速水もこみち流【しいたけの肉詰め煮】モコズキッチンレシピ

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速水もこみち流【しいたけの肉詰め煮】モコズキッチンレシピ2013年10月21日(月)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


今日のモコズキッチンでは、「椎茸を使った料理を教えてください!」というリクエストに、速水もこみちさんが、椎茸を丸ごと使った【しいたけの肉詰め煮】を作っておすすめしていました。


椎茸と豚ひき肉のうまみが、たっぷり染み込んだ和風のひと品です。見るからに、ご飯がすすみそうです!


実際に作ってみましたが・・・

間違いない美味しさです(*^。^*) 私のアレンジで大根おろしと合わせて食べました。油を拭き取り忘れて、やや油っぽい仕上がりにだったので、大根おろしでちょうどいい感じになりました(^_^;)


ちなみに、煮汁はレシピ通り作ったら多めでした。時々、椎茸を上下返しながら味を含ませると、煮汁はレシピの半量でも足りるように思いました。



続きはこちら
【しいたけの肉詰め煮】レシピ

<材料> 2人分(10個) 

豚ひき肉...120g
長ねぎ...1/3本
しいたけ(小)...10個
青ねぎ...3〜4本
小麦粉...適量
サラダ油...適量
白ごま...適量
七味唐辛子...適量

(A)
塩・こしょう...各少々
...小さじ1
しょうゆ...小さじ1
小麦粉...小さじ2

(B)
だし汁...200ml
しょうゆ...大さじ1.5
...大さじ1
みりん...大さじ1
砂糖...大さじ1/2
塩・こしょう...各少々


<作り方>
 調理時間20分ほどPT20M / 写真:豚ひき肉100gで椎茸7個できました

1.ボウルに豚ひき肉(120g)、長ねぎのみじん切り(1/3本)、Aの塩・こしょう(各少々)、酒(小1)、しょう油(小1)、小麦粉(小2)を加えて練り混ぜます。 








2.しいたけ(小10個)は軸を1cm程度残して切り、小麦粉(適量)をふり、1の肉だねを均一に詰め、上下とも小麦粉(適量)を薄くふります。 
 






 
※小麦粉をふり 肉だねをはずれにくくする









3.フライパンにサラダ油(適量)を熱し、2を肉だねの方からこんがりと焼き、裏返し、両面を焼きます。 








.キッチンペーパーで余分な油をふきとり、Bのだし汁(200ml)、しょう油(大1.5)、酒(大1)、みりん(大1)、砂糖(大1/2)、塩・こしょう(各少々)を加え、5〜6分煮ます。 



※しいたけを焼くだけではなく煮て味をしみこませる!




5.器に盛り付け、青ねぎ(3〜4本)の小口切り、白ごま(適量)をちらし、七味唐辛子(適量)をふって【しいたけの肉詰め煮】の出来上がり


●速水もこみちのMOCO'Sキッチンの放送を参考に、自分なりに作ってみました。



cookcheck at 23:24│Comments(0) ZIP! 速水もこみちのMOCO'Sキッチン 
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