2013年2月26日(火)
〜シューマイ〜
栗原はるみさんのオフィシャルサイト『ゆとりの空間』より、【ホタテと豚肉のシューマイ】のレシピをみつけました。寒い季節は、湯気のでる温かいおかずが、食べたくなりますねぇ(*^。^*)
ホタテといっても私は、ほぐし身で1缶200円ほどの気軽なホタテ缶で作りました。缶汁も肉だねに加えるから、十分においしかったです(^O^)/
その上、結構な量の玉ねぎが入るシューマイなので、豚肉の旨味もたっぷり!! 思ったよりもカサが増して、数多く作れて嬉しいレシピでした♪
玉ねぎは、「1/2個」などの記載が多かったりしますが、このレシピは「100g」と表記されているので、しっかり測れて良かったです!!
タニタさんのクッキングスケール、使いやすくて重宝しています(右写真)
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栗原はるみ流【ホタテと豚肉のシューマイ】レシピ
<材料> 4人分
(肉だね)
豚ひき肉...200g
ホタテ水煮缶...1缶(105g)
玉ねぎ...100g
長ねぎ...50g
中華スープペースト...小さじ1
ごま油...小さじ1
塩・こしょう...各少々
紹興酒...小さじ2
薄力粉...大さじ1
砂糖...少々
シューマイの皮...25枚
キャベツのせん切り...適宜
和からし・酢・しょうゆ...各適宜
栗原はるみ流【ホタテと豚肉のシューマイ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方> 写真:1/2量ほど
1.玉ねぎ(100g)、長ねぎ(50g)は、それぞれ細かいみじん切りにします。
ホタテ(1缶105g)は汁気をきり、汁はとっておきます。
※玉ねぎの食感がアクセントに!
2.ホタテの缶汁、中華スープペースト(小1)、ごま油(小1)を合わせ、1の長ねぎを加えてよく混ぜます。
3.ボウルにひき肉(200g)と1のホタテを入れて混ぜ、さらに玉ねぎ、塩・こしょう(各少々)、紹興酒(小2)を加えてよく混ぜます。
4.さらに2、薄力粉(大1)、砂糖(少々)の順に加えて、その都度よく混ぜ、十分に練り混ぜて、シューマイの皮(25枚)に等分してのせ包みます。
5.蒸気の上がった蒸し器に、せん切りしたキャベツ(適宜)を敷いてシューマイを並べ、8分くらい蒸します。
6.キャベツと共に器に盛り、【ホタテと豚肉のシューマイ】の出来上がり
からし、酢じょうゆ(各適宜)などをつけていただきます。
(私は、キャベツを大きめのまま蒸しました)
1.玉ねぎ(100g)、長ねぎ(50g)は、それぞれ細かいみじん切りにします。
ホタテ(1缶105g)は汁気をきり、汁はとっておきます。
※玉ねぎの食感がアクセントに!
2.ホタテの缶汁、中華スープペースト(小1)、ごま油(小1)を合わせ、1の長ねぎを加えてよく混ぜます。
3.ボウルにひき肉(200g)と1のホタテを入れて混ぜ、さらに玉ねぎ、塩・こしょう(各少々)、紹興酒(小2)を加えてよく混ぜます。
4.さらに2、薄力粉(大1)、砂糖(少々)の順に加えて、その都度よく混ぜ、十分に練り混ぜて、シューマイの皮(25枚)に等分してのせ包みます。
5.蒸気の上がった蒸し器に、せん切りしたキャベツ(適宜)を敷いてシューマイを並べ、8分くらい蒸します。
6.キャベツと共に器に盛り、【ホタテと豚肉のシューマイ】の出来上がり
からし、酢じょうゆ(各適宜)などをつけていただきます。
(私は、キャベツを大きめのまま蒸しました)
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