2013年5月2日(木)・6日(月)
NHKテレビ
きょうの料理
講師:栗原 はるみ
NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが行楽にぴったり!【シューマイとおいなりさんのお弁当】を作って紹介していました。
【シューマイのお弁当】といったら、崎陽軒さんのシウマイ弁当!! 先日、偶然にも食べたばかりですが、この栗原はるみさんの【シューマイ】レシピも、かなり美味しい仕上がりでした(^O^)/
豚肉と帆立の風味、うま味も加わって冷めてもおいしかったです!!私は自宅なので、酢からし醤油をつけましたが、【おいなりさん】と合わせたお弁当なので、シューマイは何もつけなくても大丈夫なようでした。
ちなみに、【おいなりさん】はレンコンが入ってて、食感がよかったです♪
【シューマイ】レシピ
<材料> 4人分(24個)
シューマイの皮...24枚
小麦粉...大さじ1
塩・こしょう...各少々
酢・しょうゆ・練りがらし...各適宜
(あん)
豚ひき肉...300g
帆立て貝柱の水煮(缶詰)...1/2缶(正味30g)
たまねぎ(みじん切り)...1/4コ分(約50g)
(A)
帆立て貝柱の水煮の缶汁...大さじ2
ペースト状スープのもと(中国風)...小さじ1
ごま油...小さじ1
栗原 はるみさんの【シューマイ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方> 写真:材料:半量(9個)
1.帆立て貝柱(正味30g)は汁けをきってほぐし、缶汁はとっておきます。
※細かくほぐして、うま味を引き出す
2.Aの帆立て貝柱の水煮の缶汁(大2)、中国風ペースト状スープのもと(小1)、ごま油(小1)をよく混ぜ合わせます。
3.ボウルに豚ひき肉(300g)を入れ、2を加えてよく混ぜ合わせます。
4.3にみじん切りのたまねぎ(約50g)、小麦粉(大1)、塩・こしょう(各少々)を加え、さらに粘りが出るまでよく混ぜ、1のほぐした帆立ても加えて混ぜます。
5.シューマイの皮に4のあんをスプーン1杯分ほどのせて、包みます。
※指に水をつけて表面をならすときれいに仕上がります。
6.蒸気の上がった蒸し器にオーブン用の紙を敷き、並べて4〜5分間蒸します。
好みで酢じょうゆ、練りがらしを添えて 【シューマイ】の出来上がり
※キャベツや白菜のせん切りを敷いて蒸せば、野菜も一緒に食べられます。
1.帆立て貝柱(正味30g)は汁けをきってほぐし、缶汁はとっておきます。
※細かくほぐして、うま味を引き出す
2.Aの帆立て貝柱の水煮の缶汁(大2)、中国風ペースト状スープのもと(小1)、ごま油(小1)をよく混ぜ合わせます。
3.ボウルに豚ひき肉(300g)を入れ、2を加えてよく混ぜ合わせます。
4.3にみじん切りのたまねぎ(約50g)、小麦粉(大1)、塩・こしょう(各少々)を加え、さらに粘りが出るまでよく混ぜ、1のほぐした帆立ても加えて混ぜます。
5.シューマイの皮に4のあんをスプーン1杯分ほどのせて、包みます。
※指に水をつけて表面をならすときれいに仕上がります。
6.蒸気の上がった蒸し器にオーブン用の紙を敷き、並べて4〜5分間蒸します。
好みで酢じょうゆ、練りがらしを添えて 【シューマイ】の出来上がり
※キャベツや白菜のせん切りを敷いて蒸せば、野菜も一緒に食べられます。