２０１３年１２月１６日（月） テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"簡単スピードメニュー"
今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"簡単スピードメニュー"ということで、【鱈のみぞれあんかけ】を紹介していました。
「穏やかな味のみぞれあんが、タラにまとわりついて、全体に味がなじんでいいですね。」と上沼恵美子さん。
★実際に作ってみました!!★
本当に簡単であっという間に作れました！なめこのみぞれあんが、やさしい〜味付けです(*^。^*)
淡泊なタラも小麦粉をまぶすことで、餡がよく絡んでました。この時期ならではの「柚子」の香りもよかったです!!
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【鱈のみぞれあんかけ】レシピ
＜材料＞ 2人分
たら...4切れ（300g）
大根...250g
なめこ...100g
青ねぎ...1/2本
柚子...1/4個
塩...適量
黒こしょう...適量
小麦粉...適量
油...適量
（みぞれあん）
だし...150ml
みりん...大さじ1と1/2
しょうゆ...大さじ1
水溶き片栗粉...適量
＜作り方＞ 調理時間１５分ほどPT15M / 写真:半量
１．大根（250g）をすりおろしてザルで適度に水分をきり、青ねぎ（1/2本）は斜め薄切りにし、柚子の皮（1/4個）はせん切りにします。
２．たら（4切れ300g）に塩、黒こしょう（各適量）をし、薄く小麦粉（適量）をつけます。
（私は、塩たらを2等分に切って作りました。塩を省略）
※たらは小麦粉をつけて焼き色をつける
３．フライパンに油（適量）を熱し、２のたらの両面に中火で焼き色をつけ、器に盛ります。
４．３のフライパンにみぞれあんのだし（150ml）、みりん（大1と1/2）、しょうゆ（大1）を入れます。
煮立ったらなめこ（100g）を加え、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、大根おろしを加えます。
※煮汁にとろみをつけてから、大根おろしを加える
５．４をたらの上からかけ、青ねぎ、柚子の皮を散らして、【鱈のみぞれあんかけ】の出来上がり
●上沼恵美子のおしゃべりクッキングを参考にして、自分なりに作ってみました。
＜材料＞ 2人分
たら...4切れ（300g）
大根...250g
なめこ...100g
青ねぎ...1/2本
柚子...1/4個
塩...適量
黒こしょう...適量
小麦粉...適量
油...適量
（みぞれあん）
だし...150ml
みりん...大さじ1と1/2
しょうゆ...大さじ1
水溶き片栗粉...適量
＜作り方＞ 調理時間１５分ほどPT15M / 写真:半量
１．大根（250g）をすりおろしてザルで適度に水分をきり、青ねぎ（1/2本）は斜め薄切りにし、柚子の皮（1/4個）はせん切りにします。 ２．たら（4切れ300g）に塩、黒こしょう（各適量）をし、薄く小麦粉（適量）をつけます。 （私は、塩たらを2等分に切って作りました。塩を省略）
※たらは小麦粉をつけて焼き色をつける
３．フライパンに油（適量）を熱し、２のたらの両面に中火で焼き色をつけ、器に盛ります。 ４．３のフライパンにみぞれあんのだし（150ml）、みりん（大1と1/2）、しょうゆ（大1）を入れます。
煮立ったらなめこ（100g）を加え、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、大根おろしを加えます。
※煮汁にとろみをつけてから、大根おろしを加える
５．４をたらの上からかけ、青ねぎ、柚子の皮を散らして、【鱈のみぞれあんかけ】の出来上がり
●上沼恵美子のおしゃべりクッキングを参考にして、自分なりに作ってみました。
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