上沼恵美子のおしゃべりクッキング【きのこの肉みそホイル焼き】レシピ

2013年10月07日

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レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング きのこの肉みそホイル焼き2013年10月3日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"キノコたっぷり"
ゲスト:U字工事さん


上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、旬のきのこをメインにした【きのこの肉みそホイル焼き】を紹介していました。


ホイル焼き(包み)と言うと、肉や魚を想像しますが、今回はきのこが主役です!旬のきのこを4種類使って鶏ひき肉の味噌だれでいただきます。


実際に作ってみましたが・・・

レシピでは赤みそと白みそを合わせます。私は、ウチにある合わせ味噌だけで作りました。放送では、上写真よりもう少し赤っぽい肉みそに仕上がってました。合わせ味噌でも、十分にいけました。



が、きのこに下味をつけることを私は忘れてました(+_+) そのため、若干、きのこがしんなりしていない・・・。肉みそに味付けを100%頼る!!ということになりましたが、食べ途中まで気が付かないほど大丈夫。バターでコクもプラスされて満足でした(^^)v レシピは続きに



続きはこちら

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【きのこの肉みそホイル焼き】レシピ

<材料> 2人分

しいたけ...2枚
まいたけ...80g
しめじ...80g
エリンギ...1本
アスパラガス...1本
長ねぎ...1/2本
バター...20g
塩・こしょう...各適量
油...適量

(肉みそ)
鶏ひき肉...150g
卵黄...1個
しょうが(みじん切り)...20g
赤だし用みそ...30g
白みそ...30g
砂糖...大さじ1
みりん...大さじ2
酒...大さじ5


<作り方>  写真:1/2量(1包み)

1.まいたけ(80g)としめじ(80g)は小房に分け、しいたけ(2枚)は半分に切り、エリンギ(1本)は食べやすい大きさに切ります。


アスパラガス(1本)は5cm長さに切り、長ねぎ(1/2本)は斜め薄切りにします。 



2.きのこはサッと水で洗って水気を取り、塩・こしょう(各適量)します。

※きのこは水で洗って塩、こしょうで下味をつける


3.ボウルに肉みその卵黄(1個)、しょうがのみじん切り(20g)、赤だし用みそ(30g)、白みそ(30g)、砂糖(大1)、みりん(大2)、酒(大5)を合わせます。 



(私は、合わせ味噌だけで作りました。放送では、もう少し赤茶色の感じでした)



4.フライパンに油(適量)を熱し、鶏ひき肉(150g)を中火で炒め、火が通ったら、3の肉みそを加えて少しとろみがつくまで2〜3分練ります。 






*2個作る*

5.アルミホイルを50cm長さに切り、4の肉みそを2等分します。そのうちの2/3量を中央に広げ、2のきのこ(半量)、アスパラガス(半量)、長ねぎ(半量)をのせ、4の肉みその1/3量とバター(10g)をのせて包みます。 
 


※バターを加えて風味とコクを出す



同じものを2包み作ります。 







6.230度のオーブンで8分焼き、器に盛って【きのこの肉みそホイル焼き】の出来上がり 






●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。




cookcheck at 22:21│Comments(2)上沼恵美子のおしゃべりクッキング 

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この記事へのコメント

1. Posted by 光軍の戦士たち   2013年10月08日 13:16
ここ最近、農業関係に就職し、料理にも大変興味を
持つようになりました。
これからも時々覗かせて下さいね。
http://ameblo.jp/64152966/entry-11604215219.html
2. Posted by 三ツ星主婦   2013年10月08日 13:28
光軍の戦士たちさん
農業関係のお仕事を始められたそうで、お体に気をつけて頑張って下さい。

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