上沼恵美子のおしゃべりクッキング【かきにゅうめん】レシピ

2014年01月07日

広告

ランキング参加中です
↓ ↓ ↓
人気ブログランキング
レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年1月6日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"かきとホタテ"  
ゲスト/鶴見辰吾さん


2014年、年明け初の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【かきにゅうめん】を紹介していました。


素麺を温かくいただく「にゅうめん」は、寒い冬場にいいですよね。胃腸にもいい感じです。 お正月でごちそうを食べ疲れた胃腸を考えての、タイミングを合わせたようにも思います。


名前でも分かるように、旬のカキがメインのレシピです。
カキは半量を叩いて「だし」に使います。カキの旨みがたっぷりです!


実際に作ってみました!!

<見た目>
カキの粒が小さいながらも、「かき入り」は、食欲をそそります。
白味噌のお汁も、胃腸にやさしく、見るからに温まりそう(*^。^*)
緑色のせりが、よく映えてます。


本来のレシピ通りなら、お汁にとろみが少しあります。
私は水溶き片栗粉でとろみをつけ忘れました(>_<)


でも、いいとろみがありました。
別茹でした素麺(私は冷麦)を湯きりしてそのまま洗わずに盛るので、
ちょうどいいとろみ加減になったようです。


<味>
叩いたカキは細かいので、食べると、直に旨みが広がります。
いい「だし」にもなって、お汁もおいしいです(*^。^*)

本来のふっくらとした粒のカキもいいし、1口1口が、カキの旨みを感じられる贅沢な一品。
白味噌は甘いと言われますが、薄口しょう油も加わるためか甘過ぎずに、ちょうどいい味付けだと私は思いました。


<感想>
せりの香りがいいですが、三つ葉でも、代用出来そう。せりは、結構なお値段がしました(^_^;)
なので、長ネギの青い部分を使って、気軽に作ってもいいんじゃないかなぁというのが率直な感想です。


ちなみに、私はカキを半量ほどまで減らして作りました。
にゅうめんごときに・・・と言うと、素麺を作っている方に失礼ですが、贅沢過ぎる感じがして。
それでも、十分にカキエキスが濃厚です。ごちそう感のある昼食でした\(^o^)/


私はもともと「汁好き」なこともあって、最後の1滴まで余すことなく、飲み干しました。
おかげで、冷えてた体も温まりました(^O^)/ 夜食にもよさそうでオススメです♪



続きはこちら

広告

■■■ 【かきにゅうめん】レシピ ■■■


<材料> 2人分

かき...300g
長ねぎ...1本
油揚げ...1/2枚
せり...1/2束
そうめん...3束
だし...600ml
白みそ...50g
薄口しょうゆ...大さじ1
水溶き片栗粉...適量
七味唐辛子...適量
...適量
片栗粉...適量
...適量


<作り方> 調理時間15分ほどPT15M / 写真:半量弱


1.かき(300g)は塩水(分量外)で洗って水気を取り、半量を包丁で細かく叩きます。レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

(私は、かき80gで1人分と減量しました) 
 

※かきは塩水で洗い、汚れを落とし、半量は細かく叩いて加える



2.せり(1/2束)は3cm長さに切り、長ねぎ(1本)は1cm幅の斜め切りにし、油揚げ(1/2枚)は3cm長さの短冊切りにします。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 







3.鍋に油(適量)を熱し、長ねぎを中火で炒め、1の叩いたかきを加えて炒め、だし(600ml)を加えて煮立て、3分煮ます。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 






4.3に白みそ(50g)と薄口しょうゆ(大1)を混ぜ合わせて加え、残りのかきに薄く片栗粉(適量)をつけて加え、油揚げ、せりを加えて煮て、贅沢過ぎる感じがして。(適量)でとろみをつけます。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 


(私は、水溶き片栗粉でとろみをつけ忘れました)




5.別鍋に熱を沸かしそうめん(3束)をゆでて、湯きりし洗わずにそのまま器に盛り、4を注ぎ入れ、七味唐辛子(適量)を添えて、【かきにゅうめん】の出来上がり レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング


(私は、素麺に代わって冷麦を使用です) 




●上沼恵美子のおしゃべりクッキングを参考にして、自分なりに作ってみました。



cookcheck at 14:16│Comments(0)上沼恵美子のおしゃべりクッキング 

広告

ブログランキング参加中です
↓ ↓ ↓
人気ブログランキング
にほんブログ村 グルメブログ

コメントする

名前
URL
 
  絵文字
 
 
ページのトップへ戻る
記事検索
カテゴリ別アーカイブ
ブログランキング
最新のコメント
TagCloud