)
<感想>
お味ですが、放送でもコメントされてたように甘めのカレーです。
ココナッツミルクのような見た目の「牛乳とカシューナッツを合わせたもの」、
このおかげか、まろやかでコクがあります。
でも、生姜が効いててマイルドながらもカーッとスパイシーさや、
ガラムマサラの香りもあって、本格的と言うのかな・・・
レトルトやルゥで作る我が家の"カレー"とは、まったく違います。
仕上がりが水分が蒸発し過ぎて、本来よりも汁気が若干不足してます。
ご飯にかけたら、みるみる無くなりそうだったので別皿によそいました。
ちなみに放送では、お皿に盛り付けてから身を少しはずして食べやすくしていました。
我が家は、その点、手羽中で骨が2本なので、ちょっとだけ手間でした(_´Д`) アイーン
≪追記≫
個人的には、ご飯よりもナンと合わせて食べたくなりました♪
続きはこちら
テレビ朝日
モーニングバード!
プロ技キッチン
モーニングバード!プロ技キッチンのコーナーでは、ナイル善己さんが、【コクうまチキンカレー】を紹介していました。
インドカレーで、リッチなコクを出す時には欠かせないという食材「カシューナッツ」を使ったレシピ。
コトコト30分煮込んだ骨付き肉のチキンカレーです。
★実際に作ってみました!!★
<見た目>
ひゃーーーっ、鶏肉の部位を間違えて購入しました(@_@;)
本当のレシピでは、「チューリップ」を作ったりする手羽元を使います。
私は、手羽中です(^_^メ)
「なぜ、間違えたのか・・・?」
と考えたら、味のポイントとして、骨にそって切れ目を入れます。
その切りこみが入った鶏肉を実はスーパーでみつけて、
「これは手間が省ける!」
と悪魔がささやいちゃったんですよね(笑)
<味>
部位は違っても、骨から肉がほろほろとはずれて、やわらか〜い!
鶏皮も口の中で溶ける感じで、抵抗がありません。
鶏肉を買い直すか悩みましたが、なんとかなったように思います。
食材をダメ(無駄)にせずに、本当によかったです(*^。^*)
<感想>
お味ですが、放送でもコメントされてたように甘めのカレーです。
ココナッツミルクのような見た目の「牛乳とカシューナッツを合わせたもの」、
このおかげか、まろやかでコクがあります。
でも、生姜が効いててマイルドながらもカーッとスパイシーさや、
ガラムマサラの香りもあって、本格的と言うのかな・・・
レトルトやルゥで作る我が家の"カレー"とは、まったく違います。
仕上がりが水分が蒸発し過ぎて、本来よりも汁気が若干不足してます。
ご飯にかけたら、みるみる無くなりそうだったので別皿によそいました。
ちなみに放送では、お皿に盛り付けてから身を少しはずして食べやすくしていました。
我が家は、その点、手羽中で骨が2本なので、ちょっとだけ手間でした(_´Д`) アイーン
≪追記≫
個人的には、ご飯よりもナンと合わせて食べたくなりました♪
続きはこちら
■■■ ナイル善己さんの【コクうまチキンカレー】レシピ ■■■
<材料> 4人分
鶏の手羽元...8本
無糖ヨーグルト...大さじ2
タマネギ...1個
ニンニク...1片
ショウガ...1片
水...300cc
トマトピューレ...100cc
カレー粉...大さじ1
ガラムマサラ...小さじ1
塩...小さじ1
生クリーム...大さじ3
サラダ油...大さじ3
(マイボトル)
カシューナッツ...50g
牛乳...100cc
<作り方> 調理時間50分ほどPT50M / 写真:半量
1.手羽元(8本)に骨に届くまでしっかりと切れ目を入れて、ヨーグルト(大2)をもみ込み30分ほど寝かせます。
(私は、手羽中を使用してます)
※手羽元はしっかり切れ目を入れることで、濃厚なダシが取れる
※ヨーグルトにもみ込むことで、肉が軟らかくなってうま味が出るうえ、臭みも取れる
2.鍋に湯を沸騰させカシューナッツ(50g)を2〜3分茹でて軟らかくします。
