２０１３年４月１１日（木）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"ジャガイモのおかず"
ゲスト：佐戸井けん太さん
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"ジャガイモのおかず"ということで、【じゃがいもと鶏のクミン風味 】を紹介していました。
薄くスライスしたじゃがいもの上に鶏肉をのせて、見た目がおもしろいです！じゃがいもの面だけ焼きます。蓋をして蒸し焼きするので、鶏肉はしっとりやわらかく仕上がってます。
レシピはメークインでしたが、私は新じゃがを皮ごと使ってみました。仕上がりに影響なく、新じゃがいもで大丈夫だったと思います。ちなみに、じゃがいもが「モチッ」として、不思議な食感です(*^。^*)
クミンパウダーは我が家では少し苦手なので、カレー粉にして作ってみました。何もつけずに食べられて、おつまみにも、お弁当のおかずにもいい感じのひと品でした♪
【じゃがいもと鶏のクミン風味 】レシピ
＜材料＞ ２人分（12個ほど）
じゃがいも（メークイン）...１個（150g）（私は、新じゃがいも）
鶏ひき肉...100g
しょうが（みじん切り）...小さじ1/2
万能ねぎ（小口切り）...１本
片栗粉...適量
油...適量
（鶏肉の下味）
塩...小さじ1/3
こしょう...適量
しょうゆ...小さじ1/2
酒...小さじ１
クミンパウダー...小さじ1/4 （私は、カレー粉）
溶き卵...大さじ１
水...大さじ１
片栗粉...小さじ1と1/2
【じゃがいもと鶏のクミン風味 】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
＜作り方＞ 写真：1/2量ほど
１．じゃがいも（１個150g）は皮をむいて５mm厚さの輪切りにします。
※じゃがいもは火通りがそろうように同じ厚さに切る。
（写真右：私は新じゃがを皮ごと使ってみました）
２．ボウルに鶏ひき肉（100g）を入れ、鶏肉の下味の塩（小1/3）、こしょう（適量）を加えて練ります
。
粘りを出して、しょうゆ（小1/2）、酒（小1）、クミンパウダー（小1/4）を加えて混ぜます。
（私は、クミンパウダーに代わってカレー粉を使用しました）
３．さらに、
溶き卵（大1）と水（大1）を２〜３回に分けて加え、片栗粉（小1と1/2）を加えて混ぜ、しょうがのみじん切り（小1/2）、万能ねぎの小口切り（1本）を混ぜます。
※溶き卵と水は２〜３回に分けて加え、ひき肉になじませる。
４．じゃがいもの片面に片栗粉（適量）を薄くつけ、３
をのせ、フライパンに多めの油（じゃがいもの下半分が浸かるくらいの量）を熱し、じゃがいもを下にして並べ、蓋をして弱火で７〜８分焼きます。
５．じゃがいもに焼き色がついたら、器に盛って【じゃがいもと鶏のクミン風味 】の出来上がり
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
１．じゃがいも（１個150g）は皮をむいて５mm厚さの輪切りにします。 ※じゃがいもは火通りがそろうように同じ厚さに切る。
（写真右：私は新じゃがを皮ごと使ってみました）
２．ボウルに鶏ひき肉（100g）を入れ、鶏肉の下味の塩（小1/3）、こしょう（適量）を加えて練ります
。 粘りを出して、しょうゆ（小1/2）、酒（小1）、クミンパウダー（小1/4）を加えて混ぜます。
（私は、クミンパウダーに代わってカレー粉を使用しました）
３．さらに、
溶き卵（大1）と水（大1）を２〜３回に分けて加え、片栗粉（小1と1/2）を加えて混ぜ、しょうがのみじん切り（小1/2）、万能ねぎの小口切り（1本）を混ぜます。 ※溶き卵と水は２〜３回に分けて加え、ひき肉になじませる。
４．じゃがいもの片面に片栗粉（適量）を薄くつけ、３
をのせ、フライパンに多めの油（じゃがいもの下半分が浸かるくらいの量）を熱し、じゃがいもを下にして並べ、蓋をして弱火で７〜８分焼きます。 ５．じゃがいもに焼き色がついたら、器に盛って【じゃがいもと鶏のクミン風味 】の出来上がり
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
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