やってTRY!【だし巻き玉子】噂の!東京マガジンレシピ

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レシピ だし巻き玉子2014年3月16日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン
やってTRY!

〜だし巻き玉子〜

噂の!東京マガジンでは、【だし巻き玉子】をやってトライ!していました。


火加減で焦がしていたり、巻けずにオムレツのように仕上がったりと、
四苦八苦するトライ娘たちが放送されました(^_^.)


スタジオでは、帝国ホテル東京「なだ万」さんの黒田調理長が、
旬の菜の花としらすの入った、春ならでは!の出し巻き卵を紹介。


大根おろしのあんかけをかけた、おもてなしにもなるような上品な出し巻き玉子に仕上げてました。


実際に作ってみました!!

<感想>
私もトライ!出し巻き卵を作ってみました。
あんかけを作るのが、少し面倒で・・・(^_^;)
私は大根おろしを横に添えました。もうひと息だったんですけど(笑)

あんかけに仕上げたら、卵と絡んでもっと美味しかったかな♪


菜の花に代わって青しそを加えてみましたが、
所々に色が入っていいですね(^_-)-☆  春っぽいような・・・


ちなみに、だし汁が多めのレシピです。
ふんわり、じゅわ〜っと、やわらかい仕上がり。とのこと。


私は、ゆるい卵液を巻く自信がありませんでした(^_^メ)
なので、出し汁を少し減らして(40を30�tに)作りました。
なんとか巻けて、それっぽく仕上がってよかったです(*^_^*)


続きはこちら
■■■ 帝国ホテル東京「なだ万」 黒田調理長の【だし巻き玉子】レシピ ■■■


<材料>

卵(全卵)...2個
菜の花(茹でて刻んでおく)...20g
釜揚げしらす...20g
サラダ油...適量
かつおだし...40cc
薄口しょうゆ...小さじ1
みりん...小さじ1/2

(おろしあんかけ)
大根おろし...80g
かつおだし...120cc
薄口しょうゆ...大さじ1
みりん...小さじ2
水溶き片栗粉...適量


<作り方> 調理時間20分ほどPT20M /


1.卵(2個)を溶いてかつおだし(40cc)、薄口しょうゆ(小さじ1)、みりん(小さじ1/2)を加え、よくかき混ぜたら菜の花(20g)、しらす(20g)を加えてさらに混ぜ合わせます。 レシピ
 


(私は、菜の花に代わって青シソを加えてみました)





2.玉子焼き鍋にサラダ油(適量)をひいたら、1の卵液を3回ほどに分けて流し込み、巻きながら中火で焼いていきます。 食べやすい大きさに切り、皿に盛りつけます。


3.鍋にかつおだし(120cc)、薄口しょうゆ(大1)、みりん(小2)を入れて軽く煮立たせ、水溶き片栗粉(適量)でとろみを付けたら大根おろし(80g)を加えてよく混ぜ合わせます。 2のだし巻き玉子にかけて、【だし巻き玉子】の出来上がり


(私は、おろしあんかけを省略しました)



●噂の!東京マガジンの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。



cookcheck at 12:08│Comments(0) 噂の東京マガジン やってTRY 
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