2014年4月17日(木)
NHKテレビ
あさイチ
解決!ゴハン
ゲスト:大原千鶴さん(料理研究家)
NHKあさイチでは、「いなりずしを美味しく作りたい!」というリクエストに応え、大原千鶴さんが【いなりずし】を作っていました。
油揚げにくるむだけのシンプルな【いなりずし】も気軽でいいですが、今回は彩りよくトッピングします。
GWも突入しました!来月には「こどもの日」もあり、行楽シーズンでもあります。見た目も楽しめるお弁当やおもてなしにも重宝しそうな一品。
★実際に作ってみました!!★
<見た目>
エビの赤に絹さやの緑、いり卵の黄色と、これだけ彩りよくトッピングすると華やかないなり寿司です(*^。^*)
見た目が、普段の料理とは別格。
これは、「いざ!」という時の定番にピッタリ!
「どうした?スゴイなぁ!」
と、主人には、今までで1番なほどに驚かれました。
どうやら、とっても手が込んで見えるようです!
<感想>
前もって時間のある時に、それぞれ作りおきしておくこと。
を放送では大原千鶴さんが、お勧めしていました。
なので、私もいっきに作らずに、少しずつ下ごしらえし、
仕上げの段階では、それほど大変でもなく作ることが出来ました。
「作りたての温かさを食卓に」
という料理ではないところが、いいですよね(^_-)-☆
ゆったりとした気持ちで作れます。
とは言え、お揚げに寿司飯を詰める時に、手のひらに米粒がくっついて、
実はやや手こずりました(^_^;)
放送では、「くっつかずに便利ですよ」と手にビニール袋をはめて詰めていました。
今度からは、この方法で詰めてみようかと思います。
ちなみに、私は平たい皿に、【ちらし寿司】のように盛りつけてもみました(上写真:右奥)。
食べやすくて主人には、こちらの方が好評でした。
お弁当には【いなりずし】で、おウチでは【ちらし寿司】というのも、ありかと思います。
エビの代わりに、気軽に桜でんぶで華やかさの演出もいいかもデス。
彩りよく、甘さをプラスしてくれるから、お子さんにも喜ばれそう♪♪♪
これからの連休に重宝しそうなレシピです。
続きはこちら
NHKテレビ
あさイチ
解決!ゴハン
ゲスト:大原千鶴さん(料理研究家)
NHKあさイチでは、「いなりずしを美味しく作りたい!」というリクエストに応え、大原千鶴さんが【いなりずし】を作っていました。
油揚げにくるむだけのシンプルな【いなりずし】も気軽でいいですが、今回は彩りよくトッピングします。
GWも突入しました!来月には「こどもの日」もあり、行楽シーズンでもあります。見た目も楽しめるお弁当やおもてなしにも重宝しそうな一品。
★実際に作ってみました!!★
<見た目>
エビの赤に絹さやの緑、いり卵の黄色と、これだけ彩りよくトッピングすると華やかないなり寿司です(*^。^*)
見た目が、普段の料理とは別格。
これは、「いざ!」という時の定番にピッタリ!
「どうした?スゴイなぁ!」
と、主人には、今までで1番なほどに驚かれました。
どうやら、とっても手が込んで見えるようです!
