2012年12月2日(日)
テレビ朝日
ウチゴハン・食材のご当地発!
〜カキ〜
ウチゴハンでは、 美味しさと品質を守るため生産量が少なく、"幻のカキ"と呼ばれている、三重県志摩市「的矢のカキ」を紹介していました。
その中で、現地の人がおすすめのカキ料理【カキご飯】が、とっても美味しそうでしたぁ(*^。^*)
カキの煮汁とお米を一緒に炊きこみます。カキは後のせだから、身が縮まりません!とのことでした。
私も作ってみました。小さいカキですが、ふっくら仕上がって、おこげも出来て、おいしい〜)^o^(
ゆずの皮も私はのせてみました。香りがよくて大満足でしたぁ♪
【ふっくらカキご飯】レシピ
<材料> 4人分
米...3合
カキ(加熱用)...20粒
ニンジン...1/2本(60g)
万能ネギ...適量
(煮汁)
水...300ml
しょうゆ...大さじ2
酒...大さじ1
みりん...大さじ1
(炊飯用)
水...300ml
「ほんだし」...小さじ1/2
煮汁...全量
酒...大さじ1
【ふっくらカキご飯】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方> 写真:半量の2人分(カキは小さめなので、14粒くらい)
1.カキは湯通しし、ニンジンは千切りに、万能ネギは小口切りにします。
※カキはミネラルが豊富で、肝機能を高めるタウリンも豊富に含まれています。
2.鍋に、水・しょうゆ・酒・みりんを煮立たせ、1のカキを加えて3分ほど煮ます。
煮あがったら、カキと煮汁は別々にしておきます。
※カキは一緒に炊きこんでしまうと硬く縮んでしまうので、後のせします。
3.土鍋に磨いだ米・水・「ほんだし」・2の煮汁・酒・ニンジンを入れて混ぜ合わせます。
蓋をして沸騰するまで強火で炊き、中火で5分、弱火で15分炊きます。
4.炊き上がったらご飯の上に2のカキをのせ、蓋をしてさらに5分ほど蒸らします。
さっくりと混ぜ合わせ、万能ネギを散らして【ふっくらカキご飯】の出来上がり
※カキは、蒸らしのタイミングに入れるとふっくら仕上がります!
1.カキは湯通しし、ニンジンは千切りに、万能ネギは小口切りにします。
※カキはミネラルが豊富で、肝機能を高めるタウリンも豊富に含まれています。
2.鍋に、水・しょうゆ・酒・みりんを煮立たせ、1のカキを加えて3分ほど煮ます。
煮あがったら、カキと煮汁は別々にしておきます。
※カキは一緒に炊きこんでしまうと硬く縮んでしまうので、後のせします。
3.土鍋に磨いだ米・水・「ほんだし」・2の煮汁・酒・ニンジンを入れて混ぜ合わせます。
蓋をして沸騰するまで強火で炊き、中火で5分、弱火で15分炊きます。
4.炊き上がったらご飯の上に2のカキをのせ、蓋をしてさらに5分ほど蒸らします。
さっくりと混ぜ合わせ、万能ネギを散らして【ふっくらカキご飯】の出来上がり
※カキは、蒸らしのタイミングに入れるとふっくら仕上がります!
cookcheck at 19:42│Comments(0)│
│ウチゴハン