上沼恵美子のおしゃべりクッキング【さばのカツレツ】レシピ

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2012年11月13日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"サケとサバ"
ゲスト/篠山輝信さん

おしゃべりクッキングでは、牛・豚・鶏肉のカツレツ、ではなく、【さばのカツレツ】を紹介していました。魚料理のレシピが増えて嬉しい!


スーパーでサバの切り身、それも「唐揚げ用」に小さくカットされたものが出ていたので、「待ってました!」とばかりに購入し作ってみました。


バジルは青シソを。トマトはミニトマトを代用。と、待ちに待って作ったわりに、代用が多いですが(^_^;) さっぱりしたソースで、サバも食べやすかったです。バルサミコ酢が、いい仕事をしてます!


カレー粉も少し感じられますが、上沼恵美子さんのコメントのように、ソースに『バルサミコ酢』を使うことでサバがおしゃれなひと皿になって、ポイントですね♪


ちなみに、私はバージンオリーブ油を半量に減量して作りました。揚げ物にかけるソースなので、どうも気が引けました(^_^;)


【さばのカツレツ】レシピ


<材料> 2人分
    
さば...200g
小麦粉...大さじ3
カレー粉...小さじ1
卵...1個
パン粉...適量
バジル...4枚 (私は、青シソを代用)
塩・こしょう...各適量
油...適量

(ソース)
バルサミコ酢...大さじ1
バージンオリーブ油...大さじ2
にんにく...1/2片
トマト...1/2個 (私は、ミニトマトを代用)


【さばのカツレツ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら
<作り方> 写真:半量の1人分ほど

1.さばは血合い骨を取って3cm角に切ります。


2.バジルはせん切りにし、トマトは種を取って1cm角に切り、にんにくは芽を取って叩きます。

(私は、バジルは青シソを。トマトはミニトマトを代用)


3.ボウルにソースのバルサミコ酢、塩、こしょうを入れて混ぜ、バージンオリーブ油を加え、にんにく、トマトを加え、5分置いてなじませます。 





4.小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせます。 
 


※カレー粉を小麦粉に混ぜ、風味を加える。





5.さばに塩、こしょうをし、4、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、フライパンに油を1cmくらいまで入れて熱し、さばの両面を中火で焼いて取り出します。 
 


※さばがちょうど入るくらいのフライパンを使う。
 
 







6.器にさばを盛り、3のソースをかけ、バジルを散らして【さばのカツレツ】の出来上がり


cookcheck at 23:37│Comments(2) 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 
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この記事へのコメント

1. Posted by ゆうこ   2012年11月28日 17:47
お久しぶりです♪
わたしはサンマをおろして、適当な大きさに切って作りました!!
バルサミコ酢も久しぶりに使用しましたが、このカツレツはとっても美味しかったです♪
私も同じく、プチトマトで代用しましたよ♪普通のトマトと値段を見比べて購入しました(笑)
また作りたいです!!
2. Posted by 三ツ星主婦   2012年11月29日 00:38
ゆうこさん こんばんは♪
なるほど!サンマで作る方法がありましたか!ナイスアイデアですねぇ!! 私も、頭を柔軟にすればよかったです。
そうなんです、バルサミコ酢の出番が少なくて、待ってました!!って感じですよね(笑)
プチトマトの代用は、私も同様の理由です。普通のトマトは、高くなって割高ですよね(^_^;)
今度は、ゆうこさんのように 『さんまのカツレツ』 に私もチャレンジしたいと思います!
コメント下さってありがとうございました♪

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