はなまるマーケット【オレのチャーメン】レシピ

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レシピ はなまるマーケット2013年12月3日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜コレおいしい!〜

はなまるマーケットでは、四川料理でお馴染み陳建一さんが、【オレのチャーメン】を作っていました。


炒麺(チャーメン)という、かた焼きそばのような麺を使った『あんかけ焼きそば』です。牛乳を加えたまろやかな餡がポイントです!

実際に作ってみました!!

卵のみのシンプルなチャーハンにかけて、「あんかけチャーハン」にしてみました。さつまあげやカニかまの入った、具だくさんのあんかけです。十分にボリュームがありました!


思った以上に牛乳が入るので、やや不安がありましたが、ほたて缶の風味もプラスされて、いい塩加減のシーフードあんかけでした。


続きはこちら
【オレのチャーメン】レシピ

<材料> 2人分

ホタテの貝柱缶...1缶(70g)
さつま揚げ...1枚
ニンジン...1/3本
白菜...1/8個(200g)
カニ風味かまぼこ...4本
長ネギ...1本
ショウガ...10g
チャーメン(揚げソバ)...1玉

(調味料)
サラダ油...大さじ1
牛乳...1カップ
鶏がらスープ...適量
砂糖...小さじ1/2
...大さじ1
...少々
コショウ...少々
オイスターソース...少々
水溶き片栗粉...大さじ3
ネギ油...適量


<作り方> 調理時間20分ほどPT20M

レシピ1.さつま揚げ(1枚)、ニンジン(1/3本)、長ネギ(1本)、ショウガ(10g)は細切りに、白菜(1/8個200g)も繊維を断ち切るように1cm幅の細切りにします。

カニかま(4本)・ホタテの貝柱缶(1缶70g)はほぐしておきます。 





2.鍋を熱し、レシピサラダ油(大1)をならし長ネギ・ショウガを炒め、香りが出たらニンジンを入れ炒めます。


ニンジンにつやが出てきたら、さつま揚げ・カニかま・白菜を加えさっと炒めます。 







レシピ3.ホタテの貝柱を汁ごと入れ、牛乳(1カップ)を加え、食材が浸るくらい鶏がらスープ(適量)を入れた後、砂糖(小1/2)、酒(大1)を入れ強火にしてボウルで蓋をします。



ボウルが熱くなったら弱火で4〜5分蒸し煮します。 



レシピ
※ボウルに代わって蓋の代用で可能です








レシピ4.塩・コショウ・オイスターソース(各少々)を入れ味を整え、火を止めてから水溶き片栗粉(大3)をまわし入れ、強火で混ぜながらしっかり火を通します。 






5.最後にネギ油(適量)をたらします。
チャーメン(揚げソバ)を手でほぐし、皿に盛り、あんをかけて、【オレのチャーメン】の出来上がり

放送:ネギ油は、サラダ油でも可。とのことでした。

(私は、チャーハンの上にかけました)


●はなまるマーケットを参考にして、自分なりに作ってみました。



cookcheck at 11:47│Comments(0) はなまるレシピ 
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