２０１３年１１月１８日（月） テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"簡単スピードメニュー"
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"簡単スピードメニュー"ということで、【親子あんかけそば】を紹介していました。
鶏肉と卵のあんかけそばで、「親子丼」ならぬ「親子そば」です。なるほど！美味しそうでしたぁ(*^。^*)
★実際に作ってみました!!★
あんかけの汁が、そばに絡んで温まります(*^。^*) 卵も口あたりやさしいし♪ 昼食もいいですが、夜食にもよさそうです。
私はもも肉に代わってむね肉を使いました。本来よりもややあっさりめの仕上がりかと思いますが、お肉の存在があって食べ応えがありました(^O^)／ 簡単で嬉しいレシピ。
若干、しょっぱい（塩辛い）ように思いました。塩や薄口しょうゆは塩梅をみて加えたら良かったようです。
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【親子あんかけそば】レシピ
＜材料＞ ２人分
鶏もも肉...1/2枚
長ねぎ...1本
しめじ...100g
ゆでそば...2玉
青ねぎ...1本
卵...1個
七味唐辛子...適量
水溶き片栗粉...適量
油...適量
（煮汁）
だし...600ml
みりん...大さじ3
塩...小さじ2/3
薄口しょうゆ...大さじ3
＜作り方＞ 調理時間１５分ほどPT15M / 写真：具材若干少なめ
１．鶏もも肉（1/2枚）は筋を切って一口大のそぎ切りにします。
（私は、もも肉に代わってむね肉を使用しました）
しめじ（100g）は小房に分け、青ねぎ（1本）は斜め薄切りにします。
長ねぎ（1本）は表面に細かく切り込みを入れて（繊維を断ち切るように）、３cm長さに切ります。
●放送：味の染み込みがよくなる。とのことです。
２．鍋に油（適量）を熱し、鶏肉を中火で焼き色をつけて長ねぎを炒めます。
シメジを加えて更に炒め、煮汁のだし（600ml）、みりん（大3）、塩（小2/3）、薄口しょうゆ（大3）を加え、５分煮ます。
※鶏肉は煮汁で５分煮て旨みを出す
３．２に水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、卵（1個）をよく溶いて流し入れ、火を通します。
※卵はしっかり溶いてコシをきる
４．ゆでそば（2玉）を温めて器に盛り、３を注ぎ、青ねぎをのせ、七味唐辛子（適量）を添えて、【親子あんかけそば】の出来上がり
●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
＜材料＞ ２人分
鶏もも肉...1/2枚
長ねぎ...1本
しめじ...100g
ゆでそば...2玉
青ねぎ...1本
卵...1個
七味唐辛子...適量
水溶き片栗粉...適量
油...適量
（煮汁）
だし...600ml
みりん...大さじ3
塩...小さじ2/3
薄口しょうゆ...大さじ3
＜作り方＞ 調理時間１５分ほどPT15M / 写真：具材若干少なめ
１．鶏もも肉（1/2枚）は筋を切って一口大のそぎ切りにします。 （私は、もも肉に代わってむね肉を使用しました）
しめじ（100g）は小房に分け、青ねぎ（1本）は斜め薄切りにします。
長ねぎ（1本）は表面に細かく切り込みを入れて（繊維を断ち切るように）、３cm長さに切ります。
●放送：味の染み込みがよくなる。とのことです。
２．鍋に油（適量）を熱し、鶏肉を中火で焼き色をつけて長ねぎを炒めます。シメジを加えて更に炒め、煮汁のだし（600ml）、みりん（大3）、塩（小2/3）、薄口しょうゆ（大3）を加え、５分煮ます。
※鶏肉は煮汁で５分煮て旨みを出す ３．２に水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、卵（1個）をよく溶いて流し入れ、火を通します。 ※卵はしっかり溶いてコシをきる
４．ゆでそば（2玉）を温めて器に盛り、３を注ぎ、青ねぎをのせ、七味唐辛子（適量）を添えて、【親子あんかけそば】の出来上がり
●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
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