2013年7月4日(木)・8日(月)
NHKテレビ
きょうの料理
講師:栗原 はるみ
NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが冷めてもおいしいスパイシー!【ドライカレー弁当】を作って紹介していました。
この栗原はるみさんの【ドライカレー】は、バジルやローズマリーなどのハーブを効かせて、玉ねぎやピーマンの食感を残すところがポイント!スパイスも効いて、夏でも傷みにくく食欲もでるので、ぜひお弁当につくってみて!と栗原はるみさん。
あまりハーブ類を好まないので、ハーブ類を少なめにして作りました。入れて味見をしたら、栗原はるみさんの言うとおり!!ハーブ類を入れる前とは明らかに味が変わりました!!風味がよくなりました(*^。^*)
が、食べすすんだら「(ハーブ)入ってる?!」と忘れるくらい。レシピ通りの量のハーブを入れても、それほどでもなかったのかもしれません。カレー味は、強いっ!「カレー」恐るべしです(笑)
栗原はるみさんがオススメしていたので、ロールパンにも挟んでお弁当にしてみました(上写真:右奥)。ポロポロと少々食べづらかったですがね(^_^;) ちなみに栗原はるみさんは、食パンにサンドしていました。
同時に放送紹介していた【酢じょうゆ卵】(上写真:左手前)の他にらっきょう&福神漬けだけ。とおかずの少ないお弁当ですが、しっかりとした味付けでご飯がすすみます!食感も残ってていい感じ♪おいしいおいしいっ!(^^)! 詰め方にセンスがありませんが(^_^;)、ご参考までに〜
【ドライカレー】レシピ
<材料> つくりやすい分量(4人分)
合いびき肉...400g
たまねぎ...1コ
ピーマン...2コ
カレールー(市販)...60g
カレー粉...大さじ1
コリアンダー(シード)...大さじ1
サラダ油...大さじ1
(A)
バジル(生)...3枝
イタリアンパセリ(生)...3枝
ローズマリー(生)...3本
(B)
トマトケチャップ...大さじ1
ウスターソース...小さじ1
塩・こしょう...各少々
栗原 はるみさんの【ドライカレー】と、【酢じょうゆ卵】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
【ドライカレー】
<作り方> 写真:半量(ハーブ類は1/3量ほど)
1.たまねぎ(1個)は粗みじん切りに、ピーマン(2個)はヘタと種を除いて粗みじん切りにします。
2.カレールゥ(60g)は粗く刻んで、コリアンダー(大1)は、すり鉢などですりつぶします。
Aのバジル(3枝)、イタリアンパセリ(3枝)、ローズマリー(3本)は堅い軸を除き、みじん切りにします。
(私は、イタリアンパセリに代わって普通のパセリを使用。バジル、ローズマリーは1/3量ほどと減量。コリアンダーは粉末を使用しました)
●ハーブは、黒くなるので炒める直前に刻むこと。とのこと。
3.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、ひき肉(400g)をざっとほぐしながら炒めます。
※ひき肉はパラパラにせず、粗めにほぐしたほうが食べごたえが出ます。
4.肉の色が変わったら、たまねぎを加えて炒めます。
※たまねぎは炒めすぎない!フレッシュな味と歯ざわりを残しましょう。
5.カレールゥ、カレー粉(大1)、コリアンダーを順に加えて混ぜ合わせます。
ルゥが溶けたら、Bのトマトケチャップ(大1)、ウスターソース(小1)、塩・こしょう(各少々)を加えて味を調えます。
※調味料は好みで加減を。ケチャップで味を落ち着かせ、ウスターソースでキリッとしめます。
6.ピーマンを加えて炒め合わせ、Aのハーブ類を加え、ざっと混ぜて火を止め【ドライカレー】の出来上がり
●ハーブとスパイスは、仕上げに加えることで、香りが立つ!とのことです。
※パンに挟んでも美味しいです
●栗原はるみさんは、玄米ミックスご飯(玄米と白米を1:1で混ぜ炊いたもの)と合わせてお弁当にしていました。
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【酢じょうゆ卵】レシピ
<材料> 作りやすい分量
卵...6〜8個
(漬け汁)
しょうゆ...大さじ2
酢...大さじ1
砂糖...小さじ1
<作り方> 写真:卵2個(漬け汁1/2量)
1.冷蔵庫から出したての卵を水から中火で12分間ゆでます。 流水で冷まし、殻をむきます。
2.漬け汁のしょうゆ(大2)、酢(大1)、砂糖(小1)を混ぜ合わせます。
密閉の袋に漬け汁、1のゆで卵を入れて冷蔵庫で2〜3時間(できれば一晩)漬け置きします。
●まんべんなく漬かるように時々、卵を転がします。とのことでした。
※3〜4日間保存可能です
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
<作り方> 写真:半量(ハーブ類は1/3量ほど)
1.たまねぎ(1個)は粗みじん切りに、ピーマン(2個)はヘタと種を除いて粗みじん切りにします。
2.カレールゥ(60g)は粗く刻んで、コリアンダー(大1)は、すり鉢などですりつぶします。
Aのバジル(3枝)、イタリアンパセリ(3枝)、ローズマリー(3本)は堅い軸を除き、みじん切りにします。
(私は、イタリアンパセリに代わって普通のパセリを使用。バジル、ローズマリーは1/3量ほどと減量。コリアンダーは粉末を使用しました)
●ハーブは、黒くなるので炒める直前に刻むこと。とのこと。
3.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、ひき肉(400g)をざっとほぐしながら炒めます。
※ひき肉はパラパラにせず、粗めにほぐしたほうが食べごたえが出ます。
4.肉の色が変わったら、たまねぎを加えて炒めます。
※たまねぎは炒めすぎない!フレッシュな味と歯ざわりを残しましょう。
5.カレールゥ、カレー粉(大1)、コリアンダーを順に加えて混ぜ合わせます。
ルゥが溶けたら、Bのトマトケチャップ(大1)、ウスターソース(小1)、塩・こしょう(各少々)を加えて味を調えます。
※調味料は好みで加減を。ケチャップで味を落ち着かせ、ウスターソースでキリッとしめます。
6.ピーマンを加えて炒め合わせ、Aのハーブ類を加え、ざっと混ぜて火を止め【ドライカレー】の出来上がり
●ハーブとスパイスは、仕上げに加えることで、香りが立つ!とのことです。
※パンに挟んでも美味しいです
●栗原はるみさんは、玄米ミックスご飯(玄米と白米を1:1で混ぜ炊いたもの)と合わせてお弁当にしていました。
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【酢じょうゆ卵】レシピ
<材料> 作りやすい分量
卵...6〜8個
(漬け汁)
しょうゆ...大さじ2
酢...大さじ1
砂糖...小さじ1
<作り方> 写真:卵2個(漬け汁1/2量)
1.冷蔵庫から出したての卵を水から中火で12分間ゆでます。 流水で冷まし、殻をむきます。
2.漬け汁のしょうゆ(大2)、酢(大1)、砂糖(小1)を混ぜ合わせます。
密閉の袋に漬け汁、1のゆで卵を入れて冷蔵庫で2〜3時間(できれば一晩)漬け置きします。
●まんべんなく漬かるように時々、卵を転がします。とのことでした。
※3〜4日間保存可能です
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。