２０１２年１２月２３日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン
〜おせち〜
ウチゴハンでは、「クチナシの実」が不要で作れる！簡単【栗きんとん】を紹介していました。ポイントは、「オレンジジュース」ですって＼(◎o◎)／！
きんとんが鮮やかな黄色に仕上がり、爽やかな酸味みもプラスされるんだとか。正月には少し早いですが、早速、作ってみました♪
もう少しさつまいもを潰して、よく練るともっと滑らかな仕上がりになったと思いますが、このへんで妥協(^_^;)
味の感想は、『食べやすい！！』。 オレンジジュースの酸味があって、スッキリした甘さ！ しつこくなくて、私は気に入りました！ 主人のウケは、あまりよくありませんでしたが(>_<)
砂糖を使わずに、私は栗の甘露煮（市販）のシロップを使いました。甘過ぎないように、自分好みの甘さに調節したことも良かったようです（*^_^*）
ちなみに、茹で時のオレンジジュースは、最終的に不要になります。少しもったいな〜い、から飲んじゃいました(^_^;) トロミがついてシロップのようです。バニラアイスとかヨーグルトのトッピングソースにいいかも？！ 強引か（笑）
『賛否両論』笠原料理長のおすすめ【栗きんとん】レシピ
＜材料＞ ４人分
サツマイモ...300g
オレンジジュース（100%）...200ml
水...100ml
水...100ml
砂糖...200g
栗の甘露煮...10個
【栗きんとん】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
＜作り方＞
１．サツマイモ（300g）は皮をむき、1cm幅に輪切りにして鍋に入れ、100％オレンジジュース（200ml）・水（100ml）を加えて柔らかくなるまで煮ます。
※クチナシの実に代わってオレンジジュースを代用することで、爽やかな酸味を足され、いつもと違った栗きんとんに仕上がる！
（私は、中火で10分ほど竹串や箸がすっと通るくらいまで煮ました。）
２．１の茹で汁を捨てて、ボウルに移し、マッシャーなどでよく潰します。
※裏ごしもしなくてOKです！
（私は、蓋を使って湯で汁を除き、そのまま鍋の中で潰しました）
３．鍋に水（100ml）・砂糖（200g）・２の潰したサツマイモを入れ、弱火にかけてへらでかき混ぜながらゆっくりと練り合わせ、水分を飛ばします。
（私は、水50mlくらい、栗のシロップ大さじ4にしました）
４． ぽてっとしてきたら、火をとめ、栗の甘露煮（10個）を加えて混ぜ合わせ、【栗きんとん】の出来上がり
●放送を参考にしながら、作り方をあげました。
１．サツマイモ（300g）は皮をむき、1cm幅に輪切りにして鍋に入れ、100％オレンジジュース（200ml）・水（100ml）を加えて柔らかくなるまで煮ます。 ※クチナシの実に代わってオレンジジュースを代用することで、爽やかな酸味を足され、いつもと違った栗きんとんに仕上がる！
（私は、中火で10分ほど竹串や箸がすっと通るくらいまで煮ました。）
２．１の茹で汁を捨てて、ボウルに移し、マッシャーなどでよく潰します。 ※裏ごしもしなくてOKです！
（私は、蓋を使って湯で汁を除き、そのまま鍋の中で潰しました）
３．鍋に水（100ml）・砂糖（200g）・２の潰したサツマイモを入れ、弱火にかけてへらでかき混ぜながらゆっくりと練り合わせ、水分を飛ばします。 （私は、水50mlくらい、栗のシロップ大さじ4にしました）
４． ぽてっとしてきたら、火をとめ、栗の甘露煮（10個）を加えて混ぜ合わせ、【栗きんとん】の出来上がり
●放送を参考にしながら、作り方をあげました。
cookcheck at 16:56│Comments(0)│
│ウチゴハン
