ウチゴハン【フライパンでローストビーフ】レシピ

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2012年9月2日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜ローストビーフ〜

ウチゴハンで、フライパンで簡単に作れる!【ローストビーフ】を作って紹介していました。


今年は、【ローストビーフ】のレシピ紹介が頻繁(^O^)/ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング、男子ごはん、はなまるマーケット、ノンストップ!など多数の番組で紹介していて、どのレシピで作ろうかなぁ〜と、悩みましたぁ(^_^;)


っで、最終的にオーブンを使わずに、フライパンで作る!という、気軽で作りやすいウチゴハンで紹介された作り方を選択、我が家でも作ってみました。


思いのほか、簡単に作れましたぁ!(^^)! ソースも、合わせて同じフライパンで、ササッと作れるところも良かったです!!


で、作った感想は・・・ちょっと、かたかったけど美味しい(*^。^*)。肉の質?火の通りすぎ?! なんだか、どうも「生肉」に抵抗を感じて、焼き目をつけすぎたかなぁ〜。フライパンで作ったからなのかなぁ? 


初めて作りましたが、思った以上に簡単に作れたので、また作ってみたいと思います。今度は、オーブンで仕上げて肉のかたさを確認してみたいと思います!!


ちなみに、グレイビーソースはもう少しサッパリした方が好みでした。油を少し拭き取ってから、調味料を加えたらよかったようです♪ 


フライパンでできる!【ローストビーフ】レシピ

<材料> 4人分

牛もも塊肉(ローストビーフ用)...600〜700g
塩...小さじ1
サラダ油...大さじ1
タイム(またはローリエなどのハーブ)...適量

(グレイビーソース)
赤ワイン...100ml
しょうゆ...大さじ3
ハチミツ...大さじ2(40g)
酢...大さじ1


フライパンでできる!【ローストビーフ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら
<作り方> 写真:牛肉440g(ソース1/2量)

*ローストビーフを作る*
1.牛肉(600〜700g)を冷蔵庫から出して、常温で30分置き、塩(小1)を全面にふってザラザラがなくなるまでよくすり込みます。

※肉は、冷たいままだと火の通りが悪くなり、焼きムラや失敗の原因になるので、調理の30分前に常温に出しておくのが最大のポイント! 

※塩をすり込んで余分な水分を出すことで、火の通りがよくなります!



2.1の余分な水分をキッチンペーパー等でふき取り、フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、タイム(適量)を入れて5〜6分かけて全面に焼き色を付けます。 


※タイムはローリエなど他のハーブでもOKです!


(写真右:ローリエを使用しました)



3.フタをして10分ほど、弱火で蒸し焼きにします。途中、何度か肉を返します。 










4. 取り出した肉をアルミ箔で包み、粗熱が取れるまで30分ほどおきます。 
 



※アルミホイルでじっくり冷ますことが、肉汁もれ、血のしたたりをなくすポイント!





*ソースを作る*
5.肉を焼き、油とタイムが残った4のフライパンに、赤ワイン(100ml)・しょうゆ(大3)・ハチミツ(40g大2)・酢(大1)を加え、中火で5分ほど煮立てます。


だいたい半量になって、少しとろみが出てきたらOKです! 



6.粗熱が取れた4の肉を薄くスライスし、5のグレイビーソースを添えて【フライパンでローストビーフ】の出来上がり




cookcheck at 21:44│Comments(4) ウチゴハン 
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この記事へのコメント

1. Posted by 料理好きパパ・ジン   2013年10月06日 18:21
こんばんは。
ローストビーフの焼き方、ソースの作り方、勉強になりました。
私は、いつもフライパンで焼いて、
ポン酢に付けるだけの簡単レシピでやっているので、今度、ソース作りにも挑戦してみようと思います。
2. Posted by 三ツ星主婦   2013年10月06日 22:15
料理好きババ・ジンさん
こんばんは、はじめまして。
【ローストビーフ】を作り慣れていないド素人ですが、焼き方などお役に立てたようでなによりです(^_^;) コメントを残して下さってありがとうございます。
ポン酢でさっぱりと私も好きですが、よろしかったら、このグレイビーソースを今度お試しください!余分な油を拭き取ってから作ると、少し油っぽさを抑えられたソースになるかと思います。
3. Posted by はちみつ   2014年12月27日 14:15
いつも大変参考にさせていただいております★
今年のクリスマスにローストビーフ作りにトライしようと思い、作ってみました!
300gくらいの小さめのモモ肉で作ったので、火が通り過ぎていないか切るまでドキドキしておりましたが、成功! ソースもとてもおいしいと好評でした(^^)
4. Posted by 三ツ星主婦   2014年12月27日 22:55
はちみつさん
いつもご覧いただいてありがとうございます。
クリスマスのローストビーフ♪♪♪ メインになるごちそうなので、失敗したらショック大きいですよね(^_^.)
切るまでドキドキ…分かりますぅ!! うまく出来上がったようで、ホントよかったですねぇ!(^^)!
コメントをくださってありがとうございます。また、お待ちしております(*^_^*)

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