3.ボイルし湯きりした2のカシューナッツと牛乳(100cc)をミキサーにかけペースト状にします。カシューナッツの大きな粒が上の方に残るので、それを下に落として再度ミキサーを2〜3回繰り返し、大きな粒をなくします。
※カシューナッツには"脂分"が多く含まれているため、ペースト状にしてカレーに加えると濃厚なコクが生まれる
4.ボウルにトマトピューレ(100cc)、カレー粉(大1)、ガラムマサラ(小1)、塩(小1)を混ぜ合わせ、カレーの素を作ります。
5.(おそらく、フライパンサラダ油(大3)をひき)タマネギ(1個)、ニンニク(1片)、ショウガ(1片)をみじん切りにし、強火で10分程度炒めます。
●放送:炒めた色は、写真よりももっとこげ茶色くらいまで炒めていました。
6.5の炒めた野菜、4のカレーの素、3の牛乳、水(300cc)、1の鶏肉を合わせて、強火で沸騰させます。
7.沸騰したら弱火にし、フタをして時々かき混ぜながら約30分間煮込みます。
8.仕上げに生クリーム(大3)を加え入れ、ご飯をよそったお皿にカレーを盛り付けて、【コクうまチキンカレー】の出来上がり
※生クリームを入れることで、さらにコクが出て、おいしく仕上がる
(私は、ご飯を別皿に。生クリームをよそってからトッピングしました)
●モーニングバード!を参考にして、自分なりに作ってみました。(作る手順も作りやすいよう変更してます)
<材料> 4人分
鶏の手羽元...8本
無糖ヨーグルト...大さじ2
タマネギ...1個
ニンニク...1片
ショウガ...1片
水...300cc
トマトピューレ...100cc
カレー粉...大さじ1
ガラムマサラ...小さじ1
塩...小さじ1
生クリーム...大さじ3
サラダ油...大さじ3
(マイボトル)
カシューナッツ...50g
牛乳...100cc
<作り方> 調理時間50分ほどPT50M / 写真:半量
1.手羽元(8本)に骨に届くまでしっかりと切れ目を入れて、ヨーグルト(大2)をもみ込み30分ほど寝かせます。
(私は、手羽中を使用してます)
※手羽元はしっかり切れ目を入れることで、濃厚なダシが取れる
※ヨーグルトにもみ込むことで、肉が軟らかくなってうま味が出るうえ、臭みも取れる
2.鍋に湯を沸騰させカシューナッツ(50g)を2〜3分茹でて軟らかくします。
3.ボイルし湯きりした2のカシューナッツと牛乳(100cc)をミキサーにかけペースト状にします。カシューナッツの大きな粒が上の方に残るので、それを下に落として再度ミキサーを2〜3回繰り返し、大きな粒をなくします。
※カシューナッツには"脂分"が多く含まれているため、ペースト状にしてカレーに加えると濃厚なコクが生まれる
4.ボウルにトマトピューレ(100cc)、カレー粉(大1)、ガラムマサラ(小1)、塩(小1)を混ぜ合わせ、カレーの素を作ります。
5.(おそらく、フライパンサラダ油(大3)をひき)タマネギ(1個)、ニンニク(1片)、ショウガ(1片)をみじん切りにし、強火で10分程度炒めます。
●放送:炒めた色は、写真よりももっとこげ茶色くらいまで炒めていました。
6.5の炒めた野菜、4のカレーの素、3の牛乳、水(300cc)、1の鶏肉を合わせて、強火で沸騰させます。
7.沸騰したら弱火にし、フタをして時々かき混ぜながら約30分間煮込みます。
8.仕上げに生クリーム(大3)を加え入れ、ご飯をよそったお皿にカレーを盛り付けて、【コクうまチキンカレー】の出来上がり
※生クリームを入れることで、さらにコクが出て、おいしく仕上がる
(私は、ご飯を別皿に。生クリームをよそってからトッピングしました)
●モーニングバード!を参考にして、自分なりに作ってみました。(作る手順も作りやすいよう変更してます)
cookcheck at 17:52│Comments(0)│
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