キューピー3分クッキング【えびと白菜のあんかけ焼きそば】レシピ【えびと白菜のあんかけ焼きそば】レシピ

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2013年2月27日(水)
日テレ

キューピー3分クッキング

石原 洋子 先生

〜あんかけ焼きそば〜

キューピー3分クッキングでは、カリっと焼けた麺とトロトロあんが魅力的な【えびと白菜のあんかけ焼きそば】を作って紹介していました。


「あんかけ」好きなんですよねぇ(*^。^*) それも、このレシピは豚肉やうずら卵、たけのこ・・・と買い揃える必要がありません。


白菜&エビがあれば出来る!ありがた〜いレシピでした。我が家好みに、少し砂糖を加えましたが、味付けの調味料もいたってウチにあるものでOK!


焼きそばをカリッカリに、焦がしたかな?くらい焼きつけても大丈夫(^^)v あんかけでちょうどいいかたさの麺になって、おいしかったです♪


【えびと白菜のあんかけ焼きそば】レシピ

<材料> 4人分

中華蒸しそば...4玉(600g)  
白菜...1/4個(600g)
むきえび...200g   
 塩...小さじ1/3 
 酒...小さじ1  
 片栗粉...少々・小さじ2

水...2カップ
しょうが...1かけ  
酒...大さじ2  
塩...小さじ1  
しょうゆ...大さじ1+1/2
片栗粉...大さじ3(倍量の水で溶く)
ごま油...小さじ1
油...大1+1/2・大1/2・大1/2


【えびと白菜のあんかけ焼きそば】の作り方は、続きに書きました。  
  ↓   ↓

続きはこちら
<作り方> 写真:1/2量の2人分

*下ごしらえ*
1.むきえび(200g)は片栗粉(少々)をもみ込み、水洗いして水気をふきとり、塩(小1/3)、酒(小1)をまぶして下味をつけます。 


(私は、バナメイえびを使用)




2.白菜(1/4個600g)は葉元と葉先に分け、葉元は5cm長さ、5mm幅の細切り、葉先は1.5cm幅にします。



しょうが(1かけ)は皮をむいてせん切りにします。 



*麺を焼く*
3.フライパン(直径28cm)に油(大1+1/2)を熱し、強めの中火にして蒸しそば(4玉)を入れ、フライ返しで押さえつけながら3〜4分こんがりと焼きます(途中、一度めんをほぐす)。 



※麺はほぐしながらフライパンに入れ、ターナーなどで押さえながらカリっと焼き色がつくまで焼きます。


返して油(大1/2)を足し、同様に3〜4分焼き、器に盛って冷めないようにしておきます。 






*あんかけを作る*

4.中華鍋に油(大1/2)を熱し、しょうがのせん切り(1かけ)を炒めて香りを出し、強火にして白菜の葉元を炒めます。 





5.透き通ってきたら水(2カップ)を加え、煮立ったら白菜の葉先を加えます。



しんなりしたら酒(大2)、塩(小1)、しょうゆ(大1+1/2)で調味します。 





6.水溶き片栗粉(大3)でとろみをつけ、1のむきえびに片栗粉(小2)をまぶして加え、えびの色が変わるまで煮てごま油(小1)をまわしかけます。



3の麺にかけ、好みで辛子や酢を添えて、【えびと白菜のあんかけ焼きそば】の出来上がり 


※あんのえびは、プリプリをいただきたいので、仕上げに加えて火を通します。


放送:4人分の焼きそばを大皿1枚に盛り、あんをかけていました。(私は、それぞれに分けました)


cookcheck at 15:44│Comments(0) キューピー3分クッキング 
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