キューピー3分クッキング【油淋鶏(ユーリンチー)〜花椒風味】レシピ

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2013年6月3日(月)
日テレ

キューピー3分クッキング

小川 聖子 先生


キューピー3分クッキングでは、ねぎがたっぷりのソースをかけて食べる『鶏のから揚げ』、【油淋鶏(ユーリンチー)〜花椒風味】を紹介していました。


『鶏のから揚げ』が、大好きなので作りました!が、味のアクセントとなる「花椒(ホワジャオ)」が、手に入りませんでした(T_T) 近所のスーパーでは扱いなく、残念。どんな香り、味がするんでしょう・・・


【鶏のから揚げネギソースがけ】に仕上がりましたが、ネギ&生姜の香味野菜ソースが、アクセントになって十分に美味しかったです!お酢も効いててサッパリと、ビールに合いますねぇ(*^。^*)


これから、暑くなってきたらウチで揚げものは、大変(汗)。 鶏からを買ってきて、このネギソースを作ってかけたら食欲が増しそうです!手作り感も出るし(笑) いいかもです♪


ちなみに放送では、細切りにしたレタスと合わせて紹介していました。ねぎソースの味がしっかりめなので、野菜も合わせて一緒に食べるとよいようでした。


【油淋鶏(ユーリンチー)〜花椒風味】レシピ

<材料> 4人分

鶏もも肉(皮なし) ...2枚(500g)
 しょうゆ・酒...各大さじ1 
しょうが汁...小さじ2

(ねぎソース)
 長ねぎ...2/3本
 しょうが...(小)1かけ
 しょうゆ...大さじ2
 砂糖...大さじ1+1/2
 酢...大さじ2
 花椒(すりつぶしたもの)...少々(私は、省略)
 こしょう...少々
 ごま油...小さじ1+1/2

片栗粉...大さじ3
レタス...4枚(150g) (私は、サラダ菜)


【油淋鶏(ユーリンチー)〜花椒風味】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら
<作り方> 写真:半量の2人分

1.鶏肉(皮なし2枚500g) は大きめの一口大に切り、しょうゆ、酒(各大1)、しょうが汁(小2)を加えてもみ込み、15分ほどおきます。 



※鶏肉は調味料をよくもみ込んでおくこと。





2.長ねぎ(2/3本)、しょうが(小1かけ)はみじん切りにし、しょうゆ(大2)、砂糖(大1+1/2)、酢(大2)、花椒(少々)、こしょう(少々)、ごま油(小1+1/2)と混ぜてねぎソースを作ります。 

※花椒(ホワジャオ)が味のアクセントになっています。フライパンで軽く炒ってからすりつぶします。


(私は、花椒(ホワジャオ)を省略しました)


3.揚げ油を160℃に熱し、1の鶏肉に片栗粉(大3)を混ぜて入れ、3〜4分揚げていったん取り出します。

油の温度を180〜190℃に上げて鶏肉を戻し入れ、30秒〜1分ほどこんがりと色づくまで揚げ、油をよくきります。

※鶏肉は二度揚げすることで、カラッとこんがり色もよく仕上がります。


4.器に細切りにしたレタス(4枚150g)を敷き、3の鶏肉をのせ、2のねぎソースをかけて【油淋鶏(ユーリンチー)〜花椒風味】の出来上がり


●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。


cookcheck at 11:08│Comments(8) キューピー3分クッキング 
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この記事へのコメント

1. Posted by きみにゃ   2013年06月06日 12:51
いつも拝見させていただいてます。
花椒は、中国山椒と呼ばれ、日本の山椒のような辛味があるものになります。
よく、麻婆豆腐に使われますよ。
ご参考までに。
2. Posted by 三ツ星主婦   2013年06月06日 13:44
きみにゃさん
花椒は、日本の山椒のようなものなんですねぇ。ということは、ねぎソースに辛味をプラスしてくれるんですね。
あ、放送でも説明があったかもしれません・・・すみません<m(__)m> ご丁寧に教えて下さって、ありがとうございます!これからものぞいて下さったら嬉しいです。
3. Posted by じゅん   2013年06月06日 19:29
私もテレビでこのお料理みてました。
でも花椒がないからと思ってました。なしでもできるのですね〜。省略形のアイデアもすごいですね、三つ星主婦さんは。
私ならスルーしてしまいます。<(_ _)>
花椒・・私も以前買いにいったことがあるのですが、なかったんですよね。
4. Posted by 三ツ星主婦   2013年06月06日 20:00
じゅんさん
1度は私もスルーしたんです。けど、鶏もも肉が特売日だったもので思わず(笑)
>花椒・・私も以前買いにいったことがあるのですが、なかったんですよね。
やはり、中華料理の食材を扱う専門店とかなんでしょうかねぇ。
花椒抜きでも、ねぎ&生姜で我が家には「無難」な味で満足できました(*^_^*)
5. Posted by じゅん   2013年06月06日 20:40
お忙しいところ早々とお返事ありがとうございます。(*^_^*)
6. Posted by なまけこあら   2013年06月07日 16:06
美味しそう!作ってみよ☆
7. Posted by 谷   2015年02月09日 22:01
有難うございました。漢字を見たらわかりました。持ってました^ ^
明日作ります。
8. Posted by 三ツ星主婦   2015年02月09日 22:58
谷さん
>漢字を見たらわかりました。持ってました^ ^
って、花椒(ホワジャオ)のことかしら。
明日が楽しみですね(^_-)-☆

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