NHKきょうの料理ビギナーズ【里芋のそぼろ煮】レシピ

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レシピ NHKきょうの料理ビギナーズ 里芋のそぼろ煮


2013年9月5日(木)、9日(月)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ」というテーマで、『ビギナーも気軽に里芋をおいしく』と、里芋を使った【里芋のそぼろ煮】の作り方を紹介していました。


里芋をひき肉餡が包みこむ、口あたりなめらかなおかずです。と放送とおり!ほどよい里芋のぬめりとひき肉餡のトロミが、里芋によ〜くからんで、いい塩梅です(*^_^*)


里芋のとろ〜としたところが、おいしいですよね(^_-)-☆ 作ってから30分ほどそのまま放置して、さらに味が染み込んだように思います。


【里芋のそぼろ煮】レシピ

<材料> 2人分

里芋...(大)6個(600g)
鶏ひき肉...100g

塩...大さじ1/2〜1
サラダ油...大さじ1/2
水溶き片栗粉...水:大さじ1・片栗粉:大さじ1/2

(煮汁)
酒...大さじ2
水...カップ1
みりん...大さじ2
砂糖...大さじ1
しょう油...大さじ2
しょうが(薄切り)...3枚


【里芋のそぼろ煮】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら
<作り方> 写真:1/2量ほど

1.ボウルに里芋(大6個600g)を入れて浸るくらいの水を注ぎ、手で転がしながら洗い、ザルにあげ水気を切っておきます。


2.里芋の上下を切り落とし、切り口から皮を縦にむきます。



ボウルに入れて塩(大1/2〜1)をふって揉み、ぬめりを洗い流して水気を切ります。 



3.鍋にサラダ油(大1/2)を入れ中火で熱し、鶏ひき肉(100g)をほぐしながら炒めます。


4.肉の色が変わったら、里芋を加えさっと炒め、煮汁の酒(大2)、水(カップ1)、みりん(大2)、砂糖(大1)、しょう油(大2)、薄切りしたしょうが(3枚)を加えて混ぜます。






煮立ったら弱火にして蓋をして15分間蒸し煮します。 
 
 






5.里芋がやわらかく煮えたら、水溶き片栗粉(水:大1・片栗粉:大1/2)を煮汁のところに加えとろみがついたら、【里芋のそぼろ煮】の出来上がり 





●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。


cookcheck at 21:03│Comments(0) NHKきょうの料理・ビギナーズ 
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