2013年7月11日(木)、15日(月)
NHKテレビ
きょうの料理ビギナーズ
〜さっぱりVSがっつり!夏の和食〜
NHKきょうの料理ビギナーズでは、「がっつり和食!」というテーマで、『夏こそ牛丼!』と【しょうがたっぷり牛丼】の作り方を紹介していました。
新しょうがを使うところが、「夏」らしいのですが・・・分量通りの生姜で作ったら、から〜いっっ(>_<) 生姜がきつ過ぎます!! ご飯に盛る前に取り除きましたが、生姜の辛さは残ってしまって、メインだけに残念な結果となりました(T_T) たまたま辛い生姜だったのかなぁ(・・?
レシピ通りだから間違いない!と疑わずに、作るのも考えものですね(^_^;) 普通の生姜で作る場合は、もっと減量が必要になりますから、ご注意ください。ご参考までに〜
【しょうがたっぷり牛丼】レシピ
<材料> 2人分
牛切り落とし肉...200g
たまねぎ...1/2個
新しょうが...50g
ご飯...丼2杯分
(煮汁)
水...80ml
みりん...カップ1/4
酒...大さじ2
しょうゆ...大さじ2
砂糖...大さじ1/2
【しょうがたっぷり牛丼】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方>
1.タマネギ(1/2個)は縦に薄切りに、新しょうが(50g)は皮をむいて薄切りにしてから千切りにします。
※新しょうがは、みずみずしく、辛みが穏やかでたっぷり食べられます
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めてから牛肉(200g)を入れて菜箸で泳がせます。
牛肉の色が変わったら、ザルにあげて冷まします。
※牛肉は下ゆでしてから使うことで、余分なアクが抜け、煮た時にすっきりした味わいになる
3.鍋に煮汁の水(80ml)、みりん(カップ1/4)、酒(大2)、しょうゆ(大2)、砂糖(大1/2)を入れて中火にかけ、すぐにタマネギ、新しょうがを加えて混ぜながら煮ます。
※新しょうがの清涼感を加えることで、濃厚な味の牛丼も軽やかになる!
4.煮立ったら、牛肉を加えて時々混ぜながら5分ほど煮ます。
5.野菜がしんなりして、汁気が少し残るくらいになったら、丼ぶりに盛ったご飯の上にのせて【しょうがたっぷり牛丼】の出来上がり。
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
1.タマネギ(1/2個)は縦に薄切りに、新しょうが(50g)は皮をむいて薄切りにしてから千切りにします。
※新しょうがは、みずみずしく、辛みが穏やかでたっぷり食べられます
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めてから牛肉(200g)を入れて菜箸で泳がせます。
牛肉の色が変わったら、ザルにあげて冷まします。
※牛肉は下ゆでしてから使うことで、余分なアクが抜け、煮た時にすっきりした味わいになる
3.鍋に煮汁の水(80ml)、みりん(カップ1/4)、酒(大2)、しょうゆ(大2)、砂糖(大1/2)を入れて中火にかけ、すぐにタマネギ、新しょうがを加えて混ぜながら煮ます。
※新しょうがの清涼感を加えることで、濃厚な味の牛丼も軽やかになる!
4.煮立ったら、牛肉を加えて時々混ぜながら5分ほど煮ます。
5.野菜がしんなりして、汁気が少し残るくらいになったら、丼ぶりに盛ったご飯の上にのせて【しょうがたっぷり牛丼】の出来上がり。
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
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