２０１３年６月１７日（月）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"ひき肉のバラエティ"
ゲスト：久保田磨希さん
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、ねぎに挽き肉を巻いて揚げた【ひき肉の串揚げ】を紹介していました。断面の長ネギが、うずら卵のようにも見えるレシピで、作り方も面白い(*^。^*)
放送通り、作れるのかなぁ？と少し不安な気持ちももありつつ、作ってみました。巻くというよりも挽き肉で「包む」要領で、予想よりも手こずらずに成形できました。
ただし！揚げるのに手間が少々かかりました（汗）。 串も入る大きなフライパンに...となると、大量の油を使うので、私は少ない油で。スプーンで油をかけながら揚げてみました。
中心部分の火の通りにも不安が残るので、これは難あり。放送のように、たっぷりの揚げ油を用意すれば済む話なんですがね(^_^;)。
作り方、揚げ方など何も知らない主人は、「これ、うまいね！」と満足気な様子で、何はともあれ良かったです(*^。^*)
【ひき肉の串揚げ】レシピ
＜材料＞ ２人分（おそらく14本分）
牛ひき肉...150g
豚ひき肉...80g
塩...小さじ１
こしょう...適量
溶き卵...1/2個分
昆布茶...小さじ1/2
玉ねぎ（みじん切り）...50g
長ねぎ...２本
（付け合わせ）
キャベツ（せん切り）...適量
トマト...１個
（ソース）
練りからし...適量
ウスターソース...大さじ２
しょうゆ...大さじ２
（衣）
小麦粉・パン粉...各適量
卵...１個
揚げ油...適量
【ひき肉の串揚げ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
＜作り方＞ 写真：長ネギ１本分（短め）。肉だね1/2量
１．ボウルに牛ひき肉（150g）、豚ひき肉（80g）、塩（小1）を加えてよく混ぜ、こしょう（適量）、溶き卵（1/2個分）、昆布茶（小1/2）、玉ねぎのみじん切り（50g）を加えて混ぜます。
※ひき肉は塩を入れてよく混ぜ、粘りを出す
２．
長ねぎ（2本）は長さを半分に切り、表面に細かく切り込みを入れ、２本まとめて竹串を７本打ち、残りも同様にします。
※長ねぎに切り込みを入れると食べやすく、火が通りやすくなる
３．２の長ねぎに１のひき肉を両面に塗り、小麦粉（適量）、卵（1個）、パン粉（適量）の順に衣をつけます。残りも同様にします。
170度の揚げ油で４分揚げます。
放送：すっかり沈むほどのたっぷりの揚げ油で揚げてました。
（私は、油を上からかけつつ揚げました）
４．ボウルにソースの練りからし（適量）、ウスターソース（大2）、しょうゆ（大2）を混ぜ、器に入れます。
５．揚がった３を竹串の間でネギをぶつ切りするように切り分けます（放送：７等分）。
器にキャベツのせん切り（適量）、くし形に切ったトマト（1個）を置き、串揚げを盛り、４のソースを添えて【ひき肉の串揚げ】の出来上がり
●放送：全体的に肉がもう少し薄めについてました。
⇒私は、肉が多めでした（長ネギ１本分よりも短めなのに、肉だね1/2量）。
１．ボウルに牛ひき肉（150g）、豚ひき肉（80g）、塩（小1）を加えてよく混ぜ、こしょう（適量）、溶き卵（1/2個分）、昆布茶（小1/2）、玉ねぎのみじん切り（50g）を加えて混ぜます。 ※ひき肉は塩を入れてよく混ぜ、粘りを出す
２．
長ねぎ（2本）は長さを半分に切り、表面に細かく切り込みを入れ、２本まとめて竹串を７本打ち、残りも同様にします。 ※長ねぎに切り込みを入れると食べやすく、火が通りやすくなる
３．２の長ねぎに１のひき肉を両面に塗り、小麦粉（適量）、卵（1個）、パン粉（適量）の順に衣をつけます。残りも同様にします。 170度の揚げ油で４分揚げます。
放送：すっかり沈むほどのたっぷりの揚げ油で揚げてました。（私は、油を上からかけつつ揚げました）
４．ボウルにソースの練りからし（適量）、ウスターソース（大2）、しょうゆ（大2）を混ぜ、器に入れます。
５．揚がった３を竹串の間でネギをぶつ切りするように切り分けます（放送：７等分）。
器にキャベツのせん切り（適量）、くし形に切ったトマト（1個）を置き、串揚げを盛り、４のソースを添えて【ひき肉の串揚げ】の出来上がり
●放送：全体的に肉がもう少し薄めについてました。
⇒私は、肉が多めでした（長ネギ１本分よりも短めなのに、肉だね1/2量）。
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