モーニングバード! 【豆乳タンタンメン】レシピ

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レシピ モーニングバード2013年12月18日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!
プロ技キッチン


モーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、【豆乳タンタンメン】を陳建太郎さんが紹介していました。


【肉みそもやし】にも使える、【肉みそ】から手作りするレシピです。


実際に作ってみました!!

肉みそは良かったけど、坦々麺の方が・・・。練りゴマや豆乳を混ぜ過ぎない。というポイントに私は執着し過ぎたようです。サラッとする部分と、ドロッと重たくなる部分と、ムラがありました(^_^;)


最終的には、それなりの味になって最後まで食べられました。もう少し、混ぜたらよかったようです。



続きはこちら
肉みそから作る【豆乳タンタンメン】レシピ

<材料>

(肉みそ) マイボトル(作りやすい分量)
豚ひき肉...300g
甜麺醤...大さじ2
しょう油...大さじ2
...大さじ1
サラダ油...大さじ1

(豆乳タンタンメン) (1人分)
中華麺...1玉
チンゲン菜...1/4株
ザーサイ...5g
ネギ...5cm
...小さじ1
調整豆乳...280cc
しょう油...大さじ1と1/2
練りゴマ(白)...大さじ2
ラー油...大さじ1
肉みそ...20g


<作り方> 調理時間15分ほどPT15M / 写真:肉みそ(半量)

*肉みそを作る*
レシピ モーニングバード1.フライパンに油(大1)をひき、豚ひき肉(300g)を強火で3分炒めます。

※肉みその豚ひき肉は「赤身7:脂身3」くらいのものが、バランスが取れて良い 


※おたまの底で軽くポンポンと叩きながら炒めることで、均一に火が通ってパラパラになる



レシピ モーニングバード2.肉が炒まり脂が透明になったらしょう油(大2)、酒(大1)を入れ、水分が飛ぶまでしっかりと強火で1分炒めます。 








レシピ モーニングバード3.水分が飛んだら、最後に甜麺醤(大2)を入れて強火で30秒サッと絡めて肉みその出来上がり。 



※甜麺醤は焦げやすいので、サッと絡めて絶妙な美味しさになる
 
 



レシピ モーニングバード







*豆乳タンタンメンを作る*
4.麺(1玉)を茹で、別鍋で調整豆乳(280cc)を温めます。


レシピ モーニングバード5.器にみじん切りのザーサイ(5g)、酢(小1)、しょう油(大1と1/2)、白練りゴマ(大2)、ラー油(大1)、みじん切りのネギ(5cm)の順番で入れます。 


※器に上の順番で用意することで、食べた時に麺と絡み合って美味しくなる





レシピ モーニングバード6.5の器に温めた豆乳をゆっくり注ぎ、茹であがった麺、3の肉みそ(20g)、茹でたチンゲン菜(1/4株)を盛り付けて、【豆乳タンタンメン】の出来上がり 



※豆乳は勢いよく入れると、調味料が混ざりすぎて味がぼんやりしてしまうので、ゆっくり注いで





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作った肉みそで作る【肉みそもやし】レシピ

<材料> 2人分  
 
もやし...120g
肉みそ...80g
あさつき...適量 


<作り方> 

1.もやし(120g)をサッと茹で、水気をしっかりきります。


レシピ モーニングバード2.皿に1のもやしを盛り付け、上記の肉みそ(80g)をのせ、小口切りしたあさつき(適量)、お好みでラー油をかけて【肉みそもやし】の出来上がり 



●モーニングバード!の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。



cookcheck at 23:08│Comments(0) モーニングバード! 
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