NHKきょうの料理・栗原はるみさん【ささ身の竜田揚げ】お弁当レシピ

ランキング参加中です
↓ ↓ ↓
人気ブログランキング



2013年6月6日(木) ・10日(月)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:栗原 はるみ


NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが甘辛く煮た【厚揚げの甘辛煮】をど〜ん!とご飯の上にのせた【厚揚げ丼弁当】を作って紹介していました。


それと、同日は【ささ身の竜田揚げ】をやはりご飯の上にど〜んとのせた【ささ身の竜田揚げ弁当】も放送紹介されました。


これまた、手抜きっぽいようですが(^_^;) 朝から揚げものをするなんて、スゴイです\(◎o◎)/!!! 私は夕方作りましたが、3分ほどで鶏ささ身が揚がるので、思ったよりもラクで良かったです♪


同時に紹介された付け合わせの【じゃばらきゅうりの1本漬け】は、酸味・甘味どちらもちょうどいい塩梅で、パクパクと食べられます!


私は、下記のレシピの分量の甘酢を作って【じゃばらきゅうりの1本漬け】と同日紹介の【厚揚げ丼弁当】の副菜【にんじんの甘酢漬け】の両方を少しずつ漬けました。


それでも、甘酢の量が多いくらいなので栗原はるみさんのように「えのきだけ」や「かぶ」、「セロリ」でも漬けて作り置きをしようかなぁ?と考え中です。


お弁当箱には、アレンジで「きんぴらごぼう」も詰めました。ご飯も雑穀米にして、少し変化をつけてみました。放送では、白米に梅干し、【ささ身の竜田揚げ】を、もう一段のお弁当箱には、【じゃばらきゅうりの1本漬け】がこれでもかぁ!!というほど詰まってました(^_^.)


【ささ身の竜田揚げ】レシピ

<材料> 1人分

鶏ささ身...1本
片栗粉...適量

(調味料)
しょうゆ...小さじ1/2
みりん...小さじ1/3
しょうが汁(または、すりおろし)...少々
(好みで)にんにく(すりおろし)...少々
     塩...少々


栗原はるみさんの【ささ身の竜田揚げ】の作り方と、【じゃばらきゅうりの1本漬け】のレシピは、続きに書きました。 
 ↓   ↓



続きはこちら
【ささ身の竜田揚げ】

<作り方> 写真:鶏ささ身2本

1.鶏ささ身(1本)にしょうゆ(小1/2)、みりん(小1/3)をまぶして、しょうが汁(または、すりおろし)を少々を加えてからませ、しっかり鶏肉に下味を吸わせます。

お好みで塩(少々)を加えてください。 


※さらに、にんにく(すりおろし)を少々を加えるのも、栗原はるみさんオススメ!




2.片栗粉(適量)をたっぷりつけて、180℃に温めた少なめの揚げ油で揚げます。 







途中、色づきはじめたら裏返し、油から数秒ほど持ち上げて空気に触れさせながら2〜3分間揚げて【ささ身の竜田揚げ】の出来上がり
 



※空気に触れさせることで、カリッと仕上がる





◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇


【じゃばらきゅうりの1本漬け】レシピ

<材料> 作りやすい分量

きゅうり...6本

(甘酢)
みりん...カップ1
砂糖...大さじ1と1/2
塩...小さじ2
酢...カップ1


<作り方>  写真:きゅうり1本

1.きれいに洗ったきゅうり(6本)の先端を少し切り落とし、お好みで皮を少しむきます。


間隔5�oくらいのじゃばら切りをします。 

※じゃばら切りをすることで、見た目が美しく、味が早く染みやすい


●蛇腹切りとは、下を切り離さないように斜めに細かく切り目を入れ、裏返して同じように切ること。くねくね蛇のようになるので蛇腹切りと言います。
 

※菜箸など使うと、下まで包丁がおりずに切り落とすことを防ぎ、じゃばら切りがしやすく上手に出来ます(右写真)。



2.鍋にみりん(カップ1)を入れて沸いてから3分間煮詰めます。

※みりんを煮詰めると野菜を漬けた時、水っぽくならない


3.2に砂糖(大1と1/2)、塩(小2)を加えます。







砂糖と塩が完全にとけたら、酢(カップ1)を加えて冷まします。 

 










4.保存袋に1のきゅうりを入れて、3の甘酢(カップ3/4〜1)を加え入れます。
 




冷蔵庫に2時間以上おき(できれば一晩)、味をなじませて【じゃばらきゅうりの1本漬け】出来上がり 
 

※冷蔵庫で3〜4日間保存可能



●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。


cookcheck at 23:53│Comments(2) 【栗原はるみ】さんのレシピ | NHKきょうの料理・ビギナーズ
ブログランキング参加中です
↓ ↓ ↓
人気ブログランキング
にほんブログ村 グルメブログ

この記事へのコメント

1. Posted by じゅん   2013年06月08日 13:17
一日に二つもアップありがとうございます。
このお弁当凄い、美味しそうなんですけど。ナイスアイデアです、三つ星主婦さん。
お弁当、お夕飯にされたのですね。テンションあがりますね★
厚揚げとささみでヘルシーでしたね。
2. Posted by 三ツ星主婦   2013年06月08日 22:43
じゅんさん
こんばんは。そうなんです、おっしゃるとーり【厚揚げ丼弁当】と【ささ身の竜田揚げ弁当】の両方を作って夕飯に食べました。
たまには、夕飯にお弁当も楽しいかと思ったのですが…。【厚揚げ丼弁当】と【ささ身の竜田揚げ(1本)】では、主人には物足りなかったようです。
やっぱり、ちょっとヘルシーでしたかね(^_^;)

コメントする

名前
 
  絵文字
 
 
ページのトップへ戻る
記事検索
カテゴリ別アーカイブ
ブログランキング
最新のコメント
TagCloud