2013年2月17日(日)
テレビ朝日
ウチゴハン
〜パスタ〜
今日のウチゴハンでは、イタリアンの桝谷シェフが【豚肉とキャベツのナポリタン】を作って紹介していました。
ウチにある食材で作れるレシピだったので、早速、作ってみました。ケチャップを2度に分け入れるところが、桝谷シェフのポイント!
水を加える点も、江角マキコさんも、「水を入れるんですかぁ\(◎o◎)/!?」と驚いていたように、珍しい作り方です。が・・・アレ(・・? 薄い? ちょっと味が薄まって、我が家には物足りなくて残念でした(+_+)
ちなみに、豚肉やキャベツでボリュームアップ!食べ応えのあるナポリタンでは、ありました♪
桝谷流!【豚肉とキャベツのナポリタン】レシピ
<材料> 4人分
豚バラ肉...100g
玉ネギ...1/2個
ピーマン...2個
キャベツ...200g
パスタ...400g
塩・コショウ...各少々
オリーブオイル...大さじ4
ニンニク...2片
ケチャップ...大さじ6(約75g) X2
水...260ml
バター...20g
粉チーズ...大さじ8(40g)
(トッピング)
粉チーズ...適量
粗びきコショウ...適量
パセリ...適量
【豚肉とキャベツのナポリタン】の作り方は、詳細に書きました。
続きはこちら
<作り方> 写真:材料1/2量
1.玉ネギ(1/2個)は薄切り、ピーマン(2個)は細切り、キャベツ(200g)はざく切りにします。
豚肉バラ肉(100g)は2cm幅に切って、塩・コショウ(各少々)をふってもんでおきます。
(私は、豚こま切れ幾を使用。ピーマンは、輪切りにしました)
2.フライパンにオリーブオイル(大4)・スライスしたニンニク(2片)を入れ、弱火で2分ほどじっくり加熱し香りを出します。
豚肉を加え、中火〜強火で炒め、肉の色が変わってきたら、玉ネギを加えて炒め合わせます。
3.ケチャップ(大6約75g)を加えて炒め、水(260ml)・キャベツ・ピーマン・バター(20g)を加えて5〜6分ほど煮詰めます。
※ケチャップは2回に分けて使用!半分は炒めて酸味を飛ばしてうま味を凝縮させます!
※具材は炒めるだけじゃなく、水を加えて軽く煮ることでうま味を具材に吸わせる効果が!パスタのパサつきも防いでくれて一石二鳥!
4.3のフライパンに塩分濃度1%でゆでたパスタ(400g)を加え、手早く絡めます。
さらに、ケチャップ(大6約75g)と粉チーズ (大8:40g)を加えて全体をよく絡め合わせます。
※後から加えるケチャップは、仕上げに混ぜることで、ケチャップの美味しさと風味が全体に引き立ちます!
5.器に4を盛り付け、粉チーズ・粗挽きコショウ・刻んだパセリ(各適量)を散らして【豚肉とキャベツのナポリタン】の出来上がり
●放送を参考にしながら、作り方をあげました。
1.玉ネギ(1/2個)は薄切り、ピーマン(2個)は細切り、キャベツ(200g)はざく切りにします。
豚肉バラ肉(100g)は2cm幅に切って、塩・コショウ(各少々)をふってもんでおきます。
(私は、豚こま切れ幾を使用。ピーマンは、輪切りにしました)
2.フライパンにオリーブオイル(大4)・スライスしたニンニク(2片)を入れ、弱火で2分ほどじっくり加熱し香りを出します。
豚肉を加え、中火〜強火で炒め、肉の色が変わってきたら、玉ネギを加えて炒め合わせます。
3.ケチャップ(大6約75g)を加えて炒め、水(260ml)・キャベツ・ピーマン・バター(20g)を加えて5〜6分ほど煮詰めます。
※ケチャップは2回に分けて使用!半分は炒めて酸味を飛ばしてうま味を凝縮させます!
※具材は炒めるだけじゃなく、水を加えて軽く煮ることでうま味を具材に吸わせる効果が!パスタのパサつきも防いでくれて一石二鳥!
4.3のフライパンに塩分濃度1%でゆでたパスタ(400g)を加え、手早く絡めます。
さらに、ケチャップ(大6約75g)と粉チーズ (大8:40g)を加えて全体をよく絡め合わせます。
※後から加えるケチャップは、仕上げに混ぜることで、ケチャップの美味しさと風味が全体に引き立ちます!
5.器に4を盛り付け、粉チーズ・粗挽きコショウ・刻んだパセリ(各適量)を散らして【豚肉とキャベツのナポリタン】の出来上がり
●放送を参考にしながら、作り方をあげました。
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│ウチゴハン