2013年10月3日(木)
NHKテレビ
あさイチ
あさイチごはん「解決!ゴハン」
ゲスト:大原千鶴さん(料理研究家)
NHKあさイチごはんでは、秋から冬にかけて旬を迎える「里芋を使ったレシピを教えて!」というリクエストに、【里芋の炊いたん揚げ】と【里芋の揚げまんじゅう】を作って紹介していました。
【里芋の炊いたん揚げ】は、しょうゆで煮てから、片栗粉をまぶして揚げます。1日目は煮物で、2日目は揚げて。と2度味わうことが出来る重宝なレシピです。
★実際に作ってみましたが・・・★
【里芋の炊いたん揚げ】は、正直、見た目が地味です!が、「うまいっ!!!」。一口食べた主人が絶賛(←珍しい)。表面が少しカリツとして、中がホクホク(*^。^*)
ほんのりとした塩気もいいです。レシピは、青ゆずの皮をすりおろしますが、我が家は青のりで頂きました。青のりもよかったと思います♪ 我が家のお気に入りレシピになりました!(^^)! レシピは続きに
続きはこちら
NHKテレビ
あさイチ
あさイチごはん「解決!ゴハン」
ゲスト:大原千鶴さん(料理研究家)
NHKあさイチごはんでは、秋から冬にかけて旬を迎える「里芋を使ったレシピを教えて!」というリクエストに、【里芋の炊いたん揚げ】と【里芋の揚げまんじゅう】を作って紹介していました。
【里芋の炊いたん揚げ】は、しょうゆで煮てから、片栗粉をまぶして揚げます。1日目は煮物で、2日目は揚げて。と2度味わうことが出来る重宝なレシピです。
★実際に作ってみましたが・・・★
【里芋の炊いたん揚げ】は、正直、見た目が地味です!が、「うまいっ!!!」。一口食べた主人が絶賛(←珍しい)。表面が少しカリツとして、中がホクホク(*^。^*)
ほんのりとした塩気もいいです。レシピは、青ゆずの皮をすりおろしますが、我が家は青のりで頂きました。青のりもよかったと思います♪ 我が家のお気に入りレシピになりました!(^^)! レシピは続きに
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【里芋の炊いたん揚げ】レシピ
<材料> 4人分
里芋・・・8〜10コ(400g)
だし・・・400ml
みりん、うす口しょうゆ・・・各大さじ2
かたくり粉・・・適量
揚げ油・・・適量
(トッピング)
塩・・・少々
青ゆずの皮(すりおろす)・・・少々
<作り方> 写真:1/2量ほど
1.里芋(400g)は厚めに皮をむき、水から竹串がスッと通るまでゆでます。
2.鍋にだし(400ml)と1の里芋を入れ中火にかけ、沸いたら弱火にし、みりん(大2)を入れて5分間煮ます。
●甘みが入りにくいので、先にみりんを加えて煮ます。とのことでした。
3.うす口しょうゆ(大2)を加え、さらに5分煮て火を止めそのまま冷まします。
※揚げずにこのまま食べても美味しいです
4.里芋だけを紙タオルにのせて水けをきり、大きければ包丁で食べやすい大きさに切ってから、かたくり粉をつけて170度の油で揚げます。
●里芋は火が通っているので、表面がキツネ色になるくらいでいい。とのことでした。
5.仕上げに塩(少々)を軽くふります。あれば青ゆずの皮をすりおろしたもの(少々)をふって【里芋の炊いたん揚げ】の出来上がり
(私は、塩と青のりをかけてみました)
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
<材料> 4人分
里芋・・・8〜10コ(400g)
だし・・・400ml
みりん、うす口しょうゆ・・・各大さじ2
かたくり粉・・・適量
揚げ油・・・適量
(トッピング)
塩・・・少々
青ゆずの皮(すりおろす)・・・少々
<作り方> 写真:1/2量ほど
1.里芋(400g)は厚めに皮をむき、水から竹串がスッと通るまでゆでます。
2.鍋にだし(400ml)と1の里芋を入れ中火にかけ、沸いたら弱火にし、みりん(大2)を入れて5分間煮ます。
●甘みが入りにくいので、先にみりんを加えて煮ます。とのことでした。
3.うす口しょうゆ(大2)を加え、さらに5分煮て火を止めそのまま冷まします。
※揚げずにこのまま食べても美味しいです
4.里芋だけを紙タオルにのせて水けをきり、大きければ包丁で食べやすい大きさに切ってから、かたくり粉をつけて170度の油で揚げます。
●里芋は火が通っているので、表面がキツネ色になるくらいでいい。とのことでした。
5.仕上げに塩(少々)を軽くふります。あれば青ゆずの皮をすりおろしたもの(少々)をふって【里芋の炊いたん揚げ】の出来上がり
(私は、塩と青のりをかけてみました)
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
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