モーニングバード!【キノコたっぷりチャーハン】レシピ

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レシピ モーニングバード!きのこチャーハン2013年10月9日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!
プロ技キッチン


今日のモーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、陳さん家の秋の味覚!【キノコたっぷりチャーハン】を紹介していました。四川飯店さんのまかないメシ!だそうです。


実際に作ってみましたが・・・

想像していた「きのこチャーハン」とは、作り方がずいぶん違いました。合わせ調味料がタプタプの状態に、卵をまとった黄金チャーハンを加えます。 びっくりです\(◎o◎)/! 


そのため、パラパラチャーハンと言うよりも、しっとりとして、少しリゾットっぽい仕上がり。そのためなのか?きのこ類もご飯も2人分にしては、やや少なめのレシピでした。上写真は全体量の7割くらい、主人用に盛り付けてます。


ちなみに、具材は旬のきのこだけですが、これはこれでイケました(^^)v 言っても、【油淋鶏(ユーリンチー)】をおかずにしたんですけどね(^_-)-☆ しっとり、かつパラパラのチャーハン、新鮮でした!! 【キノコたっぷりチャーハン】のレシピは続きです。



続きはこちら
陳さん家の秋の味覚!【キノコたっぷりチャーハン】陳建太郎さんレシピ

<材料> 2人分
 
シイタケ...20g
エノキ...20g
シメジ...20g
マイタケ...20g
ごはん...200g
卵...1個

酒...大さじ1/2
しょう油...適量
サラダ油...大さじ1
塩・コショウ...各少々

合わせ調味料 (マイボトル)
水...1/2カップ
中華顆粒スープの素...小さじ1/4
酒...小さじ1/2
砂糖...小さじ1/4
オイスターソース...大さじ1/2
コショウ...少々
牛乳...大さじ1

(トッピング)
アサツキ(小口切り)...適量
粉チーズ...お好み


<作り方> 

1.きのこ類は石づきを取り除いて、シイタケ(20g)は幅2〜3�oの薄切り、えのきだけ(20g)は下部をほぐしてから長さ2等分に切ります。


しめじ(20g)、マイタケ(20g)はほぐして小房に分けておきます。 




2.ボウルに合わせ調味料(マイボトル)の水(1/2カップ)、中華顆粒スープの素(小1/4)、酒(小1/2)、砂糖(小1/4)、オイスターソース(大1/2)、コショウ(少々)、牛乳(大1)を入れて混ぜ合わせます。 
 


※牛乳はご飯との相性が抜群に良く、キノコのうま味も深めてくれます



3.ボウルにご飯(200g)と溶き卵(1個分)を入れて混ぜ合わせます。

混ざったら、酒(大1/2)、塩・コショウ(各少々)、しょう油(適量)を入れてサッと混ぜ下味をつけます。 


※お酒を加えることで、ふわっと仕上がります




4.フライパンに油(分量外)をひき、卵ご飯を平たく敷いて、お玉の底でポンポン叩きながら中火で2分半炒めます。


ご飯が卵でコーティングされ(黄色になったら)、フライパンから一度出します。 




5.フライパンにサラダ油(大1)をひき、キノコをサッと強火で1分炒めます。 



※強火でサッと炒めることで、キノコの水分を中にしっかりと閉じ込めます





6.キノコの全体に油がまわり香りがたったら、合わせ調味料(マイボトル)を加え入れます。 






ひと煮立ちしたら、炒めたご飯を加え入れてお米に水分を吸わせながら炒めます。

●放送:お米にはあまり触れず、フライパンを返すような感じでした。


※チャーハンをパラパラにすることで、米1粒1粒にダシ(うまみ)が吸収されやすくなる



7.全体にしっとりとしてきたら(水分が無くなったら)器に盛り付けます。
小口切りしたアサツキ(適量)、粉チーズ(お好み)をトッピングして【キノコたっぷりチャーハン】の出来上がり

(私は、粉チーズを省略しました)


●放送を見て、参考にしながらブログをアップしました。


cookcheck at 00:08│Comments(4) モーニングバード! 
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この記事へのコメント

1. Posted by ayap   2013年10月10日 00:55
こんばんは。
いつもスマホから拝見しています。
最近デザインが秋らしく変わりましたね(^_^)!
その頃からなのですが、スマホ用ページからだと「記事にコメントする」ためのリンクが表示されなくなってしまいました。
コメントがついている記事の下部にも、コメント欄がありません。
お手数ですが、お時間のあるときにでも確認お願いしますm(_ _)m
話は変わりますが…
先日あさイチで紹介していた「フルーツの料理」、
このブログに載らないかなぁと期待しています(*´艸`)
2. Posted by 三ツ星主婦   2013年10月10日 14:37
ayapさん
こんにちは!!
スマホでもコメントの読み書きが出来るように設定しました。記事の下の方です。いかがでしょうかぁ♪
最近になって、スマホ用に色々と出来ることを知りましたが、まだまだ気が回らず、教えて下さって本当にありがとうございましたm(__)m
もっと分かりやすく、使いやすいように手直しし続けます。また、アドバイスをいただけたら嬉しいです(*^_^*)
あさイチで紹介の「フルーツ料理」・・・気になりますよね!チャレンジしてみようかなぁ。その時は、アップします!(^^)!
3. Posted by ayap   2013年10月11日 21:38
対応ありがとうございます!
ただブログのお写真を眺めるだけでも楽しいのですが、実際に作ってコメントを書くともっと楽しいです(^▽^)
これからもまた気軽にコメントさせてください。
いつも更新を楽しみにしています。
頑張りすぎず、無理せず気負わず、長く続けていただけますよう…。
では(^人^)
4. Posted by 三ツ星主婦   2013年10月12日 00:18
ayapさん
こんばんは!こちらこそ、すぐに気が付いてまたコメントを下さって、ありがとうございます(*^。^*) 更新を楽しみにして下さって嬉しいですねぇ(*^_^*) こうして心優しい励ましのコメントまでいただけて、私は幸せ者です♪
はい、末長くアップし続けられるよう、無理せず気負わずに、そして食べたい!作りたい!の気持ちに素直に・・・ほどほどに頑張ります。
ayapさんも無理せず気負わずに、作ってなくても、気軽にコメント下さったら嬉しいです(笑)。ではまた(^人^)←かわいいですね!

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