NHKあさイチ【かぶのみぞれ汁白みそ仕立て】レシピ

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レシピ NHKあさイチ2013年12月17日(火)
NHKテレビ
あさイチ

夢の3シェフNEO
〜ほっこりおいしい お手軽!具だくさんスープ〜

今朝のNHKあさイチでは、寒い時期にぴったり!そして、女性に大人気の「ほっこりおいしい お手軽!具だくさんスープ」。


和洋中それぞれのシェフが、簡単で美味しそうなスープを紹介していました。その中でも、日本料理「一凛」さんの、【かぶのみぞれ汁白みそ仕立て】が、気軽な食材で作りやすそうでした。



実際に作ってみました!!

白みそ&カブのすりおろしで、予想以上に甘くてビックリしました\(◎o◎)/! これが、食べ進むうちに、豚肉の甘味、旨みも感じたり、水菜の食感がよかったり、とろ〜んとやわらかくなった餅があったりと、クセになる美味しさ!!


ちなみに、ほかの味噌や大根おろしでも作れる、とのことです。冬らしい一品、お正月にまた作りたい!と思いました(*^。^*)



続きはこちら
【かぶのみぞれ汁白みそ仕立て】レシピ

<材料> 2人分

かぶ...2コ
だし...600ml
豚バラ肉(薄切り)...100g
...2コ
しめじ...1/4パック
青ねぎ...1本
水菜...1株
白みそ...150g
しょうゆ...小さじ1
ゆずの皮...適量


<作り方> 調理時間20分ほどPT20M / 写真:半量でお椀2杯分

*だしを取る*
NHK1.水(600ml)に昆布(5cm角×2枚)を入れ、ふっとう直前に昆布を取り出します。


削り節(15g)を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、ザルで漉します。 





NHK2.かぶ(2コ)は皮をむき、おろし金ですりおろします(すりおろした汁も使う)。
かぶの葉は小口切りにします。  



※なるべく細かいおろし金でおろした方が口当たりがよい





NHK3.豚バラ肉(100g)と水菜(1株)は5cmの長さに切り、餅(2コ)は1cm角に切り、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。

ゆずの皮(適量)はせん切りにします。しめじ(1/4パック)は石突きを取り除き、小房に分けておきます。 


※しめじは半日ほど干してから使う方が、味が凝縮しておいしい


4.鍋で1のだし(600ml)を沸騰させ、すりおろしたかぶを汁ごと入れ、ひと煮立ちさせます。


NHK5.4に豚肉・しめじ・餅を順に入れます。

ひと煮立ちさせ、白みそ(150g)を溶き入れます。 


※白みそは糖度が高くとろみが強いので、焦げつかないように弱火で火を通す 

(右写真:私は、すりおろしたカブを入れ忘れてます)


NHK6.しょうゆ(小1)・かぶの葉・青ねぎ・水菜を入れ、ひと煮立ちさせます。

器に盛り、ゆずの皮を添えて、【かぶのみぞれ汁白みそ仕立て】の出来上がり 
 
(私は、この写真の後に、かぶのすりおろしを加えました)



●放送:他の味噌でも可能です。その場合は、しょう油を加えず、カブを多めにするとよい。とのことでした。


●NHKあさイチの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
⇒カブのすりおろしを最後に加えましたが、どうにか食べるには支障がなかったように思います(^_^;)



cookcheck at 22:20│Comments(0) NHKあさイチ 
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