NHKきょうの料理ビギナーズ【焼きなすのごま酢がけ】レシピ

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レシピ 焼きなす NHKきょうの料理ビギナーズ


2013年7月2日(火)、3日(水)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜さっぱりVSがっつり!夏の和食〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「さっぱり和食!」というテーマで、焼いても揚げても!『なす』と【焼きなすのごま酢がけ】の作り方を紹介していました。


『焼きなす』いいですよねぇ〜剥いてしまう皮が、もったいないと思ったりしますが(^_^;)、あっさりと食べられるから副菜にいいし、なんせ香りがいいんですよねぇ!!


とくに今回の作り方は、焼いた後にすぐに皮をむかずに5分放置。おかげで香りがとっても強かったです!


我が家では鰹節と醤油で食べましたが、レシピのごま酢と合わせたら、ごまの風味も合わさってもっと美味しかったと思います♪


【焼きなすのごま酢がけ】レシピ

<材料> 2人分

なす...2〜3個
白ごま...適量
サラダ油...小さじ1

(ごま酢) (私は、省略)
練りごま(白)...大さじ3
だし...大さじ1
酢...小さじ1
薄口しょうゆ...小さじ1/2
砂糖...小さじ1/2


【焼きなすのごま酢がけ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら
<作り方>

1.なす(2〜3個)はガクのつけ根に包丁を入れ、なすを回してガクを取り除きます(焦げやすいので)。

※なすのヘタを切り落とすと、焼くときに水分が出てしまうので、注意して取り除きヘタは残します


2.なすのお尻の部分から竹串を刺して穴を開け、表面にサラダ油(小1)をまんべんなくまぶします。 


※穴をあけて、破裂を防止
 
 




※油をまぶすことで、キレイな焼き目がつきます








3.焼き網を十分に熱してなすを転がしながら、皮が全体に焼けるまで2〜3分強火で焼きます。

※グリルで焼くときは、焼き時間を長めにします


(私は、魚焼きグリルで6〜8分くらい焼いたかと思います)


4.焼きあがったらなすをボウルに入れて、ラップをして5分置いておきます。 

※蒸らすことで、中まで火が通り香りも閉じ込めてプロの仕上がりに!

(私は、ビニール袋をかぶせました)



5.手に水をつけながら、なすの皮を丁寧にむきます。

※直接なすを水につけると旨みが逃げるので、手に水をつけて皮をむくこと

ヘタを切り落とし、食べやすい大きさに手で割いて器に盛り付けます。

(私は、1本を3〜4等分に切りました)


6.ごま酢の練り白ごま(大3)、だし(大1)、酢(小1)、薄口しょうゆ(小1/2)、砂糖(小1/2)を混ぜ合わせます。


7.器のなすに6のごま酢をかけて、白ごま(適量)をふって【焼きなすのごま酢がけ】の出来上がり。


●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。


cookcheck at 14:29│Comments(0) NHKきょうの料理・ビギナーズ 
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