はなまるマーケット【ミートソース・スパゲッティ】原田慎次シェフ直伝レシピ

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2013年5月10日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜ミートソース〜

はなまるマーケットで紹介していた【ミートソース】で作る【ミートソースでカレーうどん】。薬丸さんの『これ、おいしい』のコメントが出て、気になるぅぅ!!


見遅れて、『これ、おいしい!!』のコメントのところから見ただけに、どんだけ美味しいの???と気になって、まずは、元となる【ミートソース】を作ってみました。


『間違えた?!』と思うほど、トロミが出ません(*_*) 味見をしても、薄い感じで不安・・・(^_^;) でも、せっかく1時間煮込んだので【スパゲッティ・ミートソース】を作って食べました。


これが、おいしくてピックリ\(◎o◎)/! ソースの絡みが少ないですが、牛肉と玉ねぎを1時間煮込んだだけに、思いのほか味がありました。これは、【ミートソースでカレーうどん】も期待できそうです!!!


原田慎次シェフ直伝の【ミートソース】レシピ

<材料> 6人分

牛肉切り落とし...600g ※豚肉でも可。牛豚まぜても可。
タマネギ...大1個

塩・コショウ...各少々
ホールトマト...1/2缶(200g)
オレガノ(乾燥)...適量
白ワイン...180cc
固形ブイヨン...1個
湯...550cc
オリーブ油...適量


【ミートソース】の作り方、【スパゲッティ・ミートソース】のレシピを 続きに書きました。


続きはこちら
<作り方> 材料1/2量

1.牛肉(600g)に塩・コショウ(各少々)をふって下味をつけます。

タマネギ(大1個)を縦半分に切り、1センチ幅にスライスします。

※牛肉はひき肉でなく薄切り肉を使うことで、ふっくら仕上がる。豚肉でも可。牛豚まぜても可




2.フライパンにオリーブ油(適量)を入れて、中火でタマネギが透き通るぐらいまで炒めます。 







3.タマネギの上に牛肉を覆うように置いて、タマネギから水分が出るまで弱火で5分じっくり炒めます。 


※牛肉は、タマネギに蓋をするように上に置き蒸し焼きにすることで、旨み凝縮。牛肉も焦げずにふんわり仕上がる!




4.肉肉全体の色が変わってきたら、オレガノ(適量)をふって混ぜ合わせ6〜7分炒めてタマネギと牛肉の水分をしっかり飛ばします。


オレガノはトマトと相性がよいハーブです




5.白ワイン(180cc)、固形ブイヨン(1個)、湯(550cc)、手でつぶしたホールトマト(1/2缶200g)を汁ごと加えます。 


※白ワインの方が肉の味がストレートに出る



弱火でフタをして約1時間煮込みます。
 








6.泡だて器で全体をつぶしながら約2分混ぜて肉をほぐして、【ミートソース】の出来上がり。 



※泡だて器で牛肉を潰しながら混ぜることで、ふわふわの仕上がりに!




◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇



【スパゲッティ・ミートソース】レシピ

<材料> 1人分

上記のミートソース...125g
パスタ...80g
バター...10g
パルメザンチーズ...大さじ2
パセリ(みじん切り)...適量


<作り方>

1.フライパンに油をひかずミートソース(125g)を入れて中火で温め、茹でたパスタ(80g)を加えます。 


≪追記≫  (再放送を見て)
●放送:パスタを加える前に、バターを加えてました。



2.混ぜたらバター(10g)を入れて全体に馴染ませ、パルメザンチーズ(大2)を入れて混ぜます。 


※バターは風味がよく、ミートソースと乳製品の相性がいい


3.器に盛り付けて、お好みでみじん切りしたパセリをトッピングして【スパゲッティ・ミートソース】の出来上がり
 







●はなまるマーケットの放送を見遅れました。サイトを見て、参考にしながら作り方をあげました。


cookcheck at 16:52│Comments(4) はなまるレシピ 
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この記事へのコメント

1. Posted by じゅん   2013年05月12日 19:45
三つ星主婦様、お返事ありがとうございました。
三つ星主婦さんは、途中の写真も載せていただいているのでとってもわかりやすいです。
これからも応援してますのでブログアップお願いします☆
2. Posted by 舞花   2013年05月12日 20:37
ご無沙汰してます。
お元気でしたか??
はなまる^_^見ていたら、みんなの反応がかなり良かったので、昨日やってみました!
泡立て器で、10分以上潰しまくりしたら、やっとトロミがつく感じでした。
確かにふわふわで、美味しかったです!
カレーうどん。かなりやばいです^_^
カレー粉、少し多めで良かったかもです。
3. Posted by 三ツ星主婦   2013年05月12日 22:09
じゅんさん
こちらこそ即!返事を下さってありがとうございます(^O^)/
また、わかりやすいと褒めて下さって、本当に嬉しいじゃないですかぁ!(^^)!
はい、これからも作って食べて、感想レシピをアップします!!
4. Posted by 三ツ星主婦   2013年05月12日 22:20
舞花さん
こんばんは。はい、風邪をひいたり、ギックリ腰をやったり(^_^;)、ちょこちょこと変化はありましたが、どうにか元気にしてました。舞花さんは、お変わりありませんでしたか?
仕上げの泡立てに10分以上も潰しまくって、やっとトロミがついたんですかぁ\(◎o◎)/!ひ〜〜〜っ 
本来、「ふわふわ」でもっと美味しかったんですねぇ!(^^)!
じゃあ、今度は泡立て10分、トロミをつけてから【カレーうどん】を作ってみます!
もちろん、舞花さんのおすすめ「カレー粉少し多めで」作ってみますね!アドバイスをありがとうございました。

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