2013年8月2日(金)
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"夏の魚介"
ゲスト:加藤晴彦さん
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"夏の魚介"というテーマで、【炙りだこのわさび和え】を紹介していました。
タコをあぶって、まさに「たこ焼き」!ウチには網がなくて、無理くり炙った感じですが作ってみました(^_^;)
加藤晴彦さんのコメント通り!炙ったことで、ぐっと重みがでていい副菜に仕上がってます。わさびドレッシングを味見をした時は、「油っぽいかな」と思いましたが、和えて冷蔵庫で馴染ませたら、お酢でちょうどいい感じになってました。
炙ったタコ&わさびの香りや、水菜&長いものぬめりと食感も楽しめました。わさびの苦手な主人用に「ポン酢」でも和えましたが、サッパリ!と、これもよかったです♪
【炙りだこのわさび和え】レシピ
<材料> 2人分
ゆでだこ(足)...2本(かなり大きめのでした)
長いも...50g
みょうが...2個
水菜...1/2束
わかめ(乾)...2g
塩...適量
(わさびドレッシング)
おろしわさび...大さじ1
酢...大さじ2
しょうゆ...大さじ2/3
塩...小さじ1/4
油...大さじ3
【炙りだこのわさび和え】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方> 写真:ゆでだこ(小)1本。ドレッシング1/4量ほど
1.ゆでだこ(2本)の足の水かきを取り、薄く塩(適量)をふり、網にのせて強火の直火で焼き、7〜8mmのそぎ切りにし、片面に2〜3ヶ所の切り込みを入れます。
※たこは強火であぶって香ばしさをつける。
(私は、網が無いのでトングで直火にかざすという方法で焼きました)
※切り込みを入れることで、ソースの絡みがよく、食べ応えを残しつつ やわらかくもなる
2.長いも(50g)は2cm幅、4cm長さの短冊切りにし、みょうが(2個)はせん切りにします。
水菜(1/2束)は3cm長さに切り、わかめ(2g)は水で戻して食べやすく切ります。
3.わさびドレッシングのおろしわさび(大1)、酢(大2)、しょうゆ(大2/3)、塩(小1/4)、油(大3)を混ぜ合わせます。
4.ボウルにたこ、長いも、みょうが、水菜、わかめを3のドレッシングで和え、器に盛って【炙りだこのわさび和え】の出来上がり
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
1.ゆでだこ(2本)の足の水かきを取り、薄く塩(適量)をふり、網にのせて強火の直火で焼き、7〜8mmのそぎ切りにし、片面に2〜3ヶ所の切り込みを入れます。
※たこは強火であぶって香ばしさをつける。
(私は、網が無いのでトングで直火にかざすという方法で焼きました)
※切り込みを入れることで、ソースの絡みがよく、食べ応えを残しつつ やわらかくもなる
2.長いも(50g)は2cm幅、4cm長さの短冊切りにし、みょうが(2個)はせん切りにします。
水菜(1/2束)は3cm長さに切り、わかめ(2g)は水で戻して食べやすく切ります。
3.わさびドレッシングのおろしわさび(大1)、酢(大2)、しょうゆ(大2/3)、塩(小1/4)、油(大3)を混ぜ合わせます。
4.ボウルにたこ、長いも、みょうが、水菜、わかめを3のドレッシングで和え、器に盛って【炙りだこのわさび和え】の出来上がり
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
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