上沼恵美子のおしゃべりクッキング【鶏と豆腐の茶碗蒸し】レシピ

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2012年11月26日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"蒸してホカホカ"
ゲスト/田山涼成さん

おしゃべりクッキングでは、"蒸してホカホカ"ということで、【鶏と豆腐の茶碗蒸し】を紹介していました。


『茶椀蒸し』 いいですよねぇ〜寒い季節になると食べたくなるひと品です。早速、作ってみました。トッピングの南蛮だれが新鮮!生姜が効いてます!!


豆腐が入るので、思った以上にボリュームアップしますが、舌触りがよくスルッと入るし、胃にやさしい感じ♪ カロリーも低いだろうし、ありがたいレシピです。 


蒸し器が無くて、直接、湯にカップ底を沸々と蒸した(?)ので、少し卵にすが入りましたが、満足のひと品でした(*^。^*)


【鶏と豆腐の茶碗蒸し】レシピ


<材料> 2人分
    
鶏もも肉...1/2枚
薄口しょうゆ...小さじ2
かにかまぼこ...4本
豆腐(絹)...1/2丁(140g)

(卵生地)
卵...1個
だし...180ml
塩...少量
みりん...小さじ1/2
薄口しょうゆ...小さじ1

(南蛮だれ)
しょうゆ...大さじ2
酢...大さじ2
砂糖...小さじ1
青ねぎ(みじん切り)...1/2本
しょうが(みじん切り)...10g


【鶏と豆腐の茶碗蒸し】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら
<作り方> 

1.鶏もも肉は筋を切って1.5cm角に切り、熱湯にくぐらせ、水に落として水気を取り、薄口しょうゆをまぶします。 


右写真:熱湯にくぐらせた後、薄口しょうゆをまぶし忘れました(^_^;)


2.豆腐はペーパータオルに包んで10〜15分置き、2cm角に切ります。

※豆腐は水切りして余分な水分を抜く。



3.ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、だし、塩、みりん、薄口しょうゆを加え、ザルで漉します。 




4.器に1の鶏肉、2の豆腐、かにかまぼこはほぐして入れ、3を流し込みます。


蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で5分蒸し、表面が白っぽくなったら弱火にして12分蒸します。 

※表面が固まるまで強火で蒸す。


5.ボウルに南蛮だれのしょうゆ、酢、砂糖、青ねぎとしょうがのみじん切りを合わせます。 



6.4を取り出し、5の南蛮だれをかけて【鶏と豆腐の茶碗蒸し】の出来上がり


cookcheck at 23:18│Comments(0) 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 
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