NHKきょうの料理・栗原はるみさんの【ドライカレー】お弁当レシピ

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2013年7月4日(木)・8日(月)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:栗原 はるみ

NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが冷めてもおいしいスパイシー!【ドライカレー弁当】を作って紹介していました。


この栗原はるみさんの【ドライカレー】は、バジルやローズマリーなどのハーブを効かせて、玉ねぎやピーマンの食感を残すところがポイント!スパイスも効いて、夏でも傷みにくく食欲もでるので、ぜひお弁当につくってみて!と栗原はるみさん。


あまりハーブ類を好まないので、ハーブ類を少なめにして作りました。入れて味見をしたら、栗原はるみさんの言うとおり!!ハーブ類を入れる前とは明らかに味が変わりました!!風味がよくなりました(*^。^*)


が、食べすすんだら「(ハーブ)入ってる?!」と忘れるくらい。レシピ通りの量のハーブを入れても、それほどでもなかったのかもしれません。カレー味は、強いっ!「カレー」恐るべしです(笑) 


栗原はるみさんがオススメしていたので、ロールパンにも挟んでお弁当にしてみました(上写真:右奥)。ポロポロと少々食べづらかったですがね(^_^;)  ちなみに栗原はるみさんは、食パンにサンドしていました。


同時に放送紹介していた【酢じょうゆ卵】(上写真:左手前)の他にらっきょう&福神漬けだけ。とおかずの少ないお弁当ですが、しっかりとした味付けでご飯がすすみます!食感も残ってていい感じ♪おいしいおいしいっ!(^^)!  詰め方にセンスがありませんが(^_^;)、ご参考までに〜


【ドライカレー】レシピ
  
<材料> つくりやすい分量(4人分)

合いびき肉...400g
たまねぎ...1コ
ピーマン...2コ
カレールー(市販)...60g
カレー粉...大さじ1
コリアンダー(シード)...大さじ1
サラダ油...大さじ1

(A)
バジル(生)...3枝
イタリアンパセリ(生)...3枝
ローズマリー(生)...3本

(B)
トマトケチャップ...大さじ1
ウスターソース...小さじ1
塩・こしょう...各少々


栗原 はるみさんの【ドライカレー】と、【酢じょうゆ卵】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら
【ドライカレー】

<作り方> 写真:半量(ハーブ類は1/3量ほど)

1.たまねぎ(1個)は粗みじん切りに、ピーマン(2個)はヘタと種を除いて粗みじん切りにします。 



2.カレールゥ(60g)は粗く刻んで、コリアンダー(大1)は、すり鉢などですりつぶします。

Aのバジル(3枝)、イタリアンパセリ(3枝)、ローズマリー(3本)は堅い軸を除き、みじん切りにします。

(私は、イタリアンパセリに代わって普通のパセリを使用。バジル、ローズマリーは1/3量ほどと減量。コリアンダーは粉末を使用しました) 

●ハーブは、黒くなるので炒める直前に刻むこと。とのこと。


3.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、ひき肉(400g)をざっとほぐしながら炒めます。

※ひき肉はパラパラにせず、粗めにほぐしたほうが食べごたえが出ます。


4.肉の色が変わったら、たまねぎを加えて炒めます。 


※たまねぎは炒めすぎない!フレッシュな味と歯ざわりを残しましょう。



5.カレールゥ、カレー粉(大1)、コリアンダーを順に加えて混ぜ合わせます。


ルゥが溶けたら、Bのトマトケチャップ(大1)、ウスターソース(小1)、塩・こしょう(各少々)を加えて味を調えます。 


※調味料は好みで加減を。ケチャップで味を落ち着かせ、ウスターソースでキリッとしめます。



6.ピーマンを加えて炒め合わせ、Aのハーブ類を加え、ざっと混ぜて火を止め【ドライカレー】の出来上がり 


●ハーブとスパイスは、仕上げに加えることで、香りが立つ!とのことです。 

 

※パンに挟んでも美味しいです






●栗原はるみさんは、玄米ミックスご飯(玄米と白米を1:1で混ぜ炊いたもの)と合わせてお弁当にしていました。



◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇


【酢じょうゆ卵】レシピ

<材料> 作りやすい分量

卵...6〜8個

(漬け汁)
しょうゆ...大さじ2
酢...大さじ1
砂糖...小さじ1


<作り方>  写真:卵2個(漬け汁1/2量)

1.冷蔵庫から出したての卵を水から中火で12分間ゆでます。 流水で冷まし、殻をむきます。


2.漬け汁のしょうゆ(大2)、酢(大1)、砂糖(小1)を混ぜ合わせます。

密閉の袋に漬け汁、1のゆで卵を入れて冷蔵庫で2〜3時間(できれば一晩)漬け置きします。

●まんべんなく漬かるように時々、卵を転がします。とのことでした。 

※3〜4日間保存可能です


●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。


cookcheck at 22:45│Comments(4) 【栗原はるみ】さんのレシピ | NHKきょうの料理・ビギナーズ
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この記事へのコメント

1. Posted by ゆずひめ   2013年07月08日 18:34
投稿、助かりました!
数日前にTVで見たのですが、
うっかりメモをせず、急に今夜作りたくなって(^_^;)
写真付きでとてもわかりやすかったです\(^^)/
ホントにありがとうございました(^_-)-☆
2. Posted by 三ツ星主婦   2013年07月08日 22:05
ゆずひめさん
急に作りたくなる!って分かりますよぉ〜お役に立ててよかったです。
今頃は、お腹の中でしょうかねぇ(^_-)-☆ 書き込み残して下さって、ありがとうございました♪
3. Posted by ににあ   2013年07月09日 04:15
先日番組をたまたま観ただけだったので、メモもできず思い出しながら紙に書き出していました。
検索をかけたらこちらが最初にヒットしたので拝読させていただきました♪
詳細はもちろん、実際に作った感想などもありとても参考になりました、早速本日のお弁当に(子供と夫)作る予定です!
ありがとうございました!!
4. Posted by 三ツ星主婦   2013年07月09日 14:15
ににあさん
予定通り、お弁当に作られましたかぁ?ご主人様もお子様も今頃、「お弁当にドライカレー、珍しい」「それにしても美味しかったなぁ」なぁんて、ご満悦なのでは?
完食して空っぽのお弁当箱を持って帰ってきてくれるといいですね(^_-)-☆ 
朝からお弁当作りでお忙しいだろうに、こちらこそコメントを残して下さって、ありがとうございました!

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