キューピー3分クッキング【つくねとれんこんの柚子あんかけ】レシピ

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レシピ つくねれんこん2013年11月20日(水)
日テレ

キューピー3分クッキング
小川 聖子先生


キューピー3分クッキングでは、【つくねとれんこんの柚子あんかけ】の作り方を紹介していました。


揚げたつくねとレンコンに、冬らしい柚子のあんかけがよく合うひと品です。


実際に作ってみました!!

ゆずの香りと酸味が、すごーい!レシピよりも柚子の絞り汁&皮を減らしましたが、ゆず感たっぷりです!!


揚げた肉団子(つくね)とレンコンに、さっぱりとした柚子あんが合います。揚げる手間を考えると、揚げずに焼く作り方だったら、もっと良かったなぁと思います。


ちなみに、レンコンは放送ではもう少し白っぽくキレイな揚げあがりでした。私は、だいぶ焦げた感じになりました(^_^;)


続きはこちら
【つくねとれんこんの柚子あんかけ】レシピ

<材料> 4人分

れんこん...400g

(つくね) 
豚ひき肉...300g
酒、しょうゆ...各大さじ1
...1個
長ねぎ(みじん切り)...1/2本分
片栗粉...大さじ3

(柚子あん)
だし汁...1+1/2カップ
みりん...大さじ2+1/2
砂糖...大さじ1
粗塩...小さじ2/3
しょうゆ...小さじ1+1/2
片栗粉...大さじ1+1/3(水大さじ2で溶く)
柚子の絞り汁...1個分(約大さじ2)
柚子の皮(千切り)...1個分


<作り方> 調理時間45分ほどPT45M / 写真:1/2量

*つくねを作る*
レシピ つくねれんこん1.ボウルに冷たい豚ひき肉(300g)を入れ、酒、しょうゆ(各大1)、卵(1個)を加えて手でよく練り混ぜ、長ねぎのみじん切り(1/2本分)、片栗粉(大3)を加えて混ぜ、冷蔵庫に30分ほど入れておきます。 







レシピ つくねれんこん2.れんこん(400g)は皮をむき、1cm厚さの輪切りまたは半月切りにします。

フライパンに揚げ油を3cm深さに入れて中温に熱し、れんこんを入れて軽く混ぜながら、薄く色づき、竹串を刺してスーッと通るようになるまで揚げ、とり出します。 


※れんこんは切ってから水にはさらさず、すぐに揚げましょう(5〜6分かかる)



レシピ つくねれんこん3.1を12等分して丸め、少し平らに形作り、片栗粉(分量外)を薄くまぶします。


中温の揚げ油に入れ、途中、裏返して中まで火が通るまで3〜4分揚げます。 


※つくねは揚げる直前に片栗粉をうすくまぶします。


*柚子あんを作る*
レシピ つくねれんこん4.鍋にだし汁(1+1/2カップ)を入れて火にかけ、みりん(大2+1/2)、砂糖(大1)、粗塩(小2/3)、しょうゆ(小1+1/2)で調味し、煮立ったら水溶き片栗粉(片栗粉:大1+1/3を水:大2で溶く)でとろみをつけ、柚子の絞り汁と柚子の皮(千切り1個分)を加えて火を止めます。 


※柚子の絞り汁が足りないときは酢で補います


5.器に2のれんこん、3のつくねを盛り、4の柚子あんをかけて、【つくねとれんこんの柚子あんかけ】の出来上がり


●キューピー3分クッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。



cookcheck at 21:53│Comments(0) キューピー3分クッキング 
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