上沼恵美子のおしゃべりクッキング【卵のココット】レシピ

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2013年4月17日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"卵料理"
ゲスト:狩野英孝さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"卵料理"ということで、器(ココット)を使った【卵のココット】を紹介していました。


ココットが無い場合は、ティーカップでも大丈夫!とのことです。また、オーブンを使いません。湯せんにかけるので思ったよりお手軽です!!



固まりきっていない卵が中からとろっと、生クリームのソースにコクをプラスしてくれて、おいしい〜〜〜(*^。^*)


放送ではバゲットと合わせていました。我が家では、【ナポリタン】と合わせました♪


【卵のココット】レシピ

<材料> 2人分
    
卵...2個
生クリーム...80ml
マッシュルーム...40g
ベーコン(かたまり)... 20g
バター...10g
にんにく(みじん切り)...1/4片
パセリ(みじん切り)...小さじ1

白ワイン...大さじ1
塩・こしょう...各適量
バター...適量


【卵のココット】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら
<作り方> 

1.卵(2個)は室温に戻しておきます。耐熱容器2個にバター(適量)を塗って、塩・こしょう(各適量)をします。


卵を割り入れ、生クリーム80mlのうち大さじ1ずつかけ、ラップをします。 



2.大きめのフライパンに湯を沸かします(※湯の量は卵の面と同じ高さまでにする)。


布巾などを入れて1をのせ、蓋をして6〜8分、半熟になるまで中火で火を通します(キッチンペーパーでも可)。 

※卵黄が少し固まるまで6〜8分火を通す


3.マッシュルーム(40g)は縦4等分に切り、ベーコン(20g)は5mm角の棒状に切ります。


4.鍋にバター(10g)を熱してベーコンを中火で炒め、マッシュルームを加えて炒め、にんにくのみじん切り(1/4片)を炒め、香りが出たら白ワイン(大1)を加えてアルコール分をとばし、残りの生クリーム、パセリのみじん切り(小1)、塩、こしょうを(各適量)加え、一煮立ちさせます。 

※ソースに生クリームを加えたら煮つめない

(私は、エリンギも加えました)


5.耐熱容器を取り出して、ラップをはずし黄身の部分に白い膜が張ってたら4のソースをかけて出来上がり 



●右写真:黄身の部分に白い膜が張り、揺らすと黄身の部分がまだ完全には固まっていない、揺れるくらいを目安に。とのことでした。


cookcheck at 14:16│Comments(0) 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 
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