２００９年１１月５日（木） 日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
〜豚汁〜
スッキリ！！で以前、放送のコーナー「はるみキッチン」で、テリー伊藤さんのリクエストに栗原はるみさんが、【豚汁】を作っていました。
旬の冬野菜をたっぷり使った豚汁です。豚肉を炒めてから作るところがポイントです！
★実際に作ってみました!!★
また作りました。この時期になると食べたくなる汁ものです(*^。^*) 豚肉のうまみが、メインにもなるような贅沢感♪ そして、野菜がたっぷり食べられるのもいいですよね！
冷蔵庫にあるもので、それっぽく出来上がるところも豚汁のよさ。今回は、里芋に代わってじゃがいもで作りました。里いも独特のとろり感はありませんが、じゃがいもは皮を剥くだけなので楽ちんでよかったです。
ちなみに、合わせて作った丼ぶり【焼き鳥丼】は、食感＆２つの味を楽しめてこちらもなかなか！ ⇒ 【焼き鳥丼】のレシピはこちら（ノンストップ！Ｖ６坂本昌行のOne Dish放送）
続きはこちら
栗原はるみさんの【豚汁】レシピ
＜材料＞ ４人分
豚肩ロース薄切り肉...150g
大根...200g
にんじん...1/2本
里芋...大2個
ごぼう...小1/2本
こんにゃく...小1枚
長ねぎ（小口切り）...適宜
（調味料）
だし汁...5カップ
酒...大さじ1
みそ...大さじ4
しょうゆ...少々
みりん...少々
＜作り方＞ 調理時間４５分ほどPT45M / 写真：1/2量ほど
１．にんじん（1/2本）、ごぼう（小1/2本）の皮をむき、ささがきに切ります。ごぼうは切った後、水にさらしてアクを抜いておきます。
下ゆでしてアクを抜いたこんにゃく（小1枚）は、味が染みやすいように手でちぎります。大根（200g）はイチョウ切りにします。
２．里芋（大2個）の皮をむき、塩（分量外）で表面をこすってぬめりを取り、水で流し一口大に切ります。
※里芋は粘り気が多い野菜なので、そのままで煮るとぬめりがスープに溶け、ドロッとした食感になってしまうので、粘り気は煮る前に取りましょう
（私は、里芋に代わってじゃがいもを使用しました）
３．豚肉（150g）を４等分くらいに切り分け、鍋にサラダ油（分量外）をひき、強火で炒めます。
※強火で炒めると豚肉の臭みが飛び、良いダシとなる肉汁がたっぷり出る
４．炒めてた豚肉に、ごぼう・大根・にんじん・こんにゃくを入れ豚の肉汁が全体にまわるまで炒めます。
５．十分に炒まったら、だし汁（5カップ）を入れ、強火で煮立たせます。アクが出てきたら丁寧に取り除きます。
６．大根にお箸が通るくらいになったら、２の里芋を入れ、さらに約８分間煮込みます。
７．調味料の酒（大1）を入れ、みそ（大4）を煮溶かし、しょうゆ、みりん（各少々）を入れ味付けし、さらに弱火で約１５分間煮込みます。
８．器によそい、小口切りした長ねぎ（適宜）、七味唐辛子（分量外）をかけて、【豚汁】の出来上がり
※お好みで、ごま油やしょうがのすりおろしで食べても違った味が楽しめます！
（私は、長ネギの他に小ねぎものせました）
＜材料＞ ４人分
豚肩ロース薄切り肉...150g
大根...200g
にんじん...1/2本
里芋...大2個
ごぼう...小1/2本
こんにゃく...小1枚
長ねぎ（小口切り）...適宜
（調味料）
だし汁...5カップ
酒...大さじ1
みそ...大さじ4
しょうゆ...少々
みりん...少々
＜作り方＞ 調理時間４５分ほどPT45M / 写真：1/2量ほど
１．にんじん（1/2本）、ごぼう（小1/2本）の皮をむき、ささがきに切ります。ごぼうは切った後、水にさらしてアクを抜いておきます。 下ゆでしてアクを抜いたこんにゃく（小1枚）は、味が染みやすいように手でちぎります。大根（200g）はイチョウ切りにします。
２．里芋（大2個）の皮をむき、塩（分量外）で表面をこすってぬめりを取り、水で流し一口大に切ります。
※里芋は粘り気が多い野菜なので、そのままで煮るとぬめりがスープに溶け、ドロッとした食感になってしまうので、粘り気は煮る前に取りましょう
（私は、里芋に代わってじゃがいもを使用しました）
３．豚肉（150g）を４等分くらいに切り分け、鍋にサラダ油（分量外）をひき、強火で炒めます。
※強火で炒めると豚肉の臭みが飛び、良いダシとなる肉汁がたっぷり出る
４．炒めてた豚肉に、ごぼう・大根・にんじん・こんにゃくを入れ豚の肉汁が全体にまわるまで炒めます。 ５．十分に炒まったら、だし汁（5カップ）を入れ、強火で煮立たせます。アクが出てきたら丁寧に取り除きます。 ６．大根にお箸が通るくらいになったら、２の里芋を入れ、さらに約８分間煮込みます。
７．調味料の酒（大1）を入れ、みそ（大4）を煮溶かし、しょうゆ、みりん（各少々）を入れ味付けし、さらに弱火で約１５分間煮込みます。 ８．器によそい、小口切りした長ねぎ（適宜）、七味唐辛子（分量外）をかけて、【豚汁】の出来上がり
※お好みで、ごま油やしょうがのすりおろしで食べても違った味が楽しめます！
（私は、長ネギの他に小ねぎものせました）
