NHKあさイチ【シーフードカルボナーラ】レシピ

2013年06月20日

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2013年6月18日(火)
NHKテレビ

あさイチ

夢の3シェフNEO こんなにおいしかったのか!冷凍シーフードミックス


NHKあさイチでは、「冷凍シーフードミックス」をテーマに、おいしい冷凍シーフードミックス料理を和風・中華・イタリアンのシェフが、おすすめのひと品3種類の料理を紹介していました。


その中から、パスタの大人気レシピ『カルボナーラ』の【シーフードカルボナーラ】をまずは作ってみました。


シーフードミックスを冷凍そのままで解凍せずに使うところが、ラクで良かったです。ニンニク&白ワインでシーフードの臭みを取り除きます。


食べた感想は、白ワインの酸味が少し残っていますが、シーフードの食感もよくおいしい(*^。^*) いつものカルボナーラより具沢山で、贅沢な感じ〜♪ 


イタリアン【シーフードカルボナーラ】マリオ・フリットリさんのレシピ

<材料> 2人分

冷凍シーフードミックス・・・100g
パンチェッタ(細切り)・・・45g ※ベーコンでも代用可
にんにく(みじん切り)・・・2かけ分

オリーブ油・・・小さじ2
黒こしょう・・・適量
白ワイン・・・50ml
パルメザンチーズ・・・15g
バター・・・10g
スパゲッティ(1.9mm)・・・140g

(A)
生クリーム・・・120ml
卵黄・・・2コ分
パルメザンチーズ・・・30g
黒こしょう・・・適量

(トッピング)
パルメザンチーズ、黒こしょう・・・各適量


【シーフードカルボナーラ】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら

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<作り方> 
 
1.スパゲッティ(140g)は湯1Lに対して10gの塩を加え、袋表示の3分前にゆであげます。


2.ボウルに(A)の生クリーム(120ml)・卵黄(2個分)・パルメザンチーズ(30g)・黒こしょう(適量)を入れてよく混ぜ、カルボナーラのソースを作ります。 


(私は、パルメザンチーズを少なめ20gで)


3.フッ素樹脂加工のフライパンに細切りしたパンチェッタ(45g)を入れ、中火で3分ほど、パンチェッタがカリカリになるまで炒めます。この時に出た油はペーパータオルで拭き取ります。


4.3にオリーブ油(小2)・にんにくのみじん切り(2かけ分)を加えて、弱火で1分ほど炒めます。 


(右写真:私は、若干、ベーコンを焦がし気味ですが)


5.凍ったままのシーフードミックス(100g)・黒こしょう(適量)を入れ、中火で2分ほど炒めます。


白ワイン(50ml)を加えて強火にし、アルコールが飛んだら、シーフードミックスをいったん取り出します。 


※シーフードミックスは、火が入りすぎないよう取り出します



6.フライパンを弱火にし、ゆでたスパゲッティ・パスタのゆで汁(分量外70ml)・取り出したシーフードミックス・カルボナーラのもとを加えて、2分ほど煮てとろみをつけます。




(私は、様子を見てパスタのゆで汁を加えませんでした) 

 
 






仕上げにパルメザンチーズ(15g)・バター(10g)を加えて全体を混ぜ合わせます。



(私は、仕上げのパルメザンチーズ・バターを省略しました)


7.器に盛り、パルメザンチーズ・黒こしょうをかけて【シーフードカルボナーラ】の出来上がり


●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。


cookcheck at 13:39│Comments(3) NHKあさイチ 

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この記事へのコメント

1. Posted by HIDEKI   2013年06月20日 19:31
三ツ星主婦さんこんにちは。
とても素敵なブログですね(^_^)
さっそくブックマークしました!
今後ともよろしくお願いします!
では、また・・・
2. Posted by じゅん   2013年06月20日 20:08
同じテレビ番組をみてますね(笑)
シーフードが入って美味しそうですね。ボリュームありますね。
放送後、すぐ作られて凄いですね。
お足元お気をつけくださーいね!
3. Posted by 三ツ星主婦   2013年06月21日 11:49
じゅんさん
こんにちは。カルボナーラにシーフードが入って、ボリュームのあるレシピで大満足でした。
好み、美味しそうな料理を見ると、食べたくなるんですよねぇ〜食いしん坊で(^_^;)
なので昨日も雨降る中、買い出しへ。上沼恵美子の…例の【豆腐のそぼろ汁】作りましたよ!(^^)! 私の想像以上に美味しかったです(*^_^*)
そちらはお天気いかがですか? 買い出しへ出かけられるといいですね(^_-)-☆

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