<感想>
前もって時間のある時に、それぞれ作りおきしておくこと。
を放送では大原千鶴さんが、お勧めしていました。
なので、私もいっきに作らずに、少しずつ下ごしらえし、
仕上げの段階では、それほど大変でもなく作ることが出来ました。
「作りたての温かさを食卓に」
という料理ではないところが、いいですよね(^_-)-☆
ゆったりとした気持ちで作れます。
とは言え、お揚げに寿司飯を詰める時に、手のひらに米粒がくっついて、
実はやや手こずりました(^_^;)
放送では、「くっつかずに便利ですよ」と手にビニール袋をはめて詰めていました。
今度からは、この方法で詰めてみようかと思います。
ちなみに、私は平たい皿に、【ちらし寿司】のように盛りつけてもみました(上写真:右奥)。
食べやすくて主人には、こちらの方が好評でした。
お弁当には【いなりずし】で、おウチでは【ちらし寿司】というのも、ありかと思います。
エビの代わりに、気軽に桜でんぶで華やかさの演出もいいかもデス。
彩りよく、甘さをプラスしてくれるから、お子さんにも喜ばれそう♪♪♪
これからの連休に重宝しそうなレシピです。
続きはこちら
■■■ 【いなりずし】レシピ ■■■
<材料> 20コ分
すし揚げ...10枚
にんじん(せん切り)...60g
干ししいたけ(水で戻して薄切り)...2枚
米...3合(540ml)
だし昆布(10cm角)...1枚
水...600ml
(煮汁)
水...300ml
みりん・しょうゆ...各大さじ4
砂糖...大さじ6
(すし酢)
米酢...大さじ6
砂糖...大さじ3
塩...小さじ1
<作り方> 調理時間30分ほど(ご飯の炊飯時間を除く)PT30M / 写真:1/2量
1.米(3合540ml)は洗って、水(600ml)、だし昆布(10cm角1枚)をいれて炊きます。
※いなりずし用に水の量は少なめで炊く
2.すし揚げ(10枚)はあとで中を開けやすいように麺棒でしごいてから、熱湯で1分間ほどしんなりするまでゆでて、ザルに上げます。
●放送:関西のすし揚げは四角。長方形の場合は、半分に切って。とのことでした。
※しごくことで、すし揚げが開きやすく破れるのを防ぐ。下茹でして油を抜くことで、味が染みやすくなる
3.煮汁の水(300ml)、みりん・しょうゆ(各大4)、砂糖(大6)を鍋に入れて沸かし、2のすし揚げを入れて落としぶたをし、強めの弱火で15分間ほど煮て火を止め、そのまま冷まします。
冷めたらすし揚げを取り出しておきます。
※結構な量の砂糖が入りますが、美味しくなる量なのでレシピ通り作る
4.3の煮汁に薄切りにした干ししいたけ(2枚)と、せん切りにしたにんじん(60g)を入れて3分間ほど煮て火を止め、そのまま冷まします。
※うまみが残った煮汁で、ご飯に混ぜる具材を煮る
5.1の炊き上がったご飯を飯台に移して昆布を取り出し、すし酢の米酢(大6)、砂糖(大3)、塩(小1)を合わせたものを全体にかけてよく混ぜ合わせます。
4のにんじんと干ししいたけの煮たものを絞ってから混ぜ込み、少し冷まします。
※具材の煮汁を絞ってから加えることで、ベチャベチャにならない
6.5を小さなおむすびにして(かるく)、3のすし揚げを半分に切って中を広げたものに詰めて、【いなりずし】の出来上がり
※木の芽や下記の飾りをトッピングすると華やかに!
●私は、平たいさらに盛り付けて【ちらしずし】にもしてみました。
⇒甘辛く煮た工程2の「すし揚げ」を少し刻んで散らしてもよかった。と食後に気が付きました。
◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇
■■■ トッピングの【れんこんの甘酢あえ】レシピ ■■■
<材料>
れんこん…5cm
酢水…適量
米酢・砂糖…各大さじ2
塩…小さじ1/3
<作り方>
1.甘酢の米酢・砂糖(各大2)、塩(小1/3)を混ぜておきます。
2.れんこん(5cm)は、(皮をむき)縦半分に切り酢水(適量)でゆでます。
3.花形に切り、5mm幅にスライスして1の甘酢に絡めるように漬けて、30分間ほどおきます。
◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇
■■■ トッピングの【ゆでえび】レシピ ■■■
<材料>
えび…20匹
水…カップ2
塩…小さじ1
<作り方>
1.えび(20匹)は背ワタを取ります。
2.鍋に水(カップ2)、塩(小1)を入れて沸騰させ、えびを入れて1分間ゆでます。ゆで汁につけたまま冷まして殻をむきます。
◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇
■■■ トッピングの【絹さやのおひたし】レシピ ■■■
<材料>
絹さや…10本
だし…100ml
薄口しょうゆ…小さじ1
<作り方>
1.絹さや(10本)は、ゆでてザルにあげ、だし(100ml)、薄口しょうゆ(小1)を合わせたものに10分間ほど漬けます。飾りやすい長さに切ります。
◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇
