２０１３年９月２３日（月） フジテレビ
ノンストップ！
麺's イタリアン
イタリア人シェフのベリッシモ・フランチェスコさんが、いろんな麺を使ってお手軽イタリアンに仕上げるコーナー。
今週は、旬のかぼちゃを使った 【カボチャのニョッキ】をバターと黒コショウのシンプルなソースで仕上げてました。
★実際に作ってみましたが・・・★
作ってみたら、ニョッキがかためでしたぁ(＠_＠;) モチッとした食感を越えてしまって、やや残念なニョッキとなりました(T_T) 耳たぶ固さが、上手く調節出来ません（泣） 混ぜ方もまだらで、ニョッキの所々が白っぽいです。雑さが露見しています(^_^;)
でも、味がいいです！！バターの風味と【カボチャのニョッキ】が合います！クルミとシメジのそれぞれ違った食感も楽しいです♪ シメジでボリュームもアップした【カボチャのニョッキ】オススメです！ （上写真：0.5人分です）。レシピは続きです。
●ちなみに、NHKきょうの料理ビギナーズで放送紹介された、シンプルな【かぼちゃのニョッキ】 ⇒ レシピはこちらです
続きはこちら
【カボチャのニョッキ】レシピ
＜材料＞ 2人分
カボチャ...300g（正味150g）
薄力粉...150〜200g
卵...1個
粉チーズ...大さじ2
塩...小さじ1/4
黒コショウ...適量
クルミ（殻なし）...6個（20g）
シメジ（石づきを除いて、小房に分ける）...60g
セージの葉（または、イタリアンパセリ）...10枚
バター...30g
粉チーズ...適量
＜作り方＞ 写真：1/2量ほど
１．カボチャ（300g）は種とワタを取り除き、ラップで包み、電子レンジ(600W）で4分ほど加熱します。
取り出して皮を取り除き、フォークなどでつぶし粗熱をとります。
２．大きめのまな板に薄力粉（150g）をのせて山のようにし、中央をあけてドーナツ状にします。
中央に卵(1個）、粉チーズ(大2）、塩(小1/4）、黒コショウ(適量）の順に加え、そのつど周りの粉を崩しながら混ぜ合わせます。
３．２に１のカボチャ（150g）を加えて混ぜ合わせ、ひとまとまりにします。
ベタベタする時は薄力粉を少しずつ足し、耳たぶくらいの固さになるように調整します。
※カボチャの水分によって、粉の量は調整してください
４．３の生地をラップで包み、10分ほど休ませます。
５．クルミ（6個20g）を3〜4分ゆでて、粗熱をとったら、竹串などで薄皮を取り除きます。
（私は、ミックスナッツのクルミを茹でたりせずに、そのまま使用しました）
６．まな板に打ち粉（分量外）を広げ、４の生地を棒状にのばし、ひと口大に切って丸め、親指で押してくぼみをつけます。
鍋に湯を沸かして塩（分量外）を加え、ニョッキを入れて2分ほど浮いてくるくらいを目安に茹でます。
７．フライパンにバター（30g）を溶かし、石づきを除いて小房に分けたシメジ（60g）、５のクルミ、セージの葉（10枚）を加えて炒めます。
※焦げそうな場合は、ニョッキのゆで汁を加えて調整します
８．シメジがしんなりしたら、６のニョッキを水気をきって加え混ぜ、黒コショウ（分量外）をふります。器に盛り、粉チーズ（適量）をふって【カボチャのニョッキ】の出来上がり
（私は、セージを省略。最後に普通のパセリをトッピングしました）
●放送を見て参考にしながら、作り方をアップしました。
（工程１〜７は、掲載本ESSE参照。工程７〜はテレビ放送を見ました）
＜材料＞ 2人分
カボチャ...300g（正味150g）
薄力粉...150〜200g
卵...1個
粉チーズ...大さじ2
塩...小さじ1/4
黒コショウ...適量
クルミ（殻なし）...6個（20g）
シメジ（石づきを除いて、小房に分ける）...60g
セージの葉（または、イタリアンパセリ）...10枚
バター...30g
粉チーズ...適量
＜作り方＞ 写真：1/2量ほど
１．カボチャ（300g）は種とワタを取り除き、ラップで包み、電子レンジ(600W）で4分ほど加熱します。 取り出して皮を取り除き、フォークなどでつぶし粗熱をとります。
２．大きめのまな板に薄力粉（150g）をのせて山のようにし、中央をあけてドーナツ状にします。 中央に卵(1個）、粉チーズ(大2）、塩(小1/4）、黒コショウ(適量）の順に加え、そのつど周りの粉を崩しながら混ぜ合わせます。
３．２に１のカボチャ（150g）を加えて混ぜ合わせ、ひとまとまりにします。 ベタベタする時は薄力粉を少しずつ足し、耳たぶくらいの固さになるように調整します。
※カボチャの水分によって、粉の量は調整してください
４．３の生地をラップで包み、10分ほど休ませます。 ５．クルミ（6個20g）を3〜4分ゆでて、粗熱をとったら、竹串などで薄皮を取り除きます。
（私は、ミックスナッツのクルミを茹でたりせずに、そのまま使用しました）
６．まな板に打ち粉（分量外）を広げ、４の生地を棒状にのばし、ひと口大に切って丸め、親指で押してくぼみをつけます。 鍋に湯を沸かして塩（分量外）を加え、ニョッキを入れて2分ほど浮いてくるくらいを目安に茹でます。
７．フライパンにバター（30g）を溶かし、石づきを除いて小房に分けたシメジ（60g）、５のクルミ、セージの葉（10枚）を加えて炒めます。 ※焦げそうな場合は、ニョッキのゆで汁を加えて調整します
８．シメジがしんなりしたら、６のニョッキを水気をきって加え混ぜ、黒コショウ（分量外）をふります。器に盛り、粉チーズ（適量）をふって【カボチャのニョッキ】の出来上がり （私は、セージを省略。最後に普通のパセリをトッピングしました）
●放送を見て参考にしながら、作り方をアップしました。
（工程１〜７は、掲載本ESSE参照。工程７〜はテレビ放送を見ました）
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