2014年3月5日(水)
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"フライパン一つで"
ゲスト:アンガールズさん
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"フライパン一つで"ということで、【かにと卵の煎り煮】を紹介していました。
大人気の「かに玉」のように見えます。でも、あんかけが全くありません!!
煮汁を後から加えて、一緒に炊き込む作り方でビックリ\(◎o◎)/!
上沼恵美子さんも、「不思議な料理です。表現しにくいけど、完璧に中華の味です。旨みがいい。」とのことでした。
★実際に作ってみました!!★
<感想>
先週、放送紹介されたお料理でした。
「かにの身」を使うところが、今まで手が出せずにいました。
・・・でも、やっぱり食べてみたい!
と思って、カニかまを使って作っちゃいました(^O^)/
見た感じ、放送に似た感じにいちおう仕上がってます(*^_^*)
あんかけが無くて、味はどうなの?
含んだ煮汁が、どうなってるの?
と疑問でした。噛んだとたんにダラダラと汁気がこぼれる。
なんてことが、あったりして?!
なぁんて不安は、不要でした。
ちょうどいい具合いに煮含んでて、不思議(*^。^*)
本物のカニの風味、旨みはありませんが、なかなかいい味です。
「かに玉」・「ニラ玉」といった料理は、卵を沢山使うことが多いのですが、
このレシピは、卵を2個だけで作ります。
もやし、カニかまぼこと手軽に揃う点も気に入りました。
本当は、本物のカニの身を使いますがね(^_^.)
主人も気に入っていました。
「まんべんない味付けで、あんかけよりも、いいかも」とのことです。
これは、我が家の定番になりそうです♪
続きはこちら
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"フライパン一つで"
ゲスト:アンガールズさん
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"フライパン一つで"ということで、【かにと卵の煎り煮】を紹介していました。
大人気の「かに玉」のように見えます。でも、あんかけが全くありません!!
煮汁を後から加えて、一緒に炊き込む作り方でビックリ\(◎o◎)/!
上沼恵美子さんも、「不思議な料理です。表現しにくいけど、完璧に中華の味です。旨みがいい。」とのことでした。
★実際に作ってみました!!★
<感想>
先週、放送紹介されたお料理でした。
「かにの身」を使うところが、今まで手が出せずにいました。
・・・でも、やっぱり食べてみたい!
と思って、カニかまを使って作っちゃいました(^O^)/
見た感じ、放送に似た感じにいちおう仕上がってます(*^_^*)
あんかけが無くて、味はどうなの?
含んだ煮汁が、どうなってるの?
と疑問でした。噛んだとたんにダラダラと汁気がこぼれる。
なんてことが、あったりして?!
なぁんて不安は、不要でした。
ちょうどいい具合いに煮含んでて、不思議(*^。^*)
本物のカニの風味、旨みはありませんが、なかなかいい味です。
「かに玉」・「ニラ玉」といった料理は、卵を沢山使うことが多いのですが、
このレシピは、卵を2個だけで作ります。
もやし、カニかまぼこと手軽に揃う点も気に入りました。
本当は、本物のカニの身を使いますがね(^_^.)
主人も気に入っていました。
「まんべんない味付けで、あんかけよりも、いいかも」とのことです。
これは、我が家の定番になりそうです♪
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■■■ 【かにと卵の煎り煮】レシピ ■■■
<材料> 2人分
かにの身(ゆでたもの)...150g
卵...2個
もやし...70g
長ねぎ...1/2本
しょうが(みじん切り)...小さじ1
油...大さじ1
ごま油 ...小さじ2
(かにの下味)
紹興酒...小さじ1
塩...小さじ1/5
こしょう...適量
水...大さじ2
ごま油...適量
(煮込み調味料)
水...150ml
紹興酒...小さじ2
しょうゆ...小さじ1
砂糖...小さじ1/2
こしょう...適量
<作り方> 調理時間20分ほどPT20M /
1.かにの身(150g)は粗くほぐしてボウルに入れ、もやし(70g)を加えます。
(私は、カニかまを使用しました)
2.長ねぎは(1/2本)縦半分に切って2mm幅の斜めに切り、1にしょうがのみじん切り(小1)と共に半量を加えます。
3.2にかにの下味の紹興酒(小1)、塩(小1/5)、こしょう(適量)、水(大2)、溶きほぐした卵(2個)を加えてよく混ぜ、ごま油(適量)を加えます。
4.煮込み調味料の水(150ml)、紹興酒(小2)、しょうゆ(小1)、砂糖(小1/2)、こしょう(適量)を合わせます。
5.フライパンに油(大1)を強火で熱し、3を加えて大きく混ぜて全体を返し、中火にして形を整え、両面を焼きます。
※フライパンの油をよく熱してから卵を加える
6.5に4をの調味料加え、煮つめながら味を含ませ、煮汁がほぼなくなったら、周りからごま油(小2)を加えて仕上げ、器に盛り、残りの長ねぎをのせて、【かにと卵の煎り煮】の出来上がり
※煮込み調味料がほぼなくなるまで煮つめる
(煮汁がなくなるまで、私は7〜8分ほどかかりました)
●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
<材料> 2人分
かにの身(ゆでたもの)...150g
卵...2個
もやし...70g
長ねぎ...1/2本
しょうが(みじん切り)...小さじ1
油...大さじ1
ごま油 ...小さじ2
(かにの下味)
紹興酒...小さじ1
塩...小さじ1/5
こしょう...適量
水...大さじ2
ごま油...適量
(煮込み調味料)
水...150ml
紹興酒...小さじ2
しょうゆ...小さじ1
砂糖...小さじ1/2
こしょう...適量
<作り方> 調理時間20分ほどPT20M /
1.かにの身(150g)は粗くほぐしてボウルに入れ、もやし(70g)を加えます。
(私は、カニかまを使用しました)
2.長ねぎは(1/2本)縦半分に切って2mm幅の斜めに切り、1にしょうがのみじん切り(小1)と共に半量を加えます。
3.2にかにの下味の紹興酒(小1)、塩(小1/5)、こしょう(適量)、水(大2)、溶きほぐした卵(2個)を加えてよく混ぜ、ごま油(適量)を加えます。
4.煮込み調味料の水(150ml)、紹興酒(小2)、しょうゆ(小1)、砂糖(小1/2)、こしょう(適量)を合わせます。
5.フライパンに油(大1)を強火で熱し、3を加えて大きく混ぜて全体を返し、中火にして形を整え、両面を焼きます。
※フライパンの油をよく熱してから卵を加える
6.5に4をの調味料加え、煮つめながら味を含ませ、煮汁がほぼなくなったら、周りからごま油(小2)を加えて仕上げ、器に盛り、残りの長ねぎをのせて、【かにと卵の煎り煮】の出来上がり
※煮込み調味料がほぼなくなるまで煮つめる
(煮汁がなくなるまで、私は7〜8分ほどかかりました)
●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
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