NHKきょうの料理・栗原 はるみさんの【おいなりさん】お弁当レシピ

ランキング参加中です
↓ ↓ ↓
人気ブログランキング



2013年5月2日(木)・6日(月)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:栗原 はるみ


NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが行楽にぴったり!【シューマイとおいなりさんのお弁当】を作って紹介していました。


【おいなりさん】には、レンコンが入ってて食感がいいです♪ いいアクセントになって手作り感たっぷり!


味付けを2回に分けて、味に厚みが出すところがポイントでした。また、栗原はるみさんは「ざら糖」を加えることでコクもプラスするとのことでした。


私は、砂糖だけで作りました。ざら糖の分を省略、甘さ控えめのおいなりさんに仕上がって、偶然でしたが飽きずに食べやすくて良かったです(*^。^*)


ちなみに、【おいなりさん】と合わせた【シューマイ】もかなりおいしかったです(^O^)/


豚肉と帆立の風味、うま味も加わって冷めても美味しくて、このレシピとっても気に入りました♪


【おいなりさん】レシピ

<材料> 作りやすい分量(16個)

油揚げ...8枚
お米...カップ2(水カップ2で炊く)
白ごま...大さじ2
紅ショウガ(市販)...適量

(1回目味付け)
だし...カップ1
みりん...カップ1/4
しょうゆ...大さじ1と1/2
砂糖・中ざら糖...各大さじ1

(2回目味付け)
だし...カップ1/2
しょうゆ...大さじ2
砂糖・中ざら糖...各大さじ1

(酢れんこん)
れんこん...1節(200g)
酢...大さじ5
砂糖...大さじ2
塩...少々

(すし酢)
酢...カップ1/2
砂糖...大さじ1
塩...小さじ1


栗原 はるみさんの【おいなりさん】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら
<作り方> 写真:油揚げ3枚(6個)材料を半量弱ほど

*おいなりさんを作る*
1.油揚げは半分に切り、袋状に隅まで丁寧に開きます。

熱湯に通して油抜きをし、ザルに上げ粗熱を取って、かるく絞って水気をとります。 


※湯通しすると味がよく入る!





2.フライパンにだし(カップ1)、みりん(カップ1/4)、しょうゆ(大1と1/2)、砂糖・中ざら糖(各大1)を入れて煮立てます。

1の油揚げを入れて、落としぶたをして弱火で10分ほど煮ます(途中、裏返す)。 

※途中、裏返しながら煮ると味が均一に!

●放送:ざら糖を加えてコクをプラス。とのことでした。(私は、砂糖だけで甘さ控えめに作りました)



3.2のフライパンに2回目のだし(カップ1/2)、しょうゆ(大2)、砂糖・中ざら糖(各大1)を加え入れて落としぶたをして煮ます(煮汁がなくなるくらいまで)。 


※煮汁は分けて加えると、味に厚みが出る






*酢れんこんを作る*

4.れんこんをいちょう切りにし、水にさらします。

鍋に酢(大5)、砂糖(大2)、塩(少々)、水けを拭いたれんこんを入れて歯ざわりが残る程度に中火で1〜2分ほど煮ます。 


※れんこんの水気は、しっかり拭いておく





*酢めしを作る*
5.炊きたてのご飯にすし酢の酢(カップ1/2)、砂糖(大1)を入れて混ぜ合わせて塩(小1)を合わせたものを回し入れて、切るように混ぜ合わせます。


さらに、3の酢れんこん、白ごま(大2)を回しかけて全体を混ぜます。 




*仕上げ*
6.5を16等分して軽く握り、3の油揚げに詰めて形を整えて、好みで紅しょうがを添え【おいなりさん】の出来上がり

放送:おいなりさんの半量ほどは上向きにし、紅しょうがを入れて盛り付けてました。


●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。


cookcheck at 14:56│Comments(4) 【栗原はるみ】さんのレシピ | NHKきょうの料理・ビギナーズ
ブログランキング参加中です
↓ ↓ ↓
人気ブログランキング
にほんブログ村 グルメブログ

この記事へのコメント

1. Posted by ようこ   2013年05月10日 16:59
こんにちは♪私も このおいなりさん、かなり試してみたいのですが、すごい量が出来ちゃうので、ためらっています>^_^<
2. Posted by 三ツ星主婦   2013年05月10日 17:24
ようこさん
こんにちは♪そうなんですよねぇ〜8枚で16個は、多いですよね(^_^;) 私は油揚げ3枚入りを購入して、6個でも飽きるかと思いました。
それでも、1回の食事で主人と食べきったんですけどね(笑)そこで、油揚げを煮詰めるところまで作り置きしておけば良かったかな。と思ったんです。
3.4日は冷蔵保存できるようですし、1枚ずつラップして冷凍も可能のようです。自然解凍して食べたい時にご飯を詰める。という方法もあるかな、と思いました。
少し気温も高くなってきたので、まずは、半量の油揚げ4枚(8個)から、作られてみてはどうでしょうか♪♪♪
コメント残して下さって、ありがとうございます(^O^)/
3. Posted by みゆき   2015年04月05日 08:24
初めまして、こんにちは。栗原はるみさんのおいなりさんを探していてたどり着きました。ざら糖が無いので どうしようかなぁ?と迷っていたので、こちらの分量で作ってみます。料理が嫌いなので(>_<。)写真付きだとやる気が出ます。(^^)ありがとうございました。
4. Posted by 三ツ星主婦   2015年04月06日 01:39
みゆきさん
初めまして こんばんは。
たどり着いて、コメントをくださってありがとうございます(^^♪
「ざら糖」ないですよねぇ〜(^-^; 私もなくて普通の砂糖だけで作りました。
味見をしながら調節されたらいいと思いますyo。
毎日お料理、大変ですよねぇ(T_T)
写真付きのブログで少しでも「やる気」が出たらいいですね!ファイトー!(^^)! 私も作ってアップを頑張りますね(^_-)-☆

コメントする

名前
 
  絵文字
 
 
ページのトップへ戻る
記事検索
カテゴリ別アーカイブ
ブログランキング
最新のコメント
TagCloud