NHKきょうの料理【オムライス】土井善晴先生レシピ

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2013年5月9日(木)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:土井 善晴


NHKきょうの料理では、土井善晴先生が、家族みんな大好き!【オムライス】を作って紹介していました。


チキンライスを卵で包むタイプのオムライスです。中のチキンライスの作り方も合わせて紹介していました。


具材やケチャップを少し焼きつけて、香ばしさもプラス。それから、ご飯は前もって油とバターで炒めておいてから加える。というところが、このレシピのポイントでした。


が、作ってみたら鶏肉と玉ねぎになかなか焼き目が付きませんでした(^_^;) もう少し放置するべきだったか?待てずにご飯を投入!!このご飯も、私はポイントを省略し、炊きたてのご飯をそのまま加えて、チキンライスの完成!とさせていただきました


が、十分においしかったです(^O^)/ レシピ通り炒めたご飯で作ったら、もっとパラパラとして、コクのあるチキンライスに仕上がったのかもしれません。


ちなみに、2人分でご飯400gは、結構な量です。私は1合(約300g)で作りましたが、我が家ではどの料理も、だいたい私4割、主人6割くらいの配分で盛っています。


主人の分を上手に包める自信が、とてもありませ〜ん('A`|||)  なので、卵に包まず卵をチキンライスにのせました(写真右)。この作り方は、『卵にうまく包めるか!?』というハードルを取っ払ってくれて、ご飯の量を気にせずに安心なんですよねぇ♪♪♪ 


【オムライス】レシピ
  
<材料> 2人分

(チキンライス)
鶏もも肉...120g
 塩...小さじ1/3
 コショウ...少々
タマネギ...120g
グリンピース...50g
ご飯...400g
 サラダ油...大さじ1
 バター...10g
トマトケチャップ...80g
サラダ油...大さじ1/2
バター...10g

(オムレツ)
卵...2個X2
バター...5gX2
塩...少々

(トッピング)
トマトケチャップ...適宜


【オムライス】の作り方は、続きに書きました。
  ↓    ↓


続きはこちら
<作り方>

●あらかじめ、ご飯(400g)をサラダ油(大1)、バター(10g)で炒めておく。 グリンピースは、さやから出して下茹でしておく。

(私は、この工程を省略。ご飯は炊きたてを使用。)


*チキンライスを作る*

1.鶏もも肉(120g)は、食べやすい大きさに切り、塩(小1/3)、コショウ(少々)で下味をつけます。



タマネギ(120g)は、粗めのみじん切りにします。 




2.フライパンにサラダ油(大1/2)、バター(10g)を入れ、1の鶏もも肉とタマネギを入れて焼き色をつけます。 


※あまり触らずに香ばしい焼き色をつける


●放送では、右写真の状態で放置。返した時は、しっかり焼き目がついていました。


3.2にトマトケチャップ(80g)を加えて、(1分ほど)焼き炒めます。 



※トマトケチャップは焼き炒めて、うまみを出す







あらかじめ炒めたご飯、グリンピースを加え焼き混ぜ合わせチキンライスの完成。



(私は、炊きたてのご飯をそのまま使いました) 
 












*仕上げ*
 ※1人分ずつ作る
4.フライパンにバター(5g)をひき、塩(少々)を加えた溶き卵(2個)を流し入れます。



膨らんだ卵の部分を菜箸で叩きながら、均等に卵に火を通します。 




5.(火から外して)半熟の状態で3のチキンライス半量をのせ、(火に戻して)フチに寄せてフライパンを返しながらお皿にのせます。


トマトケチャップ(適宜)をトッピングして 【オムライス】の出来上がり 




●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。


cookcheck at 18:34│Comments(3) NHKきょうの料理・ビギナーズ 
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この記事へのコメント

1. Posted by じゅん   2013年05月13日 21:45
私も作ってみたかったんです。これ。
最近、基本形のものって意外と難しいなと思っています。
ナポリタンも気になっています。
お写真を入れていただき助かります。重要ポイントもわかりやすいです。
私は、小さな子供がいるため、なかなか手の込んだお料理は出来ないので楽しませていただいてます♪
毎日楽しみにしてますよ。
2. Posted by じゅん   2013年05月13日 21:47
オムライスの形、とってもきれいですね。
3. Posted by 三ツ星主婦   2013年05月13日 22:10
じゅんさん
こんばんは。作ってみたかったレシピで何よりです!ぜひ、お子さんの体調やご機嫌のいい時、作られる時間があるといいですね♪
そうそう、この包む基本形って難しいですよねぇ(^_^;) 私も、悪戦苦闘してます(笑)
【ナポリタン】も作りましたよ(*^^)v また、のぞきにいらして下さい!写真入りで、アップしておきま〜す(^O^)/

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