上沼恵美子のおしゃべりクッキング 【手羽の辛味炒め】レシピ

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2013年6月26日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"簡単スピードメニュー"

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、ピリッと赤唐辛子の辛みの効いた【手羽の辛味炒め】を紹介していました。


辛いのをあまり好まない上に、骨付きの肉で食べづらい(+_+)と主人に言われそうだなぁ・・・と思いつつ、私好みだし、上沼恵美子さんも「予想以上のおいしさ!」とコメントしてたので、作ってみました\(^o^)/


唐辛子を減量して作りましたが、後味ピリッといい感じです♪ この料理は、香ばしい皮をメインに食べる!料理ですね。皮が三角形の形の(という表現でいいものか?)、小さめの鶏手羽の方が、断然おいしいですっ!! 火の通りも早いですし。


主人も、「箸で食べられる」と文句なく食べてくれて、よかったです(笑) 今日の東京はお天気がよかったので、鶏手羽を焼きながらいい汗をかきました。おかげで、ビールがうまいっ!!(゚∀゚)アヒャヒャ〜


【手羽の辛味炒め】レシピ

<材料> 2人分
    
手羽中(半分に切ったもの)...16本
エリンギ...1本
赤唐辛子...4本
にんにく...1片
長ねぎ...1本
油...適量

(手羽中の下味)
酒...小さじ2
塩...小さじ1/3
しょうゆ...小さじ1
こしょう...適量
片栗粉...大さじ1

(合わせ調味料)
酒...小さじ2
しょうゆ...小さじ2
砂糖...小さじ1/3
こしょう...適量
水...小さじ2


【手羽の辛味炒め】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら
<作り方> 写真:1/2量

1.手羽中(16本)は手羽中の下味の酒(小2)、塩(小1/3)、しょうゆ(小1)、こしょう(適量)で混ぜ、味が馴染んだら片栗粉(大1)で下味をつけます。 





2.エリンギ(1本)は5mm厚さの食べやすい大きさに切り、長ねぎ(1本)は1.5cm幅に切ります。


にんにく(1片)は薄切りにし、赤唐辛子(4本)は種を取って半分に切ります。 

(私は、赤唐辛子を減量しました)



3.合わせ調味料の酒、しょうゆ(各小2)、砂糖(小1/3)、こしょう(適量)、水(小2)を合わせます。


4.フライパンに油(大1)を熱し、手羽中を皮目から中火でじっくり火を通し、エリンギを加え、焼き色がついたら取り出します。 



※手羽中は皮目から香ばしく焼く
 
 









5.フライパンに残った油でにんにく、赤唐辛子を弱火でゆっくり炒めます。



※にんにくと赤唐辛子は弱火で炒めて香りを引き出す




6.長ねぎを加え、強火にして手羽中とエリンギを戻し入れて炒め、合わせ調味料をからめて器に盛って【手羽の辛味炒め】の出来上がり 
 



●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。



cookcheck at 23:32│Comments(0) 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 
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