2013年6月11日(火)
NHKテレビ
あさイチ
あさイチごはん「解決!ゴハン」
ゲスト:コウケンテツさん(料理研究家)
「暑くて、食欲がなくなってきました・・・」というお悩みの方へ、NHKあさイチごはんでは、つるんとのどごしもよく、いくらでも食べられそうな【水ギョーザ】を紹介していました。
きゅうりはトッピングだけでなく、中の具材としても入ります!ちょっと驚きですよね。鶏ひき肉の存在を消してしまうほどの豆腐も入ります。食べたら、ちゃんと肉感があったので安心しましたが(^_^;)
青じそなども入って、さっぱり系のヘルシーな水餃子で、蒸し暑いこの季節にオススメです♪
コウケンテツさんの【水ギョーザ】レシピ
<材料> 2人分(10個)
ギョーザの皮(あれば水ギョーザ用)・・・10枚
ラー油・・・お好みで
(肉ダネ)
鶏ひき肉・・・50g
木綿豆腐・・・40g
きゅうり・・・1/2本
ねぎ(みじん切り)・・・5cm
青じそ(みじん切り)・・・4枚
しょうゆ・・・小さじ1/2
塩・黒こしょう(粗びき)・・・各少々
(きゅうりダレ)
きゅうり・・・1本
塩・・・少々
しょうゆ、酢・・・各大さじ1
ひんやり冷やし【水ギョーザ】の作り方を 続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方>
1.豆腐(40g)は、紙タオルなどで包み、水けを軽くきっておきます。
肉だね用のきゅうり(1/2本)は、縦4等分にして、種を取り出しみじん切りにします。
きゅうりダレのきゅうり(1本)は、斜めうす切りにしてから細切りにします。塩(少々)をふって、5分間ほどおき水けを取り除きます。
2.ボウルにきゅうりダレのしょうゆ、酢(各大1)を混ぜ合わせ、細切りのきゅうりを加えてからめ、きゅうりダレを作ります。
※サラダ、素麺、焼き魚のトッピングなどに使えます
3.ボウルに肉だねの鶏ひき肉(50g)、木綿豆腐(40g)、みじん切りしたきゅうり、みじん切りしたねぎ(5cm)、みじん切りした青じそ(4枚)、しょうゆ(小1/2)、塩・粗びき黒こしょう(各少々)、を入れ、手で粘りが出るまで混ぜ合わせます。
4.ギョーザの皮の中央に3の肉だねを小さじ1ほどのせます。
皮の周囲に水をつけ皮の4辺を中央に寄せ、十文字になるようにしっかりとじます。
5.鍋に熱湯を沸かし、4を入れてひと混ぜし、3〜4分間ゆでます。
すぐに氷水にとって冷やし、ザルにのせて水けをきります。
6.器に氷を敷いて、5のギョーザを盛り、2のきゅうりダレをのせて、【水ギョーザ】の出来上がり。お好みでラー油をかけます。
(私は、盛り付けの氷を省略しました)
1.豆腐(40g)は、紙タオルなどで包み、水けを軽くきっておきます。
肉だね用のきゅうり(1/2本)は、縦4等分にして、種を取り出しみじん切りにします。
きゅうりダレのきゅうり(1本)は、斜めうす切りにしてから細切りにします。塩(少々)をふって、5分間ほどおき水けを取り除きます。
2.ボウルにきゅうりダレのしょうゆ、酢(各大1)を混ぜ合わせ、細切りのきゅうりを加えてからめ、きゅうりダレを作ります。
※サラダ、素麺、焼き魚のトッピングなどに使えます
3.ボウルに肉だねの鶏ひき肉(50g)、木綿豆腐(40g)、みじん切りしたきゅうり、みじん切りしたねぎ(5cm)、みじん切りした青じそ(4枚)、しょうゆ(小1/2)、塩・粗びき黒こしょう(各少々)、を入れ、手で粘りが出るまで混ぜ合わせます。
4.ギョーザの皮の中央に3の肉だねを小さじ1ほどのせます。
皮の周囲に水をつけ皮の4辺を中央に寄せ、十文字になるようにしっかりとじます。
5.鍋に熱湯を沸かし、4を入れてひと混ぜし、3〜4分間ゆでます。
すぐに氷水にとって冷やし、ザルにのせて水けをきります。
6.器に氷を敷いて、5のギョーザを盛り、2のきゅうりダレをのせて、【水ギョーザ】の出来上がり。お好みでラー油をかけます。
(私は、盛り付けの氷を省略しました)
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