２０１３年８月２２日（木）
ＮＨＫテレビ
あさイチ
あさイチごはん「解決！ゴハン」
ゲスト：枝元ほなみさん（料理研究家）
ＮＨＫあさイチごはんでは、「家庭菜園できゅうり料理のレパートリーが少なくて困っています」というお悩みに【シャリシャリきゅうり丼】を作って紹介していました。
さっと炒めたキュウリをたっぷりとご飯の上にのせた丼ぶりです。どうだろう？？？ちょっと食べるまで不安でしたが、ご飯ときゅうりが意外に合ってて、少しピリッとラー油が効いたところも食がすすみます！
みずみずしいきゅうりが爽やかで、胃に負担なくペロリと食べられました(^O^)／。鶏のむね肉で主人もまぁまぁ満足気のようでした。お酒のつまみとした方が、主人にはウケが良かったようです(^_^;)
【シャリシャリきゅうり丼】レシピ
＜材料＞ ４人分
きゅうり･･･4本
鶏むね肉･･･1枚
エリンギ･･･1パック（100g）
黄パプリカ･･･（小）1/2コ
にんにく、しょうが･･･各小さじ1（みじん切り）
顆粒チキンスープの素（中国風）･･･小さじ1/2
酒･･･大さじ2
うす口しょうゆ･･･大さじ2
ラー油･･･小さじ1/2〜1
サラダ油･･･大さじ1
ごはん･･･適量
（A）
酒、しょうゆ･･･各小さじ1
こしょう･･･少々
【シャリシャリきゅうり丼】の作り方を 続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
＜作り方＞ 写真：1/2量弱で２人分
１．鶏むね肉（1枚）は皮をよけ、３等分くらいの長さに切り厚みを半分に切ってから、繊維にそって5〜6mm角の棒状に切ります。
※豚肉やちくわなどでも可能とのことです
Aの酒、しょうゆ（各小1）、こしょう（少々）を加えて下味をつけます。
２．きゅうり（4本）は縦に半分に切り、断面にV字に切り込みを入れて種をよけ（右写真：左手前）、４等分に切って、5〜6mm角の棒状に切ります。
（私は、きゅうりの取り除いた部分をみそ汁に加えました）
エリンギ（1パック100g）は半分に切ってから、縦に半分に切り、端から同じく6mm厚みくらいに切る。黄パプリカ（小1/2コ）も同様に、形を合わせて棒状に切ります。
（私は、黄パプリカに代わってオレンジ色のパプリカを使用しました）
３．
フライパンにサラダ油（大1）、みじん切りしたにんにく、しょうが（各小1）を入れて中火で炒めて、香りがたったら鶏肉を入れて火を強めの中火にして炒めます。
肉の色が変わったら、エリンギ、パプリカの順に入れて炒めます。
４
．最後にきゅうりを入れて強火にして顆粒チキンスープの素（中国風・小1/2）を加えて混ぜ、酒、うす口しょうゆ（各大2）を加えて混ぜます。
最後にラー油（小1/2〜1）を加え混ぜ合わせます。
５．冷ましてから、ごはんにのせて【シャリシャリきゅうり丼】の出来上がり
●放送：ボウルに移して、氷水で一気に冷やしていました（一気に冷やした方が、野菜から水気が出にくいそうです）
⇒私は、バットに移して扇風機の風を１５分ほどあてて冷ましました。味が薄まったようには感じませんでした。
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
１．鶏むね肉（1枚）は皮をよけ、３等分くらいの長さに切り厚みを半分に切ってから、繊維にそって5〜6mm角の棒状に切ります。 ※豚肉やちくわなどでも可能とのことです
Aの酒、しょうゆ（各小1）、こしょう（少々）を加えて下味をつけます。
２．きゅうり（4本）は縦に半分に切り、断面にV字に切り込みを入れて種をよけ（右写真：左手前）、４等分に切って、5〜6mm角の棒状に切ります。 （私は、きゅうりの取り除いた部分をみそ汁に加えました）
エリンギ（1パック100g）は半分に切ってから、縦に半分に切り、端から同じく6mm厚みくらいに切る。黄パプリカ（小1/2コ）も同様に、形を合わせて棒状に切ります。
（私は、黄パプリカに代わってオレンジ色のパプリカを使用しました）
３．
フライパンにサラダ油（大1）、みじん切りしたにんにく、しょうが（各小1）を入れて中火で炒めて、香りがたったら鶏肉を入れて火を強めの中火にして炒めます。 肉の色が変わったら、エリンギ、パプリカの順に入れて炒めます。
４
．最後にきゅうりを入れて強火にして顆粒チキンスープの素（中国風・小1/2）を加えて混ぜ、酒、うす口しょうゆ（各大2）を加えて混ぜます。 最後にラー油（小1/2〜1）を加え混ぜ合わせます。
５．冷ましてから、ごはんにのせて【シャリシャリきゅうり丼】の出来上がり
●放送：ボウルに移して、氷水で一気に冷やしていました（一気に冷やした方が、野菜から水気が出にくいそうです）
⇒私は、バットに移して扇風機の風を１５分ほどあてて冷ましました。味が薄まったようには感じませんでした。
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
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│NHKあさイチ
