モーニングバード!【中華風カレー】レシピ

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レシピ カレー2014年3月5日(水)

テレビ朝日



モーニングバード!

プロ技キッチン





モーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが、【中華風カレー】を紹介していました。





中華風のカレー??? 人気のまかないレシピとのことです。





野菜炒めのような具材と、仕上げに熱した油を粉唐辛子にかけるとことがポイント!





実際に作ってみました!!



<見た目>

私はトッピングのパクチーを省略しました。
野菜炒めのマーボー風のように見えますが、

だいたい放送と似た感じに作ることが出来ました。



<味>

この仕上げの油が、「中華風」らしさを演出してます。


ちょっと油っぽそうに見えますが、混ぜて食べると、油は気にならなくなりました。



<食感>

白菜や豆もやしの食感が、シャキシャキ!

普通のカレーには無い食感があります。



<感想>

実は、仕上げの油を省こうかなぁと思っていました。

油を別に熱する手間や、見た目が油っぽそうに見えたので(^_^;)



でも、省略せずにレシピ通り作って正解でした!



カレーの味が強いので、油をかけて「中華風」を感じます。

ちょっと面倒ですけどパクチーをのせるなど、レシピ通り作るといいかな。と思います。 





パパッと作れて、野菜の食感がいい、今までに経験のないカレーでした♪

いつもと違ったカレーにご興味のある方、ご参考にどうぞ〜





続きはこちら
■■■ 陳建太郎さんのまかない【中華風カレー】レシピ ■■■




<材料> 4人分



豚バラ薄切り肉...240g

キュウリ...1本

白菜...3枚

豆モヤシ...80g

ニンジン...1/4本

豆板醤...大さじ2

固形カレールゥ...80g

水溶き片栗粉...適量

唐辛子(粉末)...大さじ1

...大さじ4



(合わせ調味料) マイボトル

...大さじ1

顆粒スープの素...小さじ1

コショウ...少々

...600cc





<作り方> 調理時間15分ほどPT15M / 写真:1/4量の1人分





1.キュウリ(1本)、ニンジン(1/4本)は2mm幅の薄切りに、白菜(3枚)は芯の部分はそぎ切り、葉の部分はざく切りにします。豚バラ薄切り肉(240g)は一口大に切ります。
レシピ カレー

 

※キュウリは「肌がトゲトゲ」で「お尻が細い」ものが新鮮でおすすめ!


※シャキシャキ感のある野菜を多く使うことで食感も楽しめる







2.フライパンに油(大1)を熱し豚バラ薄切り肉を炒めて、赤身部分がなくなったら、1のキュウリ、ニンジン、白菜の芯、豆もやし(80g)を加えて強火で炒めます。

レシピ カレー


※お肉に調味料を先に揉み込むことで、赤身と脂肪に一体感が出て、肉がジューシーに仕上がる







3.白菜の葉の部分を加えて炒め、野菜全体に油のツヤが付く程度(30秒ほど)に炒めたら、豆板醤(大2)を入れます。

レシピ カレー


※ルゥに入れる前に、具材と豆板醤を一緒に炒めることで、味が深くなって香りも引き立つ







4.合わせ調味料の酒(大1)、顆粒スープの素(小1)、コショウ(少々)、水(600cc)を混ぜ合わせてから3に加え、中火で3分ほど煮込みます。

レシピ カレー










5.小さく切ったカレールゥ(80g)を加えて溶かし、火を止めて、水溶き片栗粉(適量)を加えてとろみをつけます。

レシピ カレー
※ルゥは小さく切ることで、ダマにならずに早く溶ける


※水溶き片栗粉を加えることで短い煮込み時間でとろみがつき、ルゥだけの時よりもとろみが強くなり、あんかけのようなカレーに仕上がる







6.とろとろになったらお皿に盛り付けて中央に粉末の唐辛子(大1)を振り、そこへフライパンで200℃まで熱した油(大3)をかけて、【中華風カレー】の出来上がり。混ぜていただきます。


お好みで山椒、パクチー(分量外)を添えてどうぞ。


※熱した油をかけることで、唐辛子の辛さを和らげ、風味を残す






●モーニングバード!を参考にして、自分なりに作ってみました。



cookcheck at 08:43│Comments(2) モーニングバード! 
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この記事へのコメント

1. Posted by みほ   2014年03月09日 10:30
はじめまして♪
いつも拝見させていただいております。
とても詳しく順序や写真などが載っていて
とても助かっております。
いつも更新楽しみにしてます♪
応援しているので頑張ってください(^^)
2. Posted by 三ツ星主婦   2014年03月09日 11:52
みほさん
はじめまして♪こんにちは(^O^)/
いつもご覧いただきまして、ありがとうございます!
その上、コメントまで下さって嬉しいです!! 励みになります。
食べ過ぎに気を付けながら(笑)、更新頑張りま〜す(*^_^*)

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