NHKきょうの料理ビギナーズ【新じゃがの蒸し焼き】レシピ

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2013年4月2日(火)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜新生活は野菜でスタート!〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「新生活は野菜でスタート!」というテーマでした。


旬の新じゃがいもを皮ごとおいしく食べましょう!と【新じゃがの蒸し焼き】の作り方を紹介していました。メインのおかずの付け合わせにピッタリです。 ちなみに、私は【ポークソテー】と合わせてみました。
【ポークソテーケチャップソースがけ】レシピ (キューピー3分クッキング2013年4月3日放送)


外はこんがり、中はしっとり。揚げてないのに、ホクッとフライドポテトのような食感で、おいしい(*^。^*) 蒸し焼きに15〜20分ほどかかりますが、これは、とっても気に入りました!


ちなみに新じゃがいもは、皮がつるんとして、くぼみが浅いものを選ぶとよいでしょう!保存方法は、洗って乾かしてから紙袋に入れて、涼しくて暗い場所におきます。約1週間を目安に使い切るとよいようです。


【新じゃがの蒸し焼き】レシピ

<材料> 2人分

新じゃが(小)...8個(360g)
にんにく...1かけ
パセリ...適量

オリーブ油...大さじ2
塩...小さじ1/2
こしょう...少々


【新じゃがの蒸し焼き】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら
<作り方> 写真:1/2量

1.新じゃが(8個360g)は、泥を落としてからボウルに入れて、2/3くらい浸るくらいの水を注ぎ手でおさえながら転がして洗います。

水を2回ほど変えて繰り返し、ザルに上げて水気をきっておきます。

※洗って乾かしてから紙袋に入れて、涼しくて暗い場所において約1週間を目安に使い切りましょう



2.1を皮つきのまま2等分に切り、切り口のでんぷんを洗い流して水気を拭いておきます。

にんにく(1かけ)は、縦半分に切ります。 


※切り口のでんぷんを洗うことで、変色を防ぎ、形が崩れるのを防ぎます



3.フライパンにオリーブ油(大2)をひき、にんにく、新じゃがを入れて炒め、蓋をして15〜20分ほど蒸し焼きにします(恐らく弱火)。

途中2〜3回ほど上下を返しながら、全体を焼きます。

(竹串を刺して、すーっと通ればOK) 



4.中火にして、全体に焼き色をつけて、パセリ(適量)を手でちぎりながら加えて塩(小1/2)、こしょう(少々)で全体に混ぜ合わせて【新じゃがの蒸し焼き】の出来上がり。 

(私は、油を拭き取りました)


●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。


cookcheck at 10:56│Comments(2) NHKきょうの料理・ビギナーズ 
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この記事へのコメント

1. Posted by アヤ   2013年05月19日 21:51
昨日作ってみたらとっても美味しかったので
今日も作りました
ホクホクですごく美味しかったのでいっぱい食べれました
2. Posted by 三ツ星主婦   2013年05月19日 22:28
アヤさん
蒸し焼きに15分ほど時間がかかるところが、待ち遠しいですが、この新じゃがレシピ、美味しいですよねぇ!!
カリ&ホクで、いい食感です(^O^)/ 止まらないですよね(笑)

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