上沼恵美子のおしゃべりクッキング【鶏胸肉の辛み炒め】レシピ

ランキング参加中です
↓ ↓ ↓
人気ブログランキング
レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング2014年3月21日(金)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"簡単スピードメニュー"

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"簡単スピードメニュー"ということで、【鶏胸肉の辛み炒め】を紹介していました。


鶏肉に下味をつけて片栗粉でコーティングするので、鶏むね肉が、とってもやわらかくツルッと食べやすいそうです。


豆板醤の効いた、赤褐色の仕上がり具合いもビールに合いそうな一品で興味が湧きます!


実際に作ってみました!!

<見た目>
辛味が苦手な主人用に、豆板醤をかなり減らして作りました。
そのため、見た感じがまったく違うものになってしまいました(^_^.)
本来は、豆板醤でもう少し赤茶っぽい仕上がりです。


胸肉の衣も、私は薄かったようです。
放送では、もう少し衣がついてて、調味料を加える前は唐揚げのようでした。


<感想>
放送と違って、ダメダメのような感じですが、
これはこれで良かったです。


若干、パンチのない味でしたが(^_^メ)
素焼きのように見える鶏肉も、コーティングのおかげで調味料が絡みました。


胸肉も、ホントやわらか〜い!
ピーマンとの食感の違いも楽しめて、私好み(*^。^*)
パパッと作れて、これはメインになる重宝しそうなお助けレシピでした♪



続きはこちら
■■■ 【鶏胸肉の辛み炒め】レシピ ■■■


<材料> 2人分

鶏胸肉(皮なし)...1枚
ピーマン...2個
豆板醤...小さじ1と1/2
にんにく(薄切り)...1片
しょうが(薄切り)...5g
長ねぎ...1/2本
...適量

(鶏肉の下味)
紹興酒...小さじ2
...小さじ1/4
しょうゆ...小さじ1/2
こしょう...適量
...大さじ1と1/2
片栗粉...大さじ4

(合わせ調味料)
紹興酒...小さじ1
しょうゆ...小さじ2
...小さじ1
砂糖...小さじ1/2
...大さじ1
こしょう...適量
片栗粉...小さじ1/2
ごま油...小さじ1/2


<作り方> 調理時間15分ほどPT15M / 写真:半量(黄パプリカを追加)


1.鶏胸肉(1枚)は5mm厚さの一口大に切り、鶏肉の下味の紹興酒(小2)、塩(小1/4)、しょうゆ(小1/2)、こしょう(適量)、水(大1と1/2)を加えて混ぜ、片栗粉(大4)で下味をつけます。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 


※鶏肉の下味に水を加えて、パサつきを防ぐ



●放送:片栗粉は多めで、もろもろっとした感じにコーティング。唐揚げを作る衣と似た感じです。とのことでした。

(私は、少し片栗粉が不足してました)


2.ピーマン(2個)は鶏肉くらいの大きさに切り、長ねぎ(1/2本)は1cmの斜め切りにします。


3.合わせ調味料の紹興酒(小1)、しょうゆ(小2)、酢(小1)、砂糖(小1/2)、水(大1)、こしょう(適量)、片栗粉(小1/2)、ごま油(小1/2)を合わせます。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 

(私は、黄パプリカを追加してます)







4.フライパンに多めの油(適量)を熱し、鶏肉に強火で火を通し、ピーマンを加えて一緒に取り出します。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 








5.4のフライパンの油を大さじ1残し、豆板醤(小1と1/2)、薄切りのにんにく(1片)としょうが(5g)、長ねぎを弱火で炒めて香りを出し、4の鶏肉、ピーマンを戻し入れ、強火にします。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 


(私は、豆板醤がかなり少なめです)






6.3の合わせ調味料を数回に分けてからめ、器に盛って、【鶏胸肉の辛み炒め】の出来上がり レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 


※合わせ調味料は数回に分けてからめる






●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。



cookcheck at 23:11│Comments(0) 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 
ブログランキング参加中です
↓ ↓ ↓
人気ブログランキング
にほんブログ村 グルメブログ

コメントする

名前
 
  絵文字
 
 
ページのトップへ戻る
記事検索
カテゴリ別アーカイブ
ブログランキング
最新のコメント
TagCloud