速水もこみち流【パンチェッタとマッシュルームとまいたけのカルボナーラ】レシピ

2013年10月30日

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レシピ カルボナーラ2013年10月29日(火)
日テレ

ZIP!
速水もこみちのMOCO'Sキッチン


モコズキッチンでは、「もこみち風カルボナーラをぜひ教えてください!」というリクエストに、速水もこみちさんが、【パンチェッタとマッシュルームとまいたけのカルボナーラ】を作っておすすめしていました。


パンチェッタにマッシュルームと舞茸が加わって、すごいボリュームのあるカルボナーラです!!



実際に作ってみました!!

濃厚なカルボナーラも、きのこ類も加わって、飽きずに食べる事ができました。パンチェッタに代わって、ベーコンを使って作ってみました。ベーコンでも、これくらい(5�o程)の厚さなら、噛みごたえと塩気が感じられてよかったです!(^^)!


続きはこちら

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【パンチェッタとマッシュルームとまいたけのカルボナーラ】レシピ

<材料> 2人分

タリアテッレ(平たいリボン状のパスタ)...160g
パンチェッタ...120g
オリーブオイル...大2
にんにく...1片
ホワイトマッシュルーム...4個
まいたけ...1/2P
グリンピース...50g
白ワイン...大2
塩・こしょう...各少々

(A)
 卵黄...1個分
 パルミジャーノチーズすりおろし...60g
 生クリーム...大3
 牛乳...大2
 イタリアンパセリ(粗みじん切り)...適量

(付け合わせ)
粗びき黒こしょう...少々
バゲット(トースト)...4枚


<作り方> 調理時間20分ほどPT20M

1.たっぷりのお湯を沸かしてタリアテッレ(160g)を塩ゆでします(塩:分量外)。
(私は、フェットチーネを使用しました)


レシピ カルボナーラ2.ボウルにAの卵黄(1個分)、パルミジャーノチーズすりおろし(60g)、生クリーム(大3)、牛乳(大2)、粗みじん切りしたイタリアンパセリ(適量)を入れ混ぜておきます。 

※イタリアンパセリもカルボナーラソースに加える

(私は、普通のパセリを使用。パルミジャーノチーズすりおろしを30g、粉チーズ10gで作りました)


レシピ カルボナーラ3.パンチェッタ(120g)は幅5�oくらいの薄切りに、にんにく(1片)も薄切りします。

マッシュルーム(4個)、まいたけ(1/2P)は食べやすい大きさに手でさばきます(もしくは切る)。 

(私は、パンチェッタに代わって厚切りのベーコンを。マッシュルームに代わってエリンギを使いました)


4.フライパンにオリーブオイル(大2)を熱し、パンチェッタをカリカリになるまで炒めます。

※パンチェッタはカリカリになるまで焼く


レシピ カルボナーラ5.フライパンに薄切りしたにんにく、マッシュルーム、まいたけを加えて炒めます 


(私は、ベーコンや焦げ付いたので、カリカリまで焼かずにきのこ類を加えました)






レシピ カルボナーラ6.グリンピース(50g)、白ワイン(大2)、1のパスタを加え、塩・こしょう(各少々)し火を止めます。2を加え余熱で絡めます。 


※余熱でカルボナーラソースをからめる





7.器に盛り付け、粗びき黒こしょう(少々)をふり、バゲット(4枚)を添え、お好みでオリーブオイルを回しかけて、【パンチェッタとマッシュルームとまいたけのカルボナーラ】の出来上がり

(私は、仕上げのバゲット・オリーブオイルを省略しました)


●速水もこみちのMOCO'Sキッチンの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。



cookcheck at 17:38│Comments(0) ZIP! 速水もこみちのMOCO'Sキッチン 

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