■■■ トッピングの【いりたまご】レシピ ■■■
<材料>
溶き卵…4個
だし…140ml
薄口しょうゆ…小さじ1と1/2
片栗粉…大さじ1
サラダ油…大さじ1
<作り方>
1.溶き卵(4個)にだし(140ml)、薄口しょうゆ(小1と1/2)、片栗粉(大1)を入れて、サラダ油(大1)をひいたフライパンでふんわりといります。
●NHKあさイチの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
<材料> 20コ分
すし揚げ...10枚
にんじん(せん切り)...60g
干ししいたけ(水で戻して薄切り)...2枚
米...3合(540ml)
だし昆布(10cm角)...1枚
水...600ml
(煮汁)
水...300ml
みりん・しょうゆ...各大さじ4
砂糖...大さじ6
(すし酢)
米酢...大さじ6
砂糖...大さじ3
塩...小さじ1
<作り方> 調理時間30分ほど(ご飯の炊飯時間を除く)PT30M / 写真:1/2量
1.米(3合540ml)は洗って、水(600ml)、だし昆布(10cm角1枚)をいれて炊きます。
※いなりずし用に水の量は少なめで炊く
2.すし揚げ(10枚)はあとで中を開けやすいように麺棒でしごいてから、熱湯で1分間ほどしんなりするまでゆでて、ザルに上げます。
●放送:関西のすし揚げは四角。長方形の場合は、半分に切って。とのことでした。
※しごくことで、すし揚げが開きやすく破れるのを防ぐ。下茹でして油を抜くことで、味が染みやすくなる
3.煮汁の水(300ml)、みりん・しょうゆ(各大4)、砂糖(大6)を鍋に入れて沸かし、2のすし揚げを入れて落としぶたをし、強めの弱火で15分間ほど煮て火を止め、そのまま冷まします。
冷めたらすし揚げを取り出しておきます。
※結構な量の砂糖が入りますが、美味しくなる量なのでレシピ通り作る
4.3の煮汁に薄切りにした干ししいたけ(2枚)と、せん切りにしたにんじん(60g)を入れて3分間ほど煮て火を止め、そのまま冷まします。
※うまみが残った煮汁で、ご飯に混ぜる具材を煮る
5.1の炊き上がったご飯を飯台に移して昆布を取り出し、すし酢の米酢(大6)、砂糖(大3)、塩(小1)を合わせたものを全体にかけてよく混ぜ合わせます。
4のにんじんと干ししいたけの煮たものを絞ってから混ぜ込み、少し冷まします。
※具材の煮汁を絞ってから加えることで、ベチャベチャにならない
6.5を小さなおむすびにして(かるく)、3のすし揚げを半分に切って中を広げたものに詰めて、【いなりずし】の出来上がり
※木の芽や下記の飾りをトッピングすると華やかに!
●私は、平たいさらに盛り付けて【ちらしずし】にもしてみました。
⇒甘辛く煮た工程2の「すし揚げ」を少し刻んで散らしてもよかった。と食後に気が付きました。
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■■■ トッピングの【れんこんの甘酢あえ】レシピ ■■■
<材料>
れんこん…5cm
酢水…適量
米酢・砂糖…各大さじ2
塩…小さじ1/3
<作り方>
1.甘酢の米酢・砂糖(各大2)、塩(小1/3)を混ぜておきます。
2.れんこん(5cm)は、(皮をむき)縦半分に切り酢水(適量)でゆでます。
3.花形に切り、5mm幅にスライスして1の甘酢に絡めるように漬けて、30分間ほどおきます。
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■■■ トッピングの【ゆでえび】レシピ ■■■
<材料>
えび…20匹
水…カップ2
塩…小さじ1
<作り方>
1.えび(20匹)は背ワタを取ります。
2.鍋に水(カップ2)、塩(小1)を入れて沸騰させ、えびを入れて1分間ゆでます。ゆで汁につけたまま冷まして殻をむきます。
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■■■ トッピングの【絹さやのおひたし】レシピ ■■■
<材料>
絹さや…10本
だし…100ml
薄口しょうゆ…小さじ1
<作り方>
1.絹さや(10本)は、ゆでてザルにあげ、だし(100ml)、薄口しょうゆ(小1)を合わせたものに10分間ほど漬けます。飾りやすい長さに切ります。
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■■■ トッピングの【いりたまご】レシピ ■■■
<材料>
溶き卵…4個
だし…140ml
薄口しょうゆ…小さじ1と1/2
片栗粉…大さじ1
サラダ油…大さじ1
<作り方>
1.溶き卵(4個)にだし(140ml)、薄口しょうゆ(小1と1/2)、片栗粉(大1)を入れて、サラダ油(大1)をひいたフライパンでふんわりといります。
●NHKあさイチの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
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