NHKきょうの料理・栗原はるみさんの【厚揚げの甘辛煮】お弁当レシピ

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2013年6月6日(木) ・10日(月)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:栗原 はるみ


NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが甘辛く煮た【厚揚げの甘辛煮】をど〜ん!とご飯の上にのせた【厚揚げ丼弁当】を作って紹介していました。


【厚揚げの甘辛煮】の他には、しば漬けやちりめんじゃこなどの漬けものを盛りつけて、あくまで厚揚げが主役のお弁当です。


失礼ながらちょっと「手抜き?!」と思ってしまいました(^_^;) が!!毎日のお弁当づくりは、「予想以上に大変」なこと。


「たまにラクしつつ、美味しいものを!」という、あくまでお弁当を作る大変さを知り尽くしている母親ならでは。のレシピに、なるほどです!


私も作ってみました。同時に紹介された付け合わせ、副菜の【にんじんの甘酢漬け】と合わせて冷めても美味しそう(*^。^*)


ちなみに、お弁当のボリュームアップになればと、アレンジで厚揚げと一緒にゆで卵とレンコンも煮てみました。今から、食べるのが楽しみです♪ 


尚、同日放送紹介の【ささ身の竜田揚げ弁当】も作りしだい、レシピをアップする予定です。


≪追記≫
お弁当箱に詰めました。私は、「ひじきの煮もの」を加えました。それでも、十分に厚揚げの存在感がスゴイお弁当です\(◎o◎)/!  下にご飯があるのですが見えません(^_^;)


ジワ〜と煮汁が染み出るかと思いましたが、どうやらアレンジで加えたレンコン&ゆで卵が入った分、厚揚げの吸収分が少なかったようです(>_<) 少し薄く感じました。レシピ通り、厚揚げだけを煮るべきだったかもしれません(^_^;)


【厚揚げの甘辛煮】レシピ

<材料> 1人分

厚揚げ...1枚(180g)

(煮汁)
だし...カップ1/4
しょうゆ...大さじ1/2
みりん...大さじ1/2
砂糖...小さじ2


栗原はるみさんの【厚揚げの甘辛煮】の作り方と、【にんじんの甘酢漬け】のレシピは、続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら
【厚揚げの甘辛煮】

<作り方> 写真:ゆで卵・レンコンを追加

1.できるだけ小さい鍋に湯を沸かして厚揚げ(1枚)を入れ、中火で1〜2分間ゆでて湯をきります。 


※ゆでて油抜きをすると、味がよくしみます。



2.1の鍋の湯を捨てて煮汁のだし(カップ1/4)、しょうゆ(大1/2)、みりん(大1/2)、砂糖(小2)を入れ、中火で煮立てます。

1の厚揚げを加え、再び煮立ったら弱火にして落としぶた(オーブン用の紙を鍋の直径に合わせて切り、中央に穴をあ
けたもの)をかぶせ、8〜10分間煮ます。

その間、途中で1〜2回上下を返して味を染み込ませます。 
 

(この段階で私は、ゆで卵とレンコンを一緒に煮ました)


3.煮汁がほとんどなくなったら火から下ろし、冷ましながら味を含ませまて【厚揚げの甘辛煮】の出来上がり


好みですだちを添えてどうぞ。

※弁当箱に詰めるときは、もう一度裏返してご飯にのせ、鍋に残った煮汁も上からかけます。



◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇



【にんじんの甘酢漬け】レシピ

<材料> 作りやすい分量

にんじん(千切り)...(大)1本(300g)

(甘酢)
みりん...カップ1
砂糖...大さじ1と1/2
塩...小さじ2
酢...カップ1


<作り方>

1.鍋にみりん(カップ1)を入れて沸いてから3分間煮詰めます。

※みりんを煮詰めると野菜を漬けた時、水っぽくならない


2.1の鍋に砂糖(大1と1/2)、塩(小2)を加えます。





砂糖と塩が完全にとけたら、酢(カップ1)を加えて冷まします。 

 





3.保存袋に千切りしたニンジン(1本300g)を入れて、2の甘酢(カップ3/4〜1)を加え入れます。


冷蔵庫に30分間以上おき、味をなじませて【にんじんの甘酢漬け】出来上がり 
 

※冷蔵庫で4〜5日間保存可能





●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。


cookcheck at 15:55│Comments(4) 【栗原はるみ】さんのレシピ | NHKきょうの料理・ビギナーズ
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この記事へのコメント

1. Posted by じゅん   2013年06月07日 21:08
こんばんは(*^_^*)なんと偶然私も、厚揚げを作りました。
みりんが足らなくて作ることができなかったのですが、人参の酢漬けはどうでしたか?
私は、セロリの酢漬けが気になりました。
暑くなって、酢などを使ったお料理が食べたくなりますね。(*^_^*)
2. Posted by 三ツ星主婦   2013年06月07日 22:37
じゅんさん
こんばんは!この放送を見てなくて、【厚揚げ】を作られたんですかぁ? そうだとしたら、すごい偶然ですねぇ\(◎o◎)/!
甘酢漬けは、酸味も甘味もちょうどいい塩梅で、おいしかったですよ(*^_^*) 主人が苦手な味付けなので、私は人参もこのあと紹介する【きゅうりの…】も、少なめに作りましたが(^_-)-☆
そうそう、これから暑くなってくるとサッパリとしたサワー漬けも、いいですよねぇ!!! みりんを買ってきてレッツ・クッキングですねぇ♪♪♪
3. Posted by じゅん   2013年06月07日 23:35
昨晩の放送をみて、作りましたよ〜。
三つ星主婦さんのお弁当豪華ですね♪沢山おかずが入っていると嬉しくなりますよね♪
お仕事に持って行かれたのかしら?
私もこの厚揚げを食べて味が薄いと感じ、分量を間違えたかなって思ってました。
これは、少し薄い味付けなのかもしれないですね。
おやすみなさーい。
4. Posted by 三ツ星主婦   2013年06月08日 11:16
じゅんさん
こんにちは!放送を見られてだったんですね(^_-)-☆ 全国でも同じように【厚揚げ】を煮た人が沢山いたかもしれませんね(*^。^*)
じゅんさんも味が薄かったなら、少し薄い味付けなのかもしれませんね。切らずに丸ごと煮詰めますしね。
お弁当は、なんと「夕飯」にでした(笑)。 残念ながら、主人には物足りなかったようですが(^_^;) 

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