NHKあさイチがる【ごぼうと牛肉のしぐれ煮】レシピ

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レシピ NHKあさイチ2014年1月28日(火)
NHKテレビ
あさイチ

解決!ゴハン
ゲスト:清水信子さん(料理研究家)

NHKあさイチでは、牛肉がやわらかく仕上がる【ごぼうと牛肉のしぐれ煮】の作り方を紹介していました。


牛肉とゴボウを別々に煮て、最後にあわせるところが、牛肉をやわらかく仕上げるポイントです!


実際に作ってみました!!

<感想>
ちょうどゴボウがあったので、早速、夕飯に作ってみました。
別々に煮る手間がありますが、牛肉がたしかにやわらかいようです。


甘すぎず、辛すぎず、ちょうどいい味付けで、ご飯がすすむメインおかずになりました♪
お弁当のおかずや丼ぶりに仕上げてもいいかと思います(*^。^*)



続きはこちら
■■■ 【ごぼうと牛肉のしぐれ煮】レシピ ■■■


<材料> 2〜3人分

牛肩ロース肉...150g
ごぼう...150g
しょうが...20g
砂糖...大さじ1/2
...大さじ2
しょうゆ...大さじ1
ごぼうをさらした水...カップ約1/2
砂糖...小さじ1〜2
しょうゆ...小さじ2〜3
サラダ油...小さじ1

 
<作り方> 調理時間20分ほどPT20M /


1.牛肉(150g)は一口大に切り、ごぼう(150g)は洗ってやや厚めで長めのささがきにして水にさらします。(さらした水は捨てずにとっておく。)しょうが(20g)は、皮をこそげ取り、せん切りにしておきます。 レシピ NHKあさイチ
 








2.鍋を熱して、サラダ油(小1)を入れてなじませたら一度、ぬれ布巾の上におろしてから牛肉を入れます。再び中火にかけ、しょうがを加えて肉の表面の色が変わるまで炒めます。 レシピ NHKあさイチ
 




※鍋をぬれ布巾の上におろしてから牛肉を入れることで、肉が鍋に焦げ付かない


3.2に砂糖(大1/2)を加えひと混ぜし、酒、しょうゆ(各大1)を加えサッと煮て肉を一度取り出します。レシピ NHKあさイチ 










4.3にごぼうを入れ、ごぼうの八分くらいまでごぼうをさらした水(カップ約1/2)を加えて落としぶたをします。レシピ NHKあさイチ










レシピ NHKあさイチ



煮立つまでは強火にし、煮立ったら砂糖(小1〜2)、しょうゆ(小2〜3)を入れ中火にし時々、混ぜながら煮ます。 



5.4のごぼうがやわらかくなり、煮汁がほとんどなくなったら3の肉を戻し入れます。サッと混ぜて火を止め2〜3分おいてから器に盛って【ごぼうと牛肉のしぐれ煮】の出来上がり レシピ NHKあさイチ
 

(私は、ゆずの皮を添えました)


●NHKあさイチを参考にして、自分なりに作ってみました。



cookcheck at 22:49│Comments(2) NHKあさイチ 
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この記事へのコメント

1. Posted by なつみん   2014年01月30日 09:10
いつも 拝見してます!
スゴすぎo(^o^)o偉すぎ(^o^)
見習いたいです(^^)
2. Posted by 三ツ星主婦   2014年01月30日 17:10
なつみんさん
いつもご覧いただきまして、ありがとうございます。
見習うなんて、単に食い意地が張ってるだけなんです(笑)
>スゴすぎo(^o^)o偉すぎ(^o^)
のコメントは嬉しいですねぇ、ホント励みになります!!
なつみんさんも、目指せ!食いしん坊っ(^O^)